Расстегаи

Всего рецептов: 59
Сортировать по:   

Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Веселись и не зевай, честной народ! Масленица к нам идёт! С пирогами и блинами - со сметаной и икрой, с плясками, да и с игрой! Подадим и расстегаи! Щедрые с красной рыбой, праздничные. Угощайтесь.

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Лосось Лук красный Лук зеленый Масло топленое Сливки Кунжут

Расстегаи по-московски  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Расстегаи – печеные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Название расстегай получил от шва на готовой выпечке, который как будто растягивает пирог. Расстегаи, рецепт которых пользовался огромной популярностью еще на Руси, до сих пор остаются излюбленным блюдом россиян. Наиболее распространенными рецептами этого лакомства являются: расстегаи с мясом, расстегаи с рыбой и расстегаи с капустой.

Мука пшеничная Дрожжи Молоко Масло растительное Сахар Соль Капуста белокочанная Лук репчатый Фарш мясной Масло сливочное Приправа Перец черный Кунжут Желток яичный

Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

ОООчень вкусные расстегайчики, рекомендую - тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком - за уши не оттянешь))). Очень вкусно подать к ухе, но и со свежезаваренным чаем - полный восторг! Пробуем?

Огурец маринованный Лосось Рыба Перец черный Бульон Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Соль Сметана Разрыхлитель теста Желток яичный Укроп

Расстегаи со свининой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Очень вкусное тесто, начинка для любителей мясного. И оригинальное оформление. Подавать расстегаи со свиным бульоном. Желательно употребить горячими, украшения на расстегаях, аж похрустывают! Приготовьте на масленицу такое кушанье, все будут в восторге!

Мука пшеничная Молоко Масло растительное Дрожжи Соль Сахар Желток яичный Яйцо куриное Фарш мясной Лук репчатый Перец черный Бульон Зелень

Расстегаи "Сердечные"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

В моей семье очень любят куриные сердечки. Как только я их не готовила, а вот выпечку с ними делала впервые. Предлагаю вам отведать вкусные пикантные расстегаи с сытной ароматной начинкой из куриных сердечек!

Мука пшеничная Сахар Соль Дрожжи Сыворотка Масло растительное Белок яичный Лук репчатый Морковь Сердечки куриные Перец черный

Расстегаи с рыбой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

В субботу был день поминовения. В этот день, как полагается, обычно пекут рыбные пироги. Я же решила немножко изменить традиции и напекла расстегаи.

Тесто слоеное бездрожжевое Хек Лук репчатый Масло сливочное Яйцо куриное

Расстегаи с курицей и лисичками  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Расстегаи с курицей (особенно с домашней, как у меня) и лесными грибами будут кстати на семейной обеденном столе. Ваша семья по достоинству оценит эту простую и вкусную выпечку.

Молоко Масло сливочное Масло растительное Сахар Соль Дрожжи Яйцо куриное Желток яичный Мука пшеничная Филе куриное Грибы Лук репчатый Перец черный Пряности Бульон Кунжут

Расстегаи с черешней  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Расстегаи - это довольно интересные пирожки. Их можно сделать, как со свежей черешней, так и с вареньем из нее. Получается румяная, мягкая, сладкая выпечка. Просто идеальна для масленичного застолья, когда поднадоели блины.

Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Масло растительное Желток яичный Варенье Мак

Расстегаи с рыбой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Рецепт этих расстегаев нашла в интернете, приготовила один раз и всем очень понравилось. Сегодня вспомнила про двух сомиков, которые "завалялись" в морозильнике и решила испечь расстегаи.

Рыба Рис Яйцо куриное Зелень Соль Вода Масло растительное Мука пшеничная Дрожжи Лист лавровый

Расстегаи из стерляди с визигой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Еще у Гиляровского можно было прочитать про пирожки с визигой. Как же там все было вкусно описано!!! Конечно же, абсолютно те пирожки не воссоздать, но все же попробуем.

Рыба Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Вода Лук репчатый Перец черный
Расстегаи. Выпеченные пироги или пирожки, у которых сверху обязательно имеется отверстие. Отсюда и пошло название подобного вида пирожков славянской кухни (чаще русской и украинской), то есть «расстегнутые пирожки», расстегайчики, как их ласково называли в старину.

Готовят такие пирожки исключительно из несладкого (несдобного) дрожжевого теста. Тесто, в свое очередь, готовят на опаре. При наличии быстродействующих дрожжей сегодня тесто для расстегаев можно готовить быстро и без опарным методом.

Расстегаи – несладкая выпечка. В качества начинки к ним чаще всего применяется рыба, речная и морская, мясо или фарш из него, грибы, реже рис с луком и яйцами, овощные начинки.

Ранее, на Руси расстегаи с рыбной начинкой подавали к рыбным супам и ухе, с мясной или грибной – к мясным супам, к разным бульонам, расстегаи с овощами или рисовой начинкой – к различного рода первым блюдам.

Сегодня такие пирожки можно готовить как блюдо для чаепития, для подачи кофе, как угощение для гостей в завершение обеда, как оригинальную закуску на праздничный стол.

Форму расстегаям придают при разделке особую. Пирожки лепят в виде узкой лодочки, у которой один конец не полностью защипан, чтобы было отверстие.

Когда такие пирожки выпекаются в духовке, их выкладывают отверстием вверх. Далее при подаче к столу горячие расстегаи поливают растопленным сливочным маслом или кладут в каждый пирожок по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы оно в нем растопилось. Иногда в отверстие пирожка при подаче наливают для сочности немного бульона – рыбного или мясного.
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 8688 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки