Очень вкусная закуска на праздничный стол. Террин обладает насыщенным сырно-сливочным вкусом, с которым отлично сочетаются пряные прослойки из соуса песто.
EleaПоваренок 5 уровня
- 16 декабря 2014, 20:50
- 3973
Сырный террин с песто
Ингредиенты для «Сырный террин с песто»:
Основа для торта из хлебцев
- Хлебцы (или крекеры) — 70 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сыр твердый — 30 г
Сырный крем
- Творог — 200 г
- Сыр твердый — 50 г
- Сметана (200 г в крем, 150 г для украшения) — 350 мл
- Сыр адыгейский (или творожный) — 100 г
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Вода — 50 мл
- Желатин — 16 г
- Сливки (от 30% жирности) — 200 мл
- Огурец (небольшой, для украшения) — 1 шт
Соус песто
- Зелень (петрушка и базилик) — 130 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Соевый соус — 0,5 ст. л.
- Орехи кедровые — 15 г
- Сыр твердый — 30 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Сыр адыгейский — 50 г
- Йогурт (без добавок)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
74465.7 ккал |
белки
1106.6 г |
жиры
7165.1 г |
углеводы
1204.5 г |
| Порции | |||
| ккал 9308.2 ккал |
белки 138.3 г |
жиры 895.6 г |
углеводы 150.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Сырный террин с песто»:
-
Хлебцы измельчаем до состояния крошки. Вместо хлебцев можете использовать соленые крекеры.
-
Добавляем к измельченным хлебцам тертый твердый сыр и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Если хлебцы совсем не содержат жиров и "тесто" из них даже после добавления масла получается чересчур рассыпчатым, добавьте немного молока для того, чтобы оно лучше держало форму.
-
Выкладываем "тесто" из хлебцев в форму, распределяем его ровным слоем по дну формы и отправляем заготовку в холодильник. Лучше всего подойдет форма D от 16 до 20 см.
-
Петрушку и базилик промываем, отделяем грубые стебли. Несколько красивых листочков оставляем для украшения. Измельчаем в блендере зелень, орехи и зубчик чеснока.
-
Добавляем к массе соевый соус, черный перец, тертый твердый сыр, лимонный сок, оливковое масло, поломанный на кусочки адыгейский сыр и измельчаем до однородности. Соус получится довольно густым, прослаивать им торт будет неудобно, поэтому разбавляем его несколькими ложками йогурта без добавок или негустой сметаны, но не перестарайтесь, совсем жидким он тоже быть не должен.
-
Творог, чеснок, адыгейский сыр и сметану измельчаем блендером до получения гладкой массы. Желатин замачиваем в воде на положенное время. К творожной массе добавляем соевый соус и тертый твердый сыр, перемешиваем.
-
Желатин растапливаем до растворения кристаллов, но до кипения не доводим. Вливаем растопленный желатин тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера. Ставим миску в холодильник на несколько минут, чтобы крем успел немного "схватиться".
-
Охлажденные сливки взбиваем в пышную пену, добавляем к сырной массе и аккуратно перемешиваем.
-
На основу для террина выкладываем 1/3 сырного крема, разравниваем.
-
Выкладываем половину крема с песто, треть сырного крема, далее таким же образом чередуем слои. Убираем торт в холодильник минимум на три часа для его застывания.
-
Готовый торт извлекаем из формы и обмазываем его густой сметаной. По желанию можно добавить в сметану немного зеленого пищевого красителя или смешать с измельченной зеленью.
-
Украшаем кусочками огурца и листочками зелени.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2016 года Каникула #
18 декабря 2014 года Sladka-Zagadka_com #
17 декабря 2014 года LNataly #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года mariana82 #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года milovar luck #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года tomi_tn #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Wera13 #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Кир Рояль #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года гурман1410 #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года erusimka62 #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года kritikessa #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года мисс #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Ирушенька #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Daryal #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Виорелька-водолейка #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Виорелька-водолейка #
16 декабря 2014 года Gerardina #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Gerardina #
16 декабря 2014 года АлексЮстас #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Aigul4ik #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Нина-супербабушка #
16 декабря 2014 года Gerardina #
17 декабря 2014 года Нина-супербабушка #
17 декабря 2014 года Gerardina #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Нина-супербабушка #
16 декабря 2014 года pupsik27 #
17 декабря 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: