Божественно вкусный французский десерт. Он настолько вкусный, что от удовольствия кружится голова))). Готовится быстро и просто, но есть некоторые тонкости. С этими тонкостями я бы и хотела с вами поделиться. Возможно мои советы кому-то пригодятся.
IRriVAПоваренок 3 уровня
- 24 февраля 2015, 19:27
- 74460
Фондан классический
Ингредиенты для «Фондан классический»:
- Шоколад темный (содержание какао не менее 72%) — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 50 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1391.7 ккал |
белки
29.9 г |
жиры
75.8 г |
углеводы
152.5 г |
| Порции | |||
| ккал 278.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 376.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Фондан классический»:
-
Шоколад, разломанный на кусочки и масло растопить на водяной бане.
-
Яйца взбить с сахарной пудрой до образования белой пены.
-
Добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешать.
-
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
-
Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
-
Форму смазать маслом и присыпать какао.
-
Заполнить формочки на 2/3 шоколадной массой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 7.
-
При выпекании фонданчиков открывать духовку нельзя! После того, как фонданы испеклись, их нужно достать из духовки и дать пару минут остыть.
-
После этого переверните форму на тарелке. Фонданы должны легко вытаскиваться.
-
Кушать фонданчики теплыми с шариком мороженного.
-
Теперь тонкости приготовления фондана и мои собственные наблюдения.
1. Выпекать фондан можно в любых формах (железных, керамических, силиконовых), но все обязательно нужно смазать маслом и присыпать какао. Это позволяет легко достать их из формы, ведь они очень хрупкие.
2. Заполнять форму нужно на 2/3, т. к. фондан поднимется. После того, как вы его достанете из духовки, он может слегка осесть. Это нормально.
3. И самое главное - температура и время запекания. Я встречала рецепты, в которых фондан выпекается и при 180С, и - 200С, и - 220С. По своему опыту могу сказать, что выпекать нужно при температуре не меньше 200С. При этой температуре выпекания низ, бока и верхушка пропекаются, а серединка остается жидкая.
Время выпекания зависит от материала вашей формы. Если у вас керамическая или металлическая форма среднего размера, то выпекать следует минут 5-7, если силиконовые или маленькие формочки, то - 4-6 минут.
4. Большое значение имеет также и духовка. Если у вас духовка конвекционная, то выпекать нужно не дольше 6 минут (это максимум!)
Конечно, приготовление фондана - дело тонкое ))). Нужно суметь найти подходящие именно для вас время и температуру выпекания. И я буду очень рада, если мой рецепт и советы вам чем-то помогут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2015 года freya525 #
25 февраля 2015 года pupsik27 #
25 февраля 2015 года Aigul4ik #
25 февраля 2015 года veronika1910 #
25 февраля 2015 года mamusii #
25 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Wera13 #
25 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Таусова #
25 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Shameless Mary #
24 февраля 2015 года zoloto85 #
Просто очень аппетитно!
Отличный рецепт!
24 февраля 2015 года Shameless Mary #
24 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Shameless Mary #
25 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года terry-68 #
24 февраля 2015 года 19таня76 #
24 февраля 2015 года Mary Stone #
24 февраля 2015 года Бэбита #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: