Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 4 марта 2015, 0:10
  • 20074

Кальмары по-камчатски

Рецепт: Кальмары по-камчатски

Мой любимый рецепт. Он достаточно простой, но получается очень вкусно. Этот рецепт я узнала у мужчины с которым ехала в поезде, мы заговорили о кальмарах, и о том какие они вкусные, и он поделился со мной рецептом. Для этого рецепта нужно филе кальмара, но я покупаю неочищенный кальмар, т. к кожица сохраняет аромат и вкус кальмара и готовое филе не только дороже, но и не такое вкусное. Да, вам придется потратить 20 минут на чистку кальмара, но оно того стоит! Очистить кальмар очень просто. Кожицу ошпариваете кипятком из чайника, она сама слезает, внутренности выньте. Вот вам и филе!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмары по-камчатски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2216.5 ккал 		белки
189.7 г 		жиры
145.3 г 		углеводы
38 г
Порции
ккал
554.1 ккал		 белки
47.4 г		 жиры
36.3 г		 углеводы
9.5 г
100 г блюда
ккал
158.3 ккал		 белки
13.6 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Кальмары по-камчатски»:

  • Перед вами филе кальмара. Порежьте его соломкой.

  • Промойте нарезанный кальмар. Лучше через дуршлаг.

  • Положите кальмар в глубокую сковороду или в казанок.
    Я готовлю в этой чудесной штучке, что досталась мне от бабушки ^_^
    Закройте сковороду крышкой. Поставьте на большой огонь.
    Ждем начала кипения сока. (НЕ больше двух минут) И делаем маленький огонь. (Минимум)

  • Добавляем сливочное масло. Перемешиваем, и помешиваем чтобы не пригорело.

  • Через 10 минут забрасываем сметанку. Перемешиваем.

  • Через 10 минут добавляем томат пасту. Мешаем.


  • Через пять-семь минут отключаем огонь. Солим. Насыпаем лук сверху. (не мешать)
    Закройте крышкой и оставьте на 15 минут. Соус застынет и будет ням-ням.



    На гарнир можно: Рис, картофельное пюре, макароны, каши (строго не на молоке сваренных).

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: обед

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кальмары по-камчатски
Рецепт: Кальмары по-камчатски

Мой любимый рецепт. Он достаточно простой, но получается очень вкусно. Этот рецепт я узнала у мужчины с которым ехала в поезде, мы заговорили о кальмарах, и о том какие они вкусные, и он поделился со мной рецептом. Для этого рецепта нужно филе кальмара, но я покупаю неочищенный кальмар, т. к кожица сохраняет аромат и вкус кальмара и готовое филе не только дороже, но и не такое вкусное. Да, вам придется потратить 20 минут на чистку кальмара, но оно того стоит! Очистить кальмар очень просто. Кожицу ошпариваете кипятком из чайника, она сама слезает, внутренности выньте. Вот вам и филе!

Ингредиенты для «Кальмары по-камчатски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кальмары по-камчатски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Для меня кальмар в любом виде вкусен.Но для меня подлив был жирноват.Хотя другие ели,их все устроило.Спасибо!
Вкуснятина! Я очень люблю кальмары! Спасибо большое за рецепт!
Прекрасно! Просто, но в этой простоте и есть вся прелесть!
Я давно делаю подобным способом кальмары, единственное отличие, добавляю сливки, что бы соус был более жидким, и в конце много зеленого лука и петрушки. С рисом просто шикарно! Муж просит именно соус, так как кальмары не любит
Чудненько! Забираю в КК!
Вкусно!
Делала, получилось очень вкусно, кальмары очень нежные.
Хочется вставить свои пять копеек по поводу варки кальмаров. Я была на занятии по теме кальмары в студии шеф-повара И.И.Лазерсона. И там узнала, что у нас (в Питере) продают 2 вида кальмаров: тонкостенные - это обычно неочищенные и толстенькие - уже очищенные беленькие. Их, по-моему, вылавливают в разных морях-океанах. Так вот первые надо залить кипятком, подержать 1 минуту, слить воду и подержать в холодной воде и так 3 раза, и все кальмары можно есть. А вот вторые, чтобы не были резиновые надо положить в форму добавить воды или белого вина, можно луковицу, разрезанную на несколько частей, накрыть форму фольгой и в духовку на 90 минут. Да такой процедуре можно подвергнуть и первый тип кальмаров. Мы на занятии для эксперимента положили в форму оба вида кальмаров и оба потом были мягкие. Я теперь и дома так делаю.
А это точно два вида кальмаров?Почему один чистят другой нет?
Потому что вторые уже очищенные продают
От родственников с Дальнего Востока знаю, что кальмары варят или очень-очень мало, или долго. Тогда они мягкие.

Кальмар мягкий если варить не долго, но стоит передержать - резина. НО при варке 30-40 минут они становятся снова мягкие.

В Португалии их делают в каждом ресторане и каждые праздники. Иногда их варят даже по 45 минут и они получаются очень вкусные и мягчайшие.
Надо же. Не знала о таких свойствах кальмара, что после 45 минут варки они снова станут мягкими. Проверять конечно не буду, поверю на слово. Но с другой стороны, зачем их варить 45 минут, когда можно варить 1 минуту.
Прекрасный рецепт!
Живу в морском городе. Мы кальмар не только часто готовим, но и ловим сами. И я согласна, что 27 минут тушения, а потом еще 15 минут на горячей плите для кальмара слишком много. Максимум 10-12 минут тушения, не больше. Рецепт не плохой, обязательно его сделаю. Но сметану и томат-пасту можно забросить одновременно и потушить в этом соусе на слабом огне 10 минут вполне достаточно. И еще на 2 минуты можно оставить на горячей плите. Кальмар будет готов и гораздо нежнее, чем после получасового тушения
Можно ж переставить на другую конфорку)Там соус застывает круто,а если в холодильник убрать,там еще вкуснее становится.
Попробуйте так)
Я может тоже эксперимент поставлю,что меняться будет)
↑Ответ для premium
Я не совсем согласна с Вами, ибо есть свой опыт. Когда я жила в приморском городе и покупала свежие кальмары на рыбном базаре - 27 минут это много - тут согласна. Сейчас живу не у моря, покупаю кальмары в супермаркете, попадаются разные (не в лучшем смысле). Стандарт приготовления таких кальмаров абсолютно другой. Если варим, то целиком не более 3-х минут, после 3-х минут они становятся жестче, чем подошва. Вторая мягкость (но не такая вкусная) наступает после 25 минут варки, поэтому для "супермаркетовских кальмаров" по времени готовки в рецепте все правильно. А вообще нет ничего лучше свежих морепродуктов, я тут с Вами согласна на все 100%
Интересно,никогда не жила в приморском городе,но наверное заморозка,долгое лежание итд как то влияют на кальмар и на его нежность.Интересная информация)
Есть еще один отличный способ свaрить люксовые ( по вкусу) кaльмaры Возможно,многие пользуюся, тогдa это будет просто нaпоминaнием. Я вaрю кaльмaры поштучно. Не тaк это и удлиняет процесс готовки, 2 мин - один готов, достaём, бросaем второй, 2мин - готов и тд
Да,я тоже так делаю если просто варю.
Спасибо за чудесный рецепт! Мы делаем кальмары со сметаной, но с добавлением чесночка, а Ваш рецепт очень интересный, обязательно попробуем!
я вот тоже люблю целыми тушками кальмары покупать
Спасибо за рецепт, должно быть вкусно!
Да,так гораздо вкуснее)
Не так уж трудно их чистить)
На здоровье!
Ждем начала кипения сока. 
Поясните - какого сока? Того, что кальмары отдадут?
Да)
при приготовлении кальмаров на горячем огне через 4-5 минут они становятся деревянными несъедобными субстанциями! Прежде чем выкладывать - поинтересовались бы элементарными способами о и сроками приготовления морепродуктов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
всем, кто с РАДОСТЬЮ принял в кулинарные личные рецекпты...КАЛЬМАР не может подвергаться термической обрабротке более5минут...потом это - подошва старого английского футбольного бутса!!!!
всем, кто с РАДОСТЬЮ принял в кулинарные личные рецекпты...КАЛЬМАР не может подвергаться термической обрабротке более5минут...потом это - подошва старого английского футбольного бутса!!!!
Не совсем верно. В этом способе приготовления кальмары остаются мягкими, варить их долго нельзя, эт точно. Похожий рецепт достался мне от матушки, в доперестроечные времена такие кальмары были завсегдатаем на столе, рекомендую
По поводу мягкости продукта, тут вопрос интересный почему, я думаю что обжаривание и отваривание разные процессы термообработки, надо спецов в студию, при обжарке тигровых креветок они же не становятся резиновыми, хотя я лично жарю их на гриле явно дольше 2-х минут.
Спасибо.
↑Ответ для ЗвонодумЪ
Не знаю как у вас,но у меня получается мягкий)Может за счет жидкости и оч медленного огня в дальнейшем)
Но если просто варить кальмары долго в кипятке на сильном огне-ага,это резина)Так,что благодарю вас за заботу,но я в курсе тонкостей морепродуктов) И с креветками тоже аккуратно надо)

Если вы просто хотите сварить кальмар,то берете воду,лаврушку,соль,перец и кидаете в кипящею воду на 2-3 минуты,и вынимаете штучку,потом другую итд)
Приятного наслаждения кальмарчиками)
На таком медленном огне я бы побоялась их готовить 5 минут)))))Не съедобная тема конечно всякие паразитики,которые есть в любом мясе и рыбе,но что,то есть))
↑Ответ для ЗвонодумЪ
при приготовлении кальмаров на горячем огне через 4-5 минут они становятся деревянными несъедобными субстанциями! Прежде чем выкладывать - поинтересовались бы элементарными способами о и сроками приготовления морепродуктов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это неправда... Варить морепродукты нужно ровно 2 минуты (секунда в секунду), а вот жарить и тушить - дольше, и это факт
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки