Наступает Пасха. Хочется удивить и порадовать родственников своим визитом и, конечно, подарочками-сюрпизами. Пасхальная выпечка состоит из корзинки с куличами с вишневой помадкой. Выпечка из 2-х видов теста: теста на корзинку и теста на куличи. Нам понадобится для приготовления терпение, значительное время и любовь. И можно будет пойти к бабушке с гостинцами!
snezhana K2Поваренок 1 уровня
- 11 апреля 2015, 13:02
- 2364
Пасхальная выпечка "В гости к бабушке"
![Рецепт: Пасхальная выпечка "В гости к бабушке"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/11/26/1103584_15646-710x550x.jpg "Рецепт: Пасхальная выпечка "В гости к бабушке"")
Ингредиенты для «Пасхальная выпечка "В гости к бабушке"»:
Тесто на куличи
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Дрожжи (Саф-Момент) — 1 ч. л.
- Молоко — 1 стак.
- Сахар — 150 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Изюм — 150 г
- Мармелад (у меня Вишневый) — 100 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Тесто на корзинку
- Мука пшеничная / Мука — 900 г
- Молоко — 1,5 стак.
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (Саф-Момент) — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное (Одно в тесто, второе для смазывания) — 2 шт
- Водка — 2 ст. л.
- Вино красное сладкое — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
Помадка
- Сахар — 200 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Посыпка кондитерская — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9550.4 ккал |
белки
180 г |
жиры
134.5 г |
углеводы
1890.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1591.7 ккал |
белки 30 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 315.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 57.6 г |
Рецепт «Пасхальная выпечка "В гости к бабушке"»:
-
Сначала готовим опару для теста на куличи.
Берем стакан молока (у меня скисшее), подогреваем 1 минуту в микроволновке. -
Берем 150 г сахара.
-
Чайную ложку дрожжей "Саф-Момент".
-
Добавляем ложечку муки.
-
Тщательно все размешиваем и оставляем опару в теплом месте.
-
Тем временем берем яйцо, аккуратно разбиваем, оставляя скорлупку (она нам еще пригодится).
-
Тесто на куличи я буду готовить в хлебопечке. Дно хлебопечки смазываем растительным маслом.
Вбиваем яйцо, добавляем соль. Взбиваем. -
Выливаем настоявшуюся опару в хлебопечку.
-
Постепенно всыпаем муку, частями, размешивая до однородной консистенции.
-
Оставляем тесто в хлебопечке, до увеличения в два раза.
-
В процессе готовки поняла, что у меня нет подходящих формочек для выпечки куличиков.
Поэтому пришлось положиться только на свою смекалку.
Сделала формочки из фольги и бумаги для выпечки, за основу взяла стакан и рюмку. -
Когда тесто "вытронулось", как говорит моя бабушка, добавляем в него промытый горячей водой изюм и мармелад (у меня вишневый).
-
Вымешиваем еще раз и начинаем наполнять наши самодельные формочки.
-
Также в ход идут заготовленные заранее нами яичные скорлупки (тщательно промываем их горячей водой, убираем пленочку, держим полчаса в соленой воде).
-
Оставляем заготовки куличиков в теплом месте на 1 час.
Я оставила в теплой духовке.
-
Потом выпекаем куличики в заранее разогретой духовке.
-
Вынимаем из формочек куличики.
-
Аналогичным способом выпекаем вторую партию куличей, только формочки я делала по баночке из-под сметаны.
-
Переходим к тесту на корзинку.
Выливаем в миску стакан молока. -
Добавляем дрожжи "Саф-Момент" (1, 5 ч. ложки).
-
Размешиваем дрожжи в молоке до полного растворения.
-
Добавляем сахар.
-
Размягченное сливочное масло.
-
Вбиваем яйцо.
-
Добавляем 2 ст. ложки водки.
-
Всыпаем частями муку, вымешивая тесто.
-
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, как мочка уха (так учила меня бабушка). Оставляем в теплом месте растронуться, накрыв салфеткой.
-
Готовим форму для корзинки.
Я взяла маленькую кастрюльку, обтянула фольгой, смазала сливочным маслом. -
После подхода тесте начинаем работу.
Отрезаем кусочек теста, растягиваем его скалкой в ровный не очень тонкий пласт. -
Нарезаем пласт на узкие, ровные и длинные полоски.
-
Начинаем плетение корзинки, делаем основу-снежинку.
-
Плетем корзинку.
-
Плетем ободок к корзинке.
-
Смазываем корзинку взбитым яйцом и выпекаем в духовке до появления румянца.
-
Делаем из теста ручку к корзинке, разные фигурки для укршения, листочки, цветочки, гнездышки, яички. зайца.
-
Вынимаем испекшуюся корзинку.
-
Смазываем яйцом фигурки.
-
Выпекаем фигурки.
-
Зайчик уже готов к Пасхе.
-
Прикрепляем ручку к корзинке зубочистками.
-
Варим помадку для куличей.
Берем 200 гр сахара, выжимаем 2 ст. ложки сока лимона, 100 мл красного вина (я взяла свое домашнее вишневое).
Варим на медленном огне до загустения.
Аромат просто волшебный! -
Смазываем головки куличей остывшим сиропом-помадкой.
-
Посыпаем куличики кондитерской посыпкой.
-
Куличи из второй партии украшаем фигурками из теста.
-
Наполняем корзинку куличиками, украшаем.
-
Собираем подарочки и гостинцы и идем в гости к бабушке!
-
Признаюсь, я не удержалась и сняла пробу куличиков.
Съела самый маленький.
Получилось очень вкусно (не хвалюсь), вишневая глазурь и вишневый мармелад придают тесту потрясающий вкус и аромат.
На мой вкус получилось очень сладко, наверно, за счет мармелада и сладкой помадки, сахара в тесто на куличи можно положить меньше.
Тесто получилось очень мягкое и нежное, не сухое.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2015 года Олеся Петрова #
11 апреля 2015 года snezhana K2 # (автор рецепта)
А чтобы помадку белую сделать, надо молоко взять вместо вина (в моем случае), но чтоб запаха не было, надо ванилин добавить.
Цвет будет кремово-молочный.
Да, я согласна, что прозрачный не очень красиво смотрится, но вкус и запах побеждает вид!
поверьте.
11 апреля 2015 года fanni 25 #
11 апреля 2015 года fanni 25 #
11 апреля 2015 года snezhana K2 # (автор рецепта)
Нет, я делала из фольги. Взять стаканчик (или другую тару, какой формы хотите получить куличик), обернуть фольгой, далее слой бумаги для выпечки, и снова слой фольги, а дно сформировать путем загиба и соединения краев фольги.
Стакан вытащить. Обязательно смазывайте изнутри формочку маслом, чтоб куличи не прилип.
11 апреля 2015 года fanni 25 #
11 апреля 2015 года snezhana K2 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: