Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 15 апреля 2015, 1:10
- 128906
Пасхальные булочки "Гнезда"
Ингредиенты для «Пасхальные булочки "Гнезда"»:
Тесто
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие дрожжи Саф-момент) — 7 г
Для крема
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Глазурь
- Сок лимонный — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Стружка кокосовая — 50 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3868.6 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
130.3 г |
углеводы
644.7 г |
| Порции | |||
| ккал 322.4 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 53.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Пасхальные булочки "Гнезда"»:
-
Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.
-
В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.
-
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания. -
Холодный крем перенести в мешок.
-
ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
-
Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста
-
Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.
-
А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.
-
Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.
Еще через 10 мин... все всплыло! -
Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...
-
Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик
-
Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20мин на подъём
-
Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин
-
Глазурь - сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.
-
Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2018 года Frii #
4 апреля 2018 года svetlana nik my #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года lenok1975 #
4 апреля 2018 года elen 575 #
4 апреля 2018 года Opjana #
4 апреля 2018 года Рафаэлла-2015 #
3 апреля 2018 года Люмана #
Спасибо за идею!
Хочется приготовить, но их сдобного теста, которое "поднимается" в холодильнике.
Удачной праздничной выпечки всем!
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года olga 939 2 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года superlaky #
3 апреля 2018 года Fox FireFox #
А как же: "В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности", а потом уже, интенсивно помешивая, понемногу добавлять молоко. И варить до загустения. Сколько по времени - это у всех по-разному, т.к. зависит от температуры исходных продуктов, их объема, степени нагрева конфорки и т.д. До какой консистенции - это видно по фото.
Хотя я обычно делаю по-другому: просто смешиваю все продукты и прогреваю до загустения. Но тот способ быстрее.
3 апреля 2018 года superlaky #
3 апреля 2018 года Fox FireFox #
3 апреля 2018 года Ленхен-2016 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года toma shaveyko #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 марта 2018 года suxorukix zhanna #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
24 января 2018 года Татьяна Граб #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
10 октября 2017 года Ирунин #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
9 августа 2017 года inna_2107 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
29 мая 2017 года ivkis1999 #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
28 мая 2017 года weta-k #
6 апреля 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
28 мая 2017 года lybovkarpova #
29 мая 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
21 апреля 2017 года Аллочка-уралочка #
29 мая 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
85 месяцев назад mixrutka #
Тесто особо не всплыло почему-то,чуть поднялось только в воде, может , надо было дольше ждать , но времени не было . Тесто показалось мне каким -то тяжелым , и я подумала , что ничего не выйдет . Но после расстройки булочки подняличь отлично , получились воздушными и аппетитными ! Глазурь очень кстати , придала дополнительный блеск, и сногсшибательный аромат ! только кокосовой стружкой я не посыпала ..
В общем , спасибо большое, сейчас пойдём пробовать !
29 мая 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года Рафаэлла-2015 #
17 апреля 2017 года Лариша #
29 мая 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: