Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета
Рецепт: Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
Закуска из шампиньонов с сырной начинкой
  • 26 апреля 2015, 19:38
  • 4372

Ореховый гарош

Рецепт: Ореховый гарош

Ох, как же я люблю ореховую выпечку! Этот пирог среди прочих просто чемпион по орехам. Не знаю происхождения слова "гарош", так назывался этот пирог в рецепте Нины Фоминой, но пирог исключительно вкусный. Он напоминает венгерский орехово-шоколадный торт, но в нем нет ни муки, ни крахмала, ни панировочных сухарей, и готовится он быстро и просто. Очень насыщенный по вкусу, влажный и исключительно ореховый. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного чаепития. Испекла я его чуть по-своему. Интересуетесь?

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Ореховый гарош»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6314.9 ккал
белки
102.7 г
жиры
537 г
углеводы
315.4 г
Порции
ккал
526.2 ккал
белки
8.6 г
жиры
44.8 г
углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
426.7 ккал
белки
6.9 г
жиры
36.3 г
углеводы
21.3 г


Рецепт «Ореховый гарош»:

Наши продукты для орехового коржа.
Сахар я использовала коричневый, но можно заменить белым.
Какао в тесте я не использовала, но это по вкусу.

Орехи измельчаем в мелкую крошку. Можно измельчать в среднюю, но тогда пирог будет сильно крошиться.

6 яиц разделяем на белки и желтки.

Желтки засыпаем половиной сахара и перемешиваем.

К желтково-сахарной смеси добавляем очень мягкое сливочное масло

Перемешиваем до получения пышной однородной массы, похожей на крем.
Включаем духовку и выставляем температуру в 160 град.

Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

В желтковую массу высыпаем орехи и перемешиваем.

Соединяем взбитые белки с желтково-ореховой смесью. Лопаткой перемешиваем движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу.

Форму, лучше разъемную, диаметром 20 см (можно взять диаметром побольше) смазываем сливочным маслом и кладем на дно кружок пергамента. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Ставим форму в немного разогретую духовку. Выпекаем от 45 минут до 1 часа до пробы на сухую лучинку. Мой пирог из-за небольшой по диаметру формы пропекался около 1 часа, если форма большего диаметра, то пирог пропечется быстрее.

Пока печется пирог займемся глазурью. По рецепту готовый пирог в горячем состоянии смазывался смесью сырого желтка и сахара, но я опасаюсь использовать сырые магазинные яйца без тепловой обработки, а своих кур у меня нет... Можно просто присыпать готовый пирог какао-порошком, а мне захотелось опробовать рецепт лимонной глазури с белым шоколадом. Наши составляющие для глазури. Да, ещё 2 желтка.

С лимона снимаем теркой цедру и выжимаем сок.
Кастрюльку с маслом и наломанным шоколадом ставим на водяную баню.

Нагреваем до расплавления масла и шоколада. Не снимая с водяной бани и интенсивно мешая венчиком, добавляем желтки, сок и цедру лимона.
Нагреваем до легкого загустения. Не доводим до кипения! Снимаем с бани и охлаждаем. Ванильный сахар я не использовала, чтобы не перебивать лимонный аромат.

Форму с готовым пирогом вынимаем из духовки. Оставляем пирог в форме до полного остывания!
Хочу сказать, что и без всякой глазури пирог очень вкусен!
Покрытие можно сделать для пущей нарядности.

Полностью остывший корж извлекаем из формы и покрываем глазурью.
Рекомендую пробовать пирог через 4-5 часов, ибо вкус "созревшего" пирога на порядок выше свежеиспеченного.
Конечно, пирог очень калорийный, но насытится можно одним кусочком!
Если получится...

Угощайтесь!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ореховый гарош
Рецепт: Ореховый гарош

Ох, как же я люблю ореховую выпечку! Этот пирог среди прочих просто чемпион по орехам. Не знаю происхождения слова "гарош", так назывался этот пирог в рецепте Нины Фоминой, но пирог исключительно вкусный. Он напоминает венгерский орехово-шоколадный торт, но в нем нет ни муки, ни крахмала, ни панировочных сухарей, и готовится он быстро и просто. Очень насыщенный по вкусу, влажный и исключительно ореховый. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного чаепития. Испекла я его чуть по-своему. Интересуетесь?

Ингредиенты для «Ореховый гарош»:

Комментарии и отзывы

Благодарю!.. От души!..
и ++++ Вам))))
и ++++ Вам))))
ооооо! какая красота! представляю, как это вкусно! спасибо , за такой чудесный рецептик)
Все как я люблю! Спасибо!
Великолепный пирог!
Очень интересный пирог!
Вкусненький и аппетитный гарош, забрала в КК. Спасибо за рецептик
Верочка, чудесный гарош!
Супер - пирог !!!
Отличный рецепт!Пирог как раз по мне,люблю все ореховое,спасибо!
ОО-О-ОХ، как должно быть вкууусно! из всех орехов грецкие для меня - самые любимые، надо обязательно попробовать приготовить، даже не сомневаюсь что пирог будет бесподобен с шоколадной глазурью
смешное слово - гарош ))) не то горошек، не то гаврош
Замечательный рецепт ,спасибо
какой потрясающий гарош!!! это сказка!!!
Восхитительный тортик!!! Спасибо, Верочка, за идею, мне очень-очень понравилось!!! Скоро учебный год заканчивается, надо порадовать внуков чем-то новеньким!
Танечка, спасибо! Действительно, очень вкусный пирог, влажный, ароматный и сладкий.
Для детей лучше присыпать какао.
Спасибо, Оленька!
я с вопросом о глазури...а разве просто нагрев устранит причину того,что Вы сырые желтки опасаетесь использовать?...эта причина гибнет только при хорошей тепловой обработке.....но не от краткого нагрева.... они погибают при нагревании до 55 °C за полтора часа или до 60 °C в течение 12 минут.Для защиты от заражения рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C ....это не я придумала....а вообще лучше яйца в крутую и варить подольше))))но для глазури это не подходит))
Может Вам использовать перепелиные яйца, у перепелок высокая температура тела, их яйца абсолютно безопасны! Никакой сальмонеллы и близко нет!
ну я просто сахарную предпочитаю из сока лимона и сахарной пудры)))))...но как сказал автор-можно вообще не поливать глазурью...а можно наверное и другую использовать)
Ответ для тататима
Это миф. Температура тела перепела около 42 С, а сальмонелла погибает при довольно длительной тепловой обработки НЕ менее 55 С.
Ответ для Рыжая Лиса77
Спасибо за комментарий! Глазурь можно вообще не использовать, речь-то о пироге.
не соглашусь))о глазури тоже речь-ведь даже её рецепт дан ...а торт то конечно соблазняет....прям хочется отведать(без глазури)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Теплый салат с баклажанами и сыром
Теплый салат с баклажанами и сыром
Рецепт: Ёка-кавказская закуска
Ёка-кавказская закуска
Рецепт: Конкильони с творожным сыром
Конкильони с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки