Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 26 апреля 2015, 19:38
  • 4640

Ореховый гарош

Рецепт: Ореховый гарош

Ох, как же я люблю ореховую выпечку! Этот пирог среди прочих просто чемпион по орехам. Не знаю происхождения слова "гарош", так назывался этот пирог в рецепте Нины Фоминой, но пирог исключительно вкусный. Он напоминает венгерский орехово-шоколадный торт, но в нем нет ни муки, ни крахмала, ни панировочных сухарей, и готовится он быстро и просто. Очень насыщенный по вкусу, влажный и исключительно ореховый. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного чаепития. Испекла я его чуть по-своему. Интересуетесь?

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Ореховый гарош»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6314.9 ккал 		белки
102.7 г 		жиры
537 г 		углеводы
315.4 г
Порции
ккал
526.2 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
44.8 г		 углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
426.7 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
36.3 г		 углеводы
21.3 г

Рецепт «Ореховый гарош»:

  • Наши продукты для орехового коржа.
    Сахар я использовала коричневый, но можно заменить белым.
    Какао в тесте я не использовала, но это по вкусу.

  • Орехи измельчаем в мелкую крошку. Можно измельчать в среднюю, но тогда пирог будет сильно крошиться.

  • 6 яиц разделяем на белки и желтки.

  • Желтки засыпаем половиной сахара и перемешиваем.

  • К желтково-сахарной смеси добавляем очень мягкое сливочное масло

  • Перемешиваем до получения пышной однородной массы, похожей на крем.
    Включаем духовку и выставляем температуру в 160 град.

  • Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

  • В желтковую массу высыпаем орехи и перемешиваем.

  • Соединяем взбитые белки с желтково-ореховой смесью. Лопаткой перемешиваем движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу.

  • Форму, лучше разъемную, диаметром 20 см (можно взять диаметром побольше) смазываем сливочным маслом и кладем на дно кружок пергамента. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Ставим форму в немного разогретую духовку. Выпекаем от 45 минут до 1 часа до пробы на сухую лучинку. Мой пирог из-за небольшой по диаметру формы пропекался около 1 часа, если форма большего диаметра, то пирог пропечется быстрее.

  • Пока печется пирог займемся глазурью. По рецепту готовый пирог в горячем состоянии смазывался смесью сырого желтка и сахара, но я опасаюсь использовать сырые магазинные яйца без тепловой обработки, а своих кур у меня нет... Можно просто присыпать готовый пирог какао-порошком, а мне захотелось опробовать рецепт лимонной глазури с белым шоколадом. Наши составляющие для глазури. Да, ещё 2 желтка.

  • С лимона снимаем теркой цедру и выжимаем сок.
    Кастрюльку с маслом и наломанным шоколадом ставим на водяную баню.

  • Нагреваем до расплавления масла и шоколада. Не снимая с водяной бани и интенсивно мешая венчиком, добавляем желтки, сок и цедру лимона.
    Нагреваем до легкого загустения. Не доводим до кипения! Снимаем с бани и охлаждаем. Ванильный сахар я не использовала, чтобы не перебивать лимонный аромат.

  • Форму с готовым пирогом вынимаем из духовки. Оставляем пирог в форме до полного остывания!
    Хочу сказать, что и без всякой глазури пирог очень вкусен!
    Покрытие можно сделать для пущей нарядности.

  • Полностью остывший корж извлекаем из формы и покрываем глазурью.
    Рекомендую пробовать пирог через 4-5 часов, ибо вкус "созревшего" пирога на порядок выше свежеиспеченного.
    Конечно, пирог очень калорийный, но насытится можно одним кусочком!
    Если получится...

Угощайтесь!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт ореховая

Вкусы: сладкий ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ореховый гарош
Рецепт: Ореховый гарош

Ох, как же я люблю ореховую выпечку! Этот пирог среди прочих просто чемпион по орехам. Не знаю происхождения слова "гарош", так назывался этот пирог в рецепте Нины Фоминой, но пирог исключительно вкусный. Он напоминает венгерский орехово-шоколадный торт, но в нем нет ни муки, ни крахмала, ни панировочных сухарей, и готовится он быстро и просто. Очень насыщенный по вкусу, влажный и исключительно ореховый. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного чаепития. Испекла я его чуть по-своему. Интересуетесь?

Ингредиенты для «Ореховый гарош»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Благодарю!.. От души!..
и ++++ Вам))))
и ++++ Вам))))
ооооо! какая красота! представляю, как это вкусно! спасибо , за такой чудесный рецептик)
Все как я люблю! Спасибо!
Великолепный пирог!
Очень интересный пирог!
Вкусненький и аппетитный гарош, забрала в КК. Спасибо за рецептик
Верочка, чудесный гарош!
Супер - пирог !!!
Отличный рецепт!Пирог как раз по мне,люблю все ореховое,спасибо!
ОО-О-ОХ، как должно быть вкууусно! из всех орехов грецкие для меня - самые любимые، надо обязательно попробовать приготовить، даже не сомневаюсь что пирог будет бесподобен с шоколадной глазурью
смешное слово - гарош ))) не то горошек، не то гаврош
Замечательный рецепт ,спасибо
какой потрясающий гарош!!! это сказка!!!
Восхитительный тортик!!! Спасибо, Верочка, за идею, мне очень-очень понравилось!!! Скоро учебный год заканчивается, надо порадовать внуков чем-то новеньким!
Танечка, спасибо! Действительно, очень вкусный пирог, влажный, ароматный и сладкий.
Для детей лучше присыпать какао.
Спасибо, Оленька!
я с вопросом о глазури...а разве просто нагрев устранит причину того,что Вы сырые желтки опасаетесь использовать?...эта причина гибнет только при хорошей тепловой обработке.....но не от краткого нагрева.... они погибают при нагревании до 55 °C за полтора часа или до 60 °C в течение 12 минут.Для защиты от заражения рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C ....это не я придумала....а вообще лучше яйца в крутую и варить подольше))))но для глазури это не подходит))
Может Вам использовать перепелиные яйца, у перепелок высокая температура тела, их яйца абсолютно безопасны! Никакой сальмонеллы и близко нет!
ну я просто сахарную предпочитаю из сока лимона и сахарной пудры)))))...но как сказал автор-можно вообще не поливать глазурью...а можно наверное и другую использовать)
↑Ответ для тататима
Это миф. Температура тела перепела около 42 С, а сальмонелла погибает при довольно длительной тепловой обработки НЕ менее 55 С.
↑Ответ для Рыжая Лиса77
Спасибо за комментарий! Глазурь можно вообще не использовать, речь-то о пироге.
не соглашусь))о глазури тоже речь-ведь даже её рецепт дан ...а торт то конечно соблазняет....прям хочется отведать(без глазури)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"
Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки