Пористый, вкусный хлебушек на сметане с тмином! В интернете немало сливочно-ржаных вариантов, я взяла за основу раскладку от Mila55, спасибо ей огромное! Рецепт подходит для ХП.
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 15 мая 2015, 18:35
- 5462
Сливочно-ржаной хлеб
Ингредиенты для «Сливочно-ржаной хлеб»:
- Вода (теплая) — 220 мл
- Сметана (комнатной Т) — 125 г
- Масло сливочное (растопить) — 40 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Тмин — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 1,5 ч. л.
- Кофе растворимый (натуральный или ячменный напиток) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 385 г
- Мука ржаная — 120 г
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2612.3 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
68.1 г |
углеводы
448.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.6 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 45.8 г |
Рецепт «Сливочно-ржаной хлеб»:
-
Отмеряем и смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем воду, опять размешиваем.
-
Вливаем сметану и растопленное масло.
-
Замешиваем тесто (я делаю это миксером, насадка спиральки). У нас должен получиться гладкий, эластичный комок. Даем ему отдохнуть 30 минут в теплом месте. Затем обминаем и формируем хлеб.
-
Это может быть как один большой каравай (вес теста примерно 970 г) так и парочка батонов или кирпичиков. Форма хлеба на ваше усмотрение. Сформировали, выложили в форму в которой будем выпекать.
-
Делаем надрезы и оставляем хлеб в теплом месте на подход на полтора часа. Затем ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем хлеб до готовности.
Я выпекала 40 минут при Т 200 С. Тем не менее прошу всех ориентироваться на свою духовку!!!
Что сказать?! Нам хлеб очень понравился, буду неоднократно печь. Из моего опыта работы с ржаной мукой на дрожжах, это один из очень удачных рецептов! Приятная, вкусная выпечка, с тонким ароматом тмина. Пока хлеб пекся, мне все-таки мерещился запах какао. Когда остыл, то ни запаха, ни уж тем более вкуса какао или кофе не ощущалось. О роли какао и кофе в тесте, могу только предполагать. Например, что они окрашивают тесто и обогащают арома букет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2015 года irina0109 #
Скажите а что дают какао и кофе? Для чего их нужно добавлять в хлеб? Вижу много рецептов ржаного хлеба с такими добавками но зачем они не могу понять.
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
16 мая 2015 года irina0109 #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Aigul4ik #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года natrog #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года avani #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Ольга Бабич #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года mariana82 #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года vorobyshek #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года kitri #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года veronika1910 #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Marioka82 #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Nienulka #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года mamaliza #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Natysinka #
16 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Feya60 #
15 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года sibir77 #
15 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
15 мая 2015 года sibir77 #
15 мая 2015 года kitri #
15 мая 2015 года АлексЮстас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: