Мы с мужем очень любим ризотто и часто его готовим. Готовили из разного риса, в том числе из «Арборио» и нашего местного длиннозернового. Не спешите забрасывать меня тапками, но «Арборио» ТМ «Мистраль» сейчас у нас не продают, поэтому в наличие только рис «Жасмин» из него и будем готовить.
Olga_KovПоваренок 4 уровня
- 18 мая 2015, 3:27
- 1905
Ризотто с куриной печенью
Ингредиенты для «Ризотто с куриной печенью»:
- Рис («Жасмин» ТМ «Мистраль» - (1 стак = 250 мл)) — 1 ¼ стак.
- Печень куриная — 350 г
- Лук-порей (большой) — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец чили (зеленый) — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Бульон (куриный или горячая вода 7 половников, 1 половник =125 мл) — 875 мл
- Вино белое сухое (1 стак. = 250 мл) — 1 стак.
- Пармезан — 100 г
- Специи (набор итальянских трав)
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3020.9 ккал |
белки
192.3 г |
жиры
148.8 г |
углеводы
188 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Ризотто с куриной печенью»:
-
Лук-порей, чеснок и перчик чили мелко порубить.
-
Куриную печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие кусочки.
-
Сыр натереть на мелкой терке. Готовый куриный бульон разогреть.
-
Рис хорошо промыть.
-
В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного и 1 ст. ложку оливкового масел и слегка обжарить лук и чеснок.
-
Как только лук станет прозрачным добавить перчик чили, все перемешать и жарить около минуты.
-
Добавить в сковороду куриную печень, поперчить и жарить 2–3 минуты, помешивая, пока печень не станет светлее.
-
Рис добавить в сковороду к печенке. Все хорошо перемешать до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. На это потребуется где-то мин 5.
-
После этого налить стакан вина и как следует перемешать рис, дать прогреться 2-3 минуты.
-
Теперь налить 2 половника горячего куриного бульона, добавить специи, соль, лавровый лист, перемешать, рис равномерно распределить на сковороде, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая. Жидкость достаточно быстро впитывается, поэтому в течении 12 минут я еще 2 раза наливала по 2 половника бульона. Через 12 минут, когда рис практически впитает всю жидкость и на вкус будет ну практически готов (при надкусывании рисинка чуть-чуть твердая в центре), добавить еще один половник бульона накрыть крышкой и продолжать варить до впитывания жидкости.
-
Затем 2/3 части сыра добавить к рису и все хорошо перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 5 минут.
Зеленый базилик мелко порубить.
Готовое ризотто разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и базиликом.
Приятного аппетита!
Готовое ризотто разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и базиликом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
19 мая 2015 года Olga_Kov # (автор рецепта)
18 мая 2015 года avani #
18 мая 2015 года Olga_Kov # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Aigul4ik #
18 мая 2015 года Olga_Kov # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: