Один из моих любимых рецептов теста - "нестареющее" или "хрущевское". Многие кулинары с ним знакомы и, уверена, любят так же, как и я). Пироги, пирожки предпочитаю делать из него. Получается восхитительная выпечка с тонкой, хрустящей, румяной корочкой. Плюсы его не только во вкусовых качествах, оно долго хранится в холодильнике, около недели, и из него можно печь вот такие нарядные пироги, которые не получатся из обычного теста, потеряют форму.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 26 мая 2015, 22:45
- 16425
Пирог "Букет ромашек" из нестареющего теста на сыворотке
Ингредиенты для «Пирог "Букет ромашек" из нестареющего теста на сыворотке»:
Тесто
- Сахар — 2 ст. л.
- Сыворотка — 1 стак.
- Масло сливочное — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Филе куриное — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa (молодая) — 300 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 1/10 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3690.8 ккал |
белки
126.9 г |
жиры
159.3 г |
углеводы
437.9 г |
| Порции | |||
| ккал 615.1 ккал |
белки 21.2 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 73 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Пирог "Букет ромашек" из нестареющего теста на сыворотке»:
-
Дрожжи перетереть с солью, добавить теплую сыворотку и сахар, размешать. Масло сливочное распустить (в микроволновке), добавить к основной массе. Смешать. Влить смесь в хлебопечку. Добавить просеянную муку и включить режим "Тесто". Если делаете руками, то выполнять все в той же последовательности. Муку добавлять в несколько приемов. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Лучше потом, перед разделкой добавить еще муки. Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Переложить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 4 часа. Так выглядело тесто спустя сутки хранения в холодильнике.
-
Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Разделить на 2 части, накрыть салфеткой.
-
Одну часть теста раскатать в овал толщиной примерно 7 мм.
-
Заранее вырезанный из бумаги трафарет приложить к тесту.
-
Вырезать по контору.
-
Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Я смазала бумагу растительным маслом. Выложить начинку. Для начинки мелко порубить куриное филе, обжарить до слегка золотистого цвета на растительном масле. Добавить мелко пошинкованную молодую капусту. Посолить (по вкусу), поперчить (по вкусу), обжарить до готовности.
-
Раскатать 2 часть теста в овал. Приложить шаблон и вырезать, отступая от контура на 1,5-2 см.
-
Накрыть получившейся заготовкой начинку. Края подвернуть не теряя формы. Смазать пирог смесью из яйца, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. воды. Выпекать без расстойки в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета.
Накрыть получившейся заготовкой начинку. Края подвернуть не теряя формы. Смазать пирог смесью из яйца, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. воды. Выпекать без расстойки в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета. -
За 5 минут до готовности пирога сделаем украшения. Тесто раскатать тонко, с помощью плунжера вырезать ромашки. Отщипнуть от теста 2 небольших кусочка. Добавить в них пищевые красители - зеленый и желтый. Помять тесто в руках, чтобы красители распределились равномерно. Тесто становится похожим на эластичную воздушную массу, которую очень приятно держать в руках. Вырезать кружки подходящего размера под ромашки - это будет сердцевина цветка. Из зеленого теста скатать несколько стебельков.
-
Пирог быстро вынимаем, смазываем смесью из яйца, сахара и воды, которой смазывали его перед выпечкой и, как на клей, начинаем приклеивать декор.
Все делать нужно очень быстро. Выпечь еще 5 минут в духовке. Как только ромашки начнут слегка подрумяниваться, сразу вынимаем. Тесто для декора очень тонкое, поэтому пропекается быстро.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2016 года Бабушка Забота #
9 февраля 2016 года каратистка #
с хорошим концом!!!
9 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
9 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
А тесто это я Вам очень советую. Я и на молоке его делала, и на сыворотке, даже на сметане) - вкусно и не хлопотно.
9 февраля 2016 года Ялорис #
Тесто получается ВСЕГДА, беспроигрышный вариант.
Так готовили еще мои бабушка и мама.
Ну а как подано -
Если кого-то и раздражают наши восторги, все равно
позволю себе сказать и АХ! и ОХ!
Автору - браво!
9 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Ялорис #
9 февраля 2016 года каратистка #
9 февраля 2016 года каратистка #
тесто хрущевское на сыворотке-и вот отличный результат виден на фото. У меня была лишняя сыворотка. искала рецепт пирогов. куда бы ее пристроить. нашла этот. ВЕЛИКОЛЕПНО! нежное. вкусное с легкой кислинкой и творожным послевкусие тесто. напекла плюшек с кунжутом и пирог с яблоками и клубничным джемом. Очень рада. что попался ЭТОТ рецепт.
всем ниже сомневающимся советую-приготовьте! не пожалеете!
9 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года каратистка #
9 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года Мешкова Татьяна #
6 сентября 2015 года татьяна8734 #
14 июня 2015 года девясил #
11 июня 2015 года svetlanaboyko75 #
4 июня 2015 года Olsama-3 #
1 июня 2015 года Оксана Д #
6 сентября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Аэлена #
31 мая 2015 года сёмачкина #
31 мая 2015 года djazair #
30 мая 2015 года Оля24 #
30 мая 2015 года Безумница #
29 мая 2015 года kulishka na #
29 мая 2015 года Djulia777 #
29 мая 2015 года Зловредная Врединка #
28 мая 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: