Для любителей шоколада. Этот рецепт от французского кондитера Pierre Herme. Пирожное не выпекается, но занимает немного времени в приготовлении мусса и карамели. Дети десерт одобрили, предлагаю и Вам.
ИраМ-2Поваренок 3 уровня
- 28 мая 2015, 13:38
- 1699
Шоколадные пирожные
Ингредиенты для «Шоколадные пирожные»:
Основа:
- Мед — 2 ч. л.
- Печенье (шоколадное ) — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
Шоколадно-карамельный мусс:
- Шоколад темный — 100 г
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (33%) — 50 мл
- Яйцо куриное (разделить белки и желтки) — 3 шт
Карамель Dulce de Leche:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3276 ккал |
белки
46.3 г |
жиры
155.2 г |
углеводы
424.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Шоколадные пирожные»:
-
Делаем основу:
масло растопить на огне (до кипения не доводим). Мелко растолочь печенье в крошку. -
Добавить к печенью растопленное масло и мед. Оставить на 15 минут.
-
Взять формы - 6 шт. (если есть разъемные металлические, это будет хорошо) и обернуть пищевой пленкой. Выложить в формы смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.
-
Шоколадно-карамельный мусс:
в кастрюльке, на маленьком огне сварить из сахара и одной столовой ложки воды карамель. Отдельно доведите до кипения (не кипятить) сливки и растопить в них сливочное масло. -
Сливки сразу добавить к готовой горячей карамели и перемешать, если вдруг образуются комочки, смесь можно дополнительно подогреть.
-
Шоколад растопить на водяной бане и добавить желтки интенсивно помешивая. Добавить шоколад в карамель и хорошо перемешать. Белки взбить до пиков и аккуратно добавить их к шоколаду и карамели.
-
Готовый мусс
-
Мусс разделить по формам выложив его на основу из печенья, поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа (можно больше).
-
Карамель Dulce de Leche:
молоко, ваниль и сахар довести до кипения. Только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавить щепотку соды. Оставляем молоко на маленьком огне на минут 45, помешивая его, особенно в последние минуты, чтобы не пригорело. -
Перед подачей пирожное вынуть из холодильника, дать ему постоять 5 минут, затем аккуратно достать из формы (потянув за пленку). Выкладываем пирожное на тарелку, сверху поливаем карамелью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2015 года Feya60 #
29 мая 2015 года ИраМ-2 # (автор рецепта)
28 мая 2015 года para_gn0m0v #
29 мая 2015 года ИраМ-2 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: