• 29 мая 2015, 17:14
  • 7338

Печень куриная по-Венециански

Рецепт: Печень куриная по-Венециански

Раньше я работа в одной организации и ходила обедать в ресторан рядом. Там в меню была именно такая печень с таким же названием. Как-то раз я ее решила попробовать с опаской, т. к. печень я не ем. Понравилось на столько, что она стала моим главным фаворитом в этом ресторане. В итоге упросила повара дать мне рецеп и правильно сделала, т. к. расторан уже не существует а рецепт живет ))

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Печень куриная по-Венециански»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1582.1 ккал
белки
92.5 г
жиры
99.9 г
углеводы
47 г
Порции
ккал
395.5 ккал
белки
23.1 г
жиры
25 г
углеводы
11.8 г
100 г блюда
ккал
163.1 ккал
белки
9.5 г
жиры
10.3 г
углеводы
4.8 г


Рецепт «Печень куриная по-Венециански»:

Для начала режем лук квадратиками. Мельчить не нужно.

В сковородку наливаем оливкового масла и не разогревая его выкладываем лук, перемешиваем и добавляем сахар. Огонь должен быть маленьким, наша задача состоит в том, чтобы сахар растворился.

Когда сахар растворился и лук дал сок, тушим все это великолепие до того момента, пока лук не станет полу-прозрачным. Когда этот момент начинает, выключаем огонь и оставляем до нужного момента.

Теперь печень. Обрезаем пленки и все, что некрасивое. Если кусочки большие, делим пополам.

В сковородке хорошо разогреваем оливковое масло. Я добавляю куркуму в масло для цвета. Но это совсем необязательно. И выкладываем печень.

Хорошо ее обжариваем и солим. Соли нужно немного больше, чем вы кладете обычно. Для примера. Если обычно соли добавляете одну щепотку, то в этом блюде добавляете две.

Вливаем вино и бальзамический уксус. Уменьшаем огонь, но не до минимума, перемешиваем и под крышку тушиться, до момента, пока вино выпарится до половины от своего объема.

После этого добавляем лук с сиропом. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим дальше, не долго, минут 10-15

В это время, я обычно делаю пюре, т. к. на мой взгляд, это идеальный гарнир для такой печени.
Расскажу, как делаю его я.
Варю картошку (с добавлением соли и куркумы), сливаю жидкость, оставив в кастрюльке где-то половину чашки. Разминаю толкушкой, в середине этого процесса добавляю оливковое масло и продолжают разминать.

Потом добавляю сливочное масло, две столовые ложки сметаны, еще раз разминаю и все.

Вот и готова печень. Лук в ней, кстати, тоже очень вкусный ))
Можно подавать.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печень куриная по-Венециански
Рецепт: Печень куриная по-Венециански

Раньше я работа в одной организации и ходила обедать в ресторан рядом. Там в меню была именно такая печень с таким же названием. Как-то раз я ее решила попробовать с опаской, т. к. печень я не ем. Понравилось на столько, что она стала моим главным фаворитом в этом ресторане. В итоге упросила повара дать мне рецеп и правильно сделала, т. к. расторан уже не существует а рецепт живет ))

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Печень куриная по-Венециански»:

Комментарии и отзывы

Да, забыла добавить: белого вина в доме не оказалось, пришлось импровизировать. Добавила 4ст.ложки водки и где то пол-стакана воды. Хуже от этого не стало....
Приготовила по Вашему рецепту, получилось очень вкусно! Коменты вижу 2015 годом, но актуально по сей день! Спасибо!!!!
Жирновата картошка будет.
Жирновата картошка будет.
Вы можете приготовить пюре по своему любимому рецепту )
В моей семье любят именно такое.
Ммм, как у Вас вкусненько!
Попробуем приготовить печень по этому рецепту
Всё правда в рецепте-и вино добавлять и лук(хорошо протушенный).Ну а если в оригинале,то готовят с кукурузной кашей-в смысле на их итальянский манер.Но нашему человеку пюре то роднее.Хороший рецепт,спасибо автору и рецепт в Италии такой существует
Отличный рецепт
Полезный рецепт! Мало ингредиентов, приготовление несложное, и похоже получается очень вкусно!
В общем мой отчетик ! Взяла все компоненты, которые указаны в рецепте, полностью нарушила очередность, не из вредности, а просто поленилась пачкать две сковородки ! Пожарила печень, посыпала сахором, солью, перцем, залила вином, добавила уксус, потушила, и добавила лук! Прям сделала все как Вы сказали ! И ребят, вот что я Вам скажу, получилось классно! А если сделать как автор написал-наверное будет еще вкуснее! Спасибо вам за рецепт!
Ух ты, так я еще не пробовала )) спасибо вам за доверие к рецепты и очень рада, что вам понравилось
Суперский рецепт! Пробовала по подобному рецепту, правда в красном полусухом вине, пальчики оближешь! Интересный нюанс - куркума. Большое спасибо за замечательный рецепт!
Куркума у меня в почете ))) через одно блюдо в нашем меню с добавлением этой специи. Спасибо вам
Очень любим печень, обязательно попробую - рецепт очень интересный. Спасибо!
Расскажите потом, как вам
Спасибо )
Вкусная печёночка! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо за комментарий
Печень люблю! Только я добавляю чеснок)
Кстати, печени у вас в ингредиентах - 500 кг
Спасибо )) исправила )
нужно будет приготовить, люблю печень))) Спасибо за рецепт !
Вам спасибо за отзыв ))
Попробуйте, я думаю, что вам понравится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3384 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки