Раньше я работа в одной организации и ходила обедать в ресторан рядом. Там в меню была именно такая печень с таким же названием. Как-то раз я ее решила попробовать с опаской, т. к. печень я не ем. Понравилось на столько, что она стала моим главным фаворитом в этом ресторане. В итоге упросила повара дать мне рецеп и правильно сделала, т. к. расторан уже не существует а рецепт живет ))
Нина 85Поваренок 1 уровня
- 29 мая 2015, 17:14
- 8831
Печень куриная по-Венециански
Ингредиенты для «Печень куриная по-Венециански»:
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Вино белое полусладкое — 200 г
- Уксус (Бальзамический) — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1582.1 ккал |
белки
92.5 г |
жиры
99.9 г |
углеводы
47 г |
| Порции | |||
| ккал 395.5 ккал |
белки 23.1 г |
жиры 25 г |
углеводы 11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Печень куриная по-Венециански»:
-
Для начала режем лук квадратиками. Мельчить не нужно.
-
В сковородку наливаем оливкового масла и не разогревая его выкладываем лук, перемешиваем и добавляем сахар. Огонь должен быть маленьким, наша задача состоит в том, чтобы сахар растворился.
-
Когда сахар растворился и лук дал сок, тушим все это великолепие до того момента, пока лук не станет полу-прозрачным. Когда этот момент начинает, выключаем огонь и оставляем до нужного момента.
-
Теперь печень. Обрезаем пленки и все, что некрасивое. Если кусочки большие, делим пополам.
-
В сковородке хорошо разогреваем оливковое масло. Я добавляю куркуму в масло для цвета. Но это совсем необязательно. И выкладываем печень.
-
Хорошо ее обжариваем и солим. Соли нужно немного больше, чем вы кладете обычно. Для примера. Если обычно соли добавляете одну щепотку, то в этом блюде добавляете две.
-
Вливаем вино и бальзамический уксус. Уменьшаем огонь, но не до минимума, перемешиваем и под крышку тушиться, до момента, пока вино выпарится до половины от своего объема.
-
После этого добавляем лук с сиропом. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим дальше, не долго, минут 10-15
-
В это время, я обычно делаю пюре, т. к. на мой взгляд, это идеальный гарнир для такой печени.
Расскажу, как делаю его я.
Варю картошку (с добавлением соли и куркумы), сливаю жидкость, оставив в кастрюльке где-то половину чашки. Разминаю толкушкой, в середине этого процесса добавляю оливковое масло и продолжают разминать. -
Потом добавляю сливочное масло, две столовые ложки сметаны, еще раз разминаю и все.
-
Вот и готова печень. Лук в ней, кстати, тоже очень вкусный ))
Можно подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2020 года aleona12 #
9 февраля 2020 года aleona12 #
17 мая 2016 года лига-нитро #
17 мая 2016 года Нина 85 # (автор рецепта)
В моей семье любят именно такое.
30 мая 2015 года pupsik27 #
30 мая 2015 года Ange77 #
30 мая 2015 года Хамися #
30 мая 2015 года vikavittoria #
29 мая 2015 года veronika1910 #
29 мая 2015 года mamaliza #
29 мая 2015 года Ну очень вкусно #
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
29 мая 2015 года dinara mashanova #
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
29 мая 2015 года anna130478 #
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
Спасибо )
29 мая 2015 года Kleine Hase #
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
29 мая 2015 года zoloto85 #
Кстати, печени у вас в ингредиентах - 500 кг
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
29 мая 2015 года Марина Бажура #
29 мая 2015 года Нина 85 # (автор рецепта)
Попробуйте, я думаю, что вам понравится
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: