Сегодня мы перенесемся в солнечную Италию. Я хочу поделиться с Вами своей версией знаменитейшего итальянского десерта. Ни с чем несравнимые вкус и аромат этого десерта принесли ему всемирное признание. Для меня, вкуснее и прекраснее ничего нет. Надеюсь, что и в Вашем сердце необыкновенный тирамису займет свое достойное место. Итак, начинаем...
Bekirov RustemПоваренок 1 уровня
- 7 июня 2015, 0:41
- 10756
Торт "Тирамису"
Ингредиенты для «Торт "Тирамису"»:
- Кофе растворимый — 2 стак.
- Маскарпоне — 400 г
- Сливки (Для взбивания) — 400 г
- Печенье (Савоярди) — 600 г
- Желатин (На усмотрение (я использовал листовой)) — 8 г
- Сахар — 190 г
- Желток яичный — 5 шт
- Ром — 80 мл
- Какао-порошок (Для украшения)
- Клубника (Для украшения)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6517.2 ккал |
белки
98.9 г |
жиры
413.8 г |
углеводы
670.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Торт "Тирамису"»:
-
400 грамм жирный сливок взбиваем при помощи миксера до устойчивых пик. Тару со взбитыми сливками накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до потребности.
-
В жаростойкой миске смешиваем при помощи венчика 5 желтков, 190 грамм сахара и 50 миллилитров полусладкого вина или рома. Помещаем миску на паровую баню ( поверхность миски не должна соприкасаться с водой) и, постоянно помешивая, доводим яичную массу до температуры 70 градусов. ( Измерение проводим с помощью кулинарного градусника)
Переливаем яичную смесь в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости до полного остывания.
-
Тем временем замачиваем 8 грамм листового желатина в небольшом количестве холодной воде (смотрим на инструкцию на упаковке). Если используете обычный желатин, то следует залить его 6 столовыми ложками холодной воды. По правилу, в тирамису желатин не добавляют, и Вы также можете пропустить этот шаг. Но тогда тирамису стоит укладывать уже в ту посуду, в которой можно подать десерт на стол. Отлично подойдет стеклянная форма с высокими бортиками.
-
400 грамм сыра маскарпоне перекладываем в большую миску и перемешиваем с помощью лопатки.
-
Замоченный и отжатый желатин распускаем на водяной бане до жидкого состояния. ( Листовой желатин распускается без добавления лишней жидкости)
-
Теперь нам нужно в 3 приема ввести к маскарпоне взбитые желтки с сахаром и алкоголем. Перемешиваем лопаткой движением сверху вниз до однородности. Струйкой через сито вводим желатин.
-
Достаем из холодильника наши взбитые сливки и подмешиваем к яично-сырной массе. Аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш готовый крем о отправляем его в холодильник на 20 минут.
-
Настало время собирать наш торт. Печенье савоярди опускам на 1-2 секунды в холодный кофе с добавлением 30 грамм алкоголя ( ром, полусладкое вино, коньяк). Выкладываем дно формы печеньем.
-
На слой печенья выкладываем 1/3 крема и разравниваем его.
В такое же последовательности выкладываем 2 и 3 слой печенья, промазанного кремом. Отправляем наш тирамису в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь. -
..
-
Проходимся ножом про бортику формы и снимаем разъемное кольцо.
С помощью небольшого сито обильным слоем просеиваем какао на поверхность торта.
-
..
-
Бока торт украшаем оставшимся печеньем савоярди. Сверху посыпаем торт шоколадной крошкой и украшаем свежими ягодами по сезону.
Наш необыкновенно вкусный десерт готов. Поверьте, это истинное наслаждение. Такой десерт никого не оставит равнодушным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2019 года lila piskaridze #
4 октября 2017 года Кудрявцева Анна #
вопрос по рецепту8 июня 2015 года Angel-Wise #
7 июня 2015 года Aigul4ik #
7 июня 2015 года irina552 #
7 июня 2015 года yyliaa #
7 июня 2015 года lamer #
7 июня 2015 года Eva Grimm #
По рецепту - хороший простой вариант приготовления "Тирамису" домашнего, только вопросы по желатину. Распустить в каком кол-ве воды(или еще чего?) и зачем через сито то его вливать.. По идее бы тонкой струйкой, а через сито он расползется по всему ситу и будет капать, не так?
7 июня 2015 года Bekirov Rustem # (автор рецепта)
Желатин я использовал листовой, распускается он без лишней жидкости. Советую Вам, намного удобней работать с листовым желатином. Желатин всегда ввожу в крема при помощи сито(бывает такое, что желатин не полностью распускается, остаются небольшие фрагменты) Еще ни разу не расползался)
7 июня 2015 года Eva Grimm #
Вводить в крем с ситом проблематично при стационарном работающем миксере, даже не представляю как так извернуться то
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: