• 29 июня 2015, 17:12
  • 23352

Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом

Рецепт: Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом

Головокружительные, очень вкусные пирожки! Уверена, рецепт и формовка придется по вкусу многим.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом»:

Для теста

Для начинки

Для смазки листов

Для смазки пирожков

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом»:

Муку просеять в миску, добавить соль, перемешать.
Сделать лунку, добавить яйцо, растопленное сливочное масло и теплую воду. Замесить гладкое тесто. (кол-во воды регулируйте сами). Тесто не должно получиться слишком мягким и слишком тугим. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.
Готовое тесто еще раз обмять.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто разделить на 4 одинаковые части. Из каждой части раскатать тонкий лист (40х35 см)
Каждый лист смазать растопленным сливочным маслом, в том числе и последний ( четвертый)

Сложить лист один на другой

Свернуть листы в рулет

Разрезать на 12 одинаковых частей

Каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку, при этом очень слабо надавливая скалкой. Диаметр лепешки примерно 12-14 см, толщина 2 мм

Лепешку перевернуть и в серединку положить 1 или 1.5 ст. л. начинки ( для начинки смешиваем творог со сливками, сахаром и хорошо перемешиваем)

Залепить края лепешки, как на вареники и затем еще раз по методу витой веревочки.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить пирожки. Выпекать при температуре 200-210 градусов 40 минут (режим верх-низ) Затем вынуть пирожки, смазать их поверхность взбитым желтком и выпекать еще 10 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!!!










Несколько советов:
1. Начинку можно использовать любую
2. Если же творожную, то кол-во сахара можно увеличить или уменьшить ( на Ваш вкус)
3. При раскатывании лепешек, не нужно сильно надавливать скалкой и обязательно перевернуть лепешку, тогда на готовом изделии рисунок слоев будет виден более отчетливо.
4. Время выпечки, регулируйте сами в зависимости от Вашей духовки


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом
Описание: Головокружительные, очень вкусные пирожки! Уверена, рецепт и формовка придется по вкусу многим.


Фотографии «Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо!
Спасибо за интересный вариант слоеного теста,пирожки получились вкусными!
Ура! Спасибо!
конечно начинка может быть любой,но это вкусно и красиво.Спасибо за рецепт
обажаю слоеное тесто!!!!!а какие они у Вас красивые!!!!!БЛАГОДАРЮ за рецепт!
Девочки Я делаю точно такое тесто Только когда смазываю тесто маслом я жду чтобы масло чуть застыло затем кладу раскатанный круг и так все слои Я из этого теста делаю самсы Это пирожки делают в Средней Азии Очень вкусные Молодец Светочка хорошая хозяюшка Простите у меня пропали знаки препинания
Восхитительно красиво! Видно мастера
Спасибо!
Красота какая! Бесподобные пирожки!
Как всегда превосходно,Светлана!Буду печь!Спасибо!
У меня получилось жестковато, хотя делала строго по рецепту. Вид отличный,вкус тоже. Думаю надо еще раз попробовать.При формировании лепешек советую использовать пленку, так намного легче.
У меня получилось жестковато, хотя делала строго по рецепту. Вид отличный,вкус тоже. Думаю надо еще раз попробовать.При формировании лепешек советую использовать пленку, так намного легче.
У меня получилось жестковато, хотя делала строго по рецепту. Вид отличный,вкус тоже. Думаю надо еще раз попробовать.При формировании лепешек советую использовать пленку, так намного легче.
Поясните, пожалуйста, что значит "использовать пленку"?
Возьмите пищевую пленку, поставьте тесто на одну часть пленки и прикройте другой, придавите рукой а затем раскатайте скалкой. Тесто жирное и неудобно работать без пленки.
Ой, что-то Вы не то говорите, тесто не жирное. Тесто жирным не бывает.
Ответ для ergasheva85
Не нужно использовать никакую пленку. Рабочую поверхность присыпать мукой и больше ничего не надо. При раскатке, не нужно сильно надавливать, раскатываем тоньше края
Я имею виду не само тесто, а то что мы получаем после того как режем рулет и формируем лерешки (я же написала об этом). Вот там то и выпирает масло и создает неудобство при раскатке. А с пленкой очень легко и все чисто.
Как там может "выпирать масло" ? Ведь его наносим очень тонким слоем.
Господи,зачем спорить-то и придираться к словам? Никто вас не заставляет же, кому надо- понадобится. Любое масло -хоть тонкий слой, хоть не тонкий при нарезке создаст маслянистую поверхность. Это думаю всем известный факт, да и пленка с давних времен (в следующем комментарии наверное напишите что пленка с давних времен не используется)))используется при подобных случаях для удобства, не я изобрела. От вас опытного кулинара такие комментарии неуместны. Если вам нравится чистить стол и скалку от масла после работы( даже при тонком слое масла -это 100- да ради бога.
Спасибо!
В общем вкус мне понравился, хотя вроде как тяжеленькие и у меня получились суховаты, я начинку делала грибную. Но мне понравились. Буду делать ещё.
Не знаю, у меня мягкие получились.
Красота! Попробую обязательно!
Спасибо большое!
интересный рецепт,всегда хотела научится вкусному рецепту слоённого теста.сегодня решила его опробовать,но боюсь первый блин будет комом,сейчас в духовке....Мне кажется 150 мл воды многовато,я потом ещё стакан муки добавляла.Сейчас вытащила из духовки......-короче не получились.........! правда не раскатывала в 1 мм,где-то в 5мм,побоялась,что разлезется,оно и так не очень плотное ,местами расходилось......-видимо я много маслом смазывала каждый слой.. твёрдое получилось..........Хотя я вообще-то не скажу,что не дружу с тестом,и торты и пироги пеку удачные!что-то в рецептуре......-не знаю!а там надо разрыхлитель какой-нибудь?какое-то ну вообще неудачное тесто вышло!
в стакане примерно 130-150 г муки, на 500 грамм муки вполне достаточно 150-200 мл воды. Но мука бывает разная, поэтому всегда в своих рецептах делаю оговорку на то, что кол-во муки и воды регулируйте сами +-. Если следовать советам, которые я даю, то все получится. 5 мм - это очень толстое тесто для такого вида изделия.
Разрыхлитель, здесь не нужен.
Хочу еще раз сказать, что тесто получается очень вкусное.
Если боитесь, то лучше не пытаться. Вы одновременно пекли и писали комментарий???
нет,сначала сделала,поставила в духовку.....,а потом написала!а если его раскатывать тоньше,то оно дырявое выйходит!у меня наверное неправильно в рулет завернуть получилось и я ещё поверх маргарина 2 слоя сахарком посыпала слегка!не знаю почему так вышло,но получилось вообще не воздушное,тяжёлое тесто без слоёв!если честно боюсь второй раз пробовать делать ,несмотря на хорошие комменты к нему!
Мне добавить нечего. Довольно часто готовлю по этому рецепту и очень довольная результатом.
2 слоя САХАРКА, МАРГАРИН - это вообще не мой рецепт Рецептов много, воспользуйтесь другим.Удачи Вам на кулинарном поприще.
Отличнный рецепт, тесто очень хорошее..Раскатывается легко. Я только делю тесто на 3-4 части ,раскатываю,смазываю маслом,сворачиваю рулетом и на 1 час в холодильник,затем рулеет режу на шайбочки и их раскатываю . Теперь попроббукю еще и так.Спасибо Светлана,мне очень нравится Ваша выпечка.
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Особенно за такое оригинальное слоёное тесто! Вот теперь по-этому рецепту испеку свои любимые пирожки с морковью и изюмом! И с творогом,конечно, тоже!
Спасибо! Уверена рецепт придется по вкусу.
Какая красота! Как и вся Ваша выпечка!
Огромное спасибо!
А ЕЩЁ МОЖНО В ТВОРОЖНУЮ НАЧИНКУ ДОБАВИТЬ ХАЛВУ! Я БЛЕНДЕРОМ СМЕШИВАЛА В ЭТОТ РАЗ... ОРЕХОВЫЙ ЗАПАХ ВИТАЛ ПО КУХНЕ. ВКУСНО!
Начинку можно сделать какую угодно, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений
Пирожки получились очень вкусные, спасибо за рецепт! Но одно уточнение: скручивать рулетик надо плотнее, без зазоров, иначе при раскатке образуются дырки, которые приходится защипывать, нарушая красоту. Я держала пирожки в духовке 20 минут, побоялась их засушить, они пропеклись, но верх оказался слабоват в окрасе, бледненький, несмотря на обмазку желтком. И ещё: чтобы не пропал белок, я его добавила в начинку. Все замечательно вкусно! Мои мужики просят ещё!
Скручивать не туго и не слабо, на фото видно. Рада, что мужчинам понравились пирожки.
Спасибо,очень красивые и вкусные.
Спасибо!
Молодец! Необычная разделка теста. Очень красивая выпечка)))
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1181 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки