• 17 марта 2009, 22:44
  • 27697

Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen

Рецепт: Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen

Из Википедии: Гументаши - треугольнички с маком - сладкая выпечка из еврейской кухни. Готовятся традиционно к празднику Пурим. (Пурим от аккадского пуру — жребий) — еврейский праздник, установленный, согласно библейской Книге Эсфири (Эстер)[1 ] в память спасения евреев, проживавших на территории Персидской империи от истребления их Аманом-амаликитянином, любимцем персидского царя Артаксеркса (Ахашвероша) В Израиле они называются Oznei Haman, что на иврите означает „Уши Амана“ - предположительно это намeк на то, что злодей Аман был казнeн и ему отрезали уши. От себя могу сказать, что эти пирожки очень вкусные, так что всем рекомендую.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:



Рецепт «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:

Начинка:

В кастрюльку положить мак, сахар и мёд.
Налить молоко.

Варить, помешивая, на маленьком огне, пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".
После варки она должна оставаться немного жидкой, т. к. остывая, мак впитает жидкость, и масса загустеет.

Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.

Всё перемешать и отставить в сторону.

Тесто:

В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли).
Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку.
Перетереть в масляную крошку.

В чашке взболтать яйца с молоком и влить их в муку. Перемешать.

Выложить тесто на стол, собрать в комок.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт

Затем сложить вчетверо.

Опять раскатать и опять сложить вчетверо.
Так повторить 6-7 раз.

Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.

Собираем:

Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой.
Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см.
Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.

Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
Смазать треугольнички яйцом с молоком.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Вот и всё!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen
Описание: Из Википедии: Гументаши - треугольнички с маком - сладкая выпечка из еврейской кухни. Готовятся традиционно к празднику Пурим. (Пурим от аккадского пуру — жребий) — еврейский праздник, установленный, согласно библейской Книге Эсфири (Эстер)[1 ] в память спасения евреев, проживавших на территории Персидской империи от истребления их Аманом-амаликитянином, любимцем персидского царя Артаксеркса (Ахашвероша) В Израиле они называются Oznei Haman, что на иврите означает „Уши Амана“ - предположительно это намeк на то, что злодей Аман был казнeн и ему отрезали уши. От себя могу сказать, что эти пирожки очень вкусные, так что всем рекомендую.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Безумно вкусные ушки Амана)))
Спасибки, забираю в КК
Рецепт очень интересный, хочется бросить всё и бежать на кухню исполнять.А Что значит "Мак-молотый" - он такой продаётся или его нужно перемолоть?
Спасибо за интересный рецепт. Подскажите, пожалуйста, почему у меня все ушки раскрылись и получилось что-то типа ватрушек, хотя защипывала вроде-бы хорошо?
жаль, что так вышло ты просто слишком много начинки положила - надо совсем чуточку - как я и писала 1/2 ч.л., или ещё может быть из-за того, что когда лепила маковая дырочка, была больше чем надо (см.фото) Если сделать всё чёкто как я писала - то и получишь нужный результат - попробуй ещё раз - тогда уж точно получится!
СПАСИБО! А нужный результат достигнут - муж слопал за 2 дня ВСЕ! Я успела один выхватить. В следующий раз не буду жадничать и положу меньше начинки
уверенна - всё получится!
Маюшик, милая! Ну вот просто случайно зашла в раздел "Еврейская кухня" и увидела, пропущенный мною в свое время, ЭТОТ ТВОЙ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ! Спасибо тебе большое за такое полное описание традиции и истории появления хументашей. Ты просто умничка! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Людочка, спасибо дорогая за коммент а также огромное тебе спасибо за отзыв!!! очень рада, что тебе понравилось!
Тебе, спасибо, хорошая моя!
А я знаю "Ушки Амана" со сливовым повидлом
у них огромное количество начинок, самые распространённые - с маком или с финиками, спасибо!
Майюшь,классные треугольнички!!!Забрала ++++++++++
Олюшка, на здоровье!!
думаю, что это очень вкусно!!!Моя мама печёт булочки с маком...я их обожаю
ага, очень вкусно! спасибо!
Супер! Красотища!
Люблю читать книгу Есфирь.
И я угощусь!!! ++++
Оксанушка, на здоровье!!!
Маюш, вкуснятина +++++
А еще... интересно ты рассказала
спасибки солнышко!!!
ой, какие красивые, надо бы попробовать. Забираю в КК
пробуйте на здоровье!
Симпатичные "ушки"
спасибо!
Печенюшки-СУПЕР! Забираю их себе!
на здоровье!!!
Майечка а у меня рецепт назывался печенье "Хоменташ", потрясающее, мне очень понравилось!
ну да - это они и есть!! спасибо дорогая!
Майчик, отличные треугольнички ! очень аппетитно++
Спасибо, Дашуль!!!
Вкуснота,красота!!!
благодарю!!!
Маюш, пирожочки объедение!С маком всегда вкуснятинка!
Викуль, и я очень мак лю. спасибки!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1199 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки