В этом летнем и по-настоящему легком рецепте живого лакомства чудесно все – и способ приготовления, и состав ингредиентов, и внешний вид, и нежный вкус, и дивный аромат! Только натуральные компоненты и максимальное сохранение всех питательных веществ... м-м-м! Попробуйте, очень надеюсь, что Вам тоже понравится!
StasymlfПоваренок 2 уровня
- 9 июля 2015, 0:40
- 7912
Живой желейный торт «Малиновое чудо»
Ингредиенты для «Живой желейный торт «Малиновое чудо»»:
Основа
- Орехи грецкие (предварительно вымоченные в течение 8-10 часов и высушенные) — 60 г
- Инжир (предварительно вымытые и просушенные ягоды сушеного инжира без твердых плодоножек) — 5 шт
- Зелень (сушеная зелень - базилик, мята, мелисса - в равных частях) — 20 г
Желе
- Агар-агар (в порошке) — 1 ч. л.
- Вода (для замачивания агар-агара) — 250 мл
- Сок свежевыжатый (малиновый - 150 мл, апельсиновый - 100 мл) — 250 мл
- Мед — 1 ст. л.
Украшение
- Малина — 1 стак.
- Цедра апельсина — 1/2 ч. л.
- Базилик (несколько листочков) — 8 шт
- Пыльца цветочная — 1 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1376 ккал |
белки
32.5 г |
жиры
70.7 г |
углеводы
202.6 г |
| Порции | |||
| ккал 688 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 35.4 г |
углеводы 101.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.9 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Живой желейный торт «Малиновое чудо»»:
-
В глубокой, подходящей по объему кастрюле, замочить порошок агара в воде не меньше, чем на 1 час.
-
В чашу блендера с S-образными ножами поместить заранее подготовленные орехи, ягоды инжира и сухую зелень.
-
Промолоть смесь до мелкой крошки.
-
Выложить ореховую основу на дно подходящей формы, разровнять, утрамбовать и убрать в морозилку. Я использовала разъемную форму d=20 см. Если подходящей формы со съемными бортиками нет, можно делать такой торт в красивой прозрачной чаше или в порционных прозрачных креманках.
-
Раствор агара довести до кипения и при постоянном помешивании прокипятить 1 минуту. Снять с огня и оставить остужаться до температуры 60-80С. В это время как раз удобно выжать соки.
-
Выжать сок из ягод малины. Можно использовать специальную соковыжималку. У меня такой нет, поэтому я взбиваю ягоды в блендере с небольшим количеством воды (0,5 стакана воды на 1 стакан ягод) и протираю через капроновое сито.
-
Косточки лучше не выбрасывать, а высушивать. Это полезная добавка к травяным чаям. Кроме того, сухие косточки малины, перемолотые в кофемолке – отличный скраб для тела. Достаточно будет смешать такой порошок, скажем, с мякотью банана и замечательная питательная, увлажняющая маска с эффектом мягкого пилинга готова!
-
Выжать сок из апельсина и добавить к малиновому соку. Добавить мёд и перемешать. Лучше использовать жидкий мед свежего урожая, но если мед густой, можно предварительно растворить его в небольшом количестве теплой воды. Выправить смесь на вкус – она должна получится чуть более кисло-сладкой, чем нужно, так как мы смешаем её с раствором агара.
-
Помешивая влить смесь соков в раствор агара. Еще раз тщательно перемешать и вылить в форму с ореховой основой. Оставить при комнатной температуре остывать, а затем убрать в холодильник до полного желирования.
-
Готовый торт присыпать корицей и освободить от бортиков формы. Корица удивительно сочетается с ароматом малины и, кроме того, она не позволит украшению скользить по поверхности желе.
-
Украсить торт целыми ягодами малины, свежей цедрой апельсина, цветочной пыльцой и зеленью базилика – это сделает торт головокружительно ароматным и еще более полезным!
Приятного аппетита!
А теперь я немного расскажу о технологии приготовления и ингредиентах.
1. Почему этот торт живой? Как Вы, наверняка, знаете живая еда – это пища, приготовленная без термической обработки - так, чтобы постараться сохранить как можно больше энзимов и питательных веществ в используемых продуктах. А рецепты желейных сладостей на агаре, как правило, включают не только рафинированный сахар, но и кипячение фруктово-ягодных смесей вместе с раствором агара. Хотя энзимы, наделяющие пищу жизненной силой, начинают разрушаться уже при температуре 45-50С.
Если же совсем чуть-чуть изменить технологию приготовления желе на агаре – как в предлагаемом выше рецепте – можно защитить максимально возможное количество питательных веществ от разрушения. Такой способ подходит для приготовления любого «агарового» желе. Ведь мы используем кратковременное кипячение только для того, чтобы полностью растворить агар-агар и не подвергаем нагреванию фруктово-ягодные смеси - при смешивании температура выравнивается примерно до 40-45С.
2. Приготовление основы. Ореховые смеси для сладостей – довольно трудная для усвоения масса. Но есть приемы, позволяющие сделать сырое ореховое «тесто» более легким. Это, во-первых, предварительное вымачивание и высушивание орехов. Во-вторых, добавление к ореховым смесям зелени. В-третьих, использование минимального количества ингредиентов.
В данном рецепте мы используем заранее подготовленные грецкие орехи, которые имеют оптимальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот; смесь сушеной зелени, которая не только облегчает ореховое «тесто», но и делает его очень вкусным и ароматным; и ягоды сушеного инжира, вкус и структура которых позволяет не добавлять дополнительные ингредиенты.
3. Магический состав. Все, разумеется, знают о полезных свойствах ингредиентов, входящих в состав этого десерта. Поэтому я бы хотела напомнить о магических свойствах компонентов живого тортика, чтобы вместе с удовольствием и пользой, Вы творили волшебство в процессе приготовления!
Грецкий орех – древний символ процветания, изобилия и здоровья, дарящий силу и мудрость.
Инжир – дарует любовь и энергию изобилия.
Мята – открывает возможности для путешествий и притягивает деньги.
Базилик – очищает ауру и защищает от негативной энергии, привлекает богатство и укрепляет отношения.
Мелисса – дает душевное спокойствие, мир, радость, взаимопонимание и счастье.
Малина – привлекает любовь и увеличивает жизненную энергию.
Корица – отогревает сердце и притягивает успех в любых делах.
Сок апельсина пробуждает любовь, а цедра дарит привлекательность.
Мёд приносит благополучие и достаток, а цветочная пыльца пробуждает красоту и жизненную силу.
Что касается агар-агара – я, признаться, не слышала о его использовании в бытовой магии. Но если вспомнить о том, что агар – превосходный сорбент и питательная среда для полезной микрофлоры, можно предположить, что он будет усиливать и умножать действие всех ингредиентов нашего чародейного лакомства.
И самое главное, конечно - всегда готовить с открытым сердцем и пожеланиями Добра и Любви. Тогда любое блюдо в любой день недели станет не только полезным, но и волшебным снадобьем для исполнения желаний!
Пробуйте чудеса на вкус и будьте здоровы!
1. Почему этот торт живой? Как Вы, наверняка, знаете живая еда – это пища, приготовленная без термической обработки - так, чтобы постараться сохранить как можно больше энзимов и питательных веществ в используемых продуктах. А рецепты желейных сладостей на агаре, как правило, включают не только рафинированный сахар, но и кипячение фруктово-ягодных смесей вместе с раствором агара. Хотя энзимы, наделяющие пищу жизненной силой, начинают разрушаться уже при температуре 45-50С.
Если же совсем чуть-чуть изменить технологию приготовления желе на агаре – как в предлагаемом выше рецепте – можно защитить максимально возможное количество питательных веществ от разрушения. Такой способ подходит для приготовления любого «агарового» желе. Ведь мы используем кратковременное кипячение только для того, чтобы полностью растворить агар-агар и не подвергаем нагреванию фруктово-ягодные смеси - при смешивании температура выравнивается примерно до 40-45С.
2. Приготовление основы. Ореховые смеси для сладостей – довольно трудная для усвоения масса. Но есть приемы, позволяющие сделать сырое ореховое «тесто» более легким. Это, во-первых, предварительное вымачивание и высушивание орехов. Во-вторых, добавление к ореховым смесям зелени. В-третьих, использование минимального количества ингредиентов.
В данном рецепте мы используем заранее подготовленные грецкие орехи, которые имеют оптимальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот; смесь сушеной зелени, которая не только облегчает ореховое «тесто», но и делает его очень вкусным и ароматным; и ягоды сушеного инжира, вкус и структура которых позволяет не добавлять дополнительные ингредиенты.
3. Магический состав. Все, разумеется, знают о полезных свойствах ингредиентов, входящих в состав этого десерта. Поэтому я бы хотела напомнить о магических свойствах компонентов живого тортика, чтобы вместе с удовольствием и пользой, Вы творили волшебство в процессе приготовления!
Грецкий орех – древний символ процветания, изобилия и здоровья, дарящий силу и мудрость.
Инжир – дарует любовь и энергию изобилия.
Мята – открывает возможности для путешествий и притягивает деньги.
Базилик – очищает ауру и защищает от негативной энергии, привлекает богатство и укрепляет отношения.
Мелисса – дает душевное спокойствие, мир, радость, взаимопонимание и счастье.
Малина – привлекает любовь и увеличивает жизненную энергию.
Корица – отогревает сердце и притягивает успех в любых делах.
Сок апельсина пробуждает любовь, а цедра дарит привлекательность.
Мёд приносит благополучие и достаток, а цветочная пыльца пробуждает красоту и жизненную силу.
Что касается агар-агара – я, признаться, не слышала о его использовании в бытовой магии. Но если вспомнить о том, что агар – превосходный сорбент и питательная среда для полезной микрофлоры, можно предположить, что он будет усиливать и умножать действие всех ингредиентов нашего чародейного лакомства.
И самое главное, конечно - всегда готовить с открытым сердцем и пожеланиями Добра и Любви. Тогда любое блюдо в любой день недели станет не только полезным, но и волшебным снадобьем для исполнения желаний!
Пробуйте чудеса на вкус и будьте здоровы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2015 года Ксения026 #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года veronika1910 #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года vorobyshek #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Alice Ricci #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Aigul4ik #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Первушина Елена #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года yyliaa #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Кир Рояль #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Светлана Владимировн #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Милодора #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года qwerrty121 #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Sherl #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года яся1975 #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
9 июля 2015 года мисс #
9 июля 2015 года Stasymlf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: