• 27 июля 2015, 14:40
  • 126606

Домашний мармелад на агар-агаре

Рецепт: Домашний мармелад на агар-агаре

Это очень легкий и вкусный десерт. Мармелад можно готовить из любого свежевыжатого сока.

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Ингредиенты для «Домашний мармелад на агар-агаре»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
491.2 ккал
белки
1 г
жиры
21 г
углеводы
100.1 г
100 г блюда
ккал
163.7 ккал
белки
0.3 г
жиры
7 г
углеводы
33.4 г


Рецепт «Домашний мармелад на агар-агаре»:

Из апельсинов выжимаем сок.

К 150 мл свежевыжатого апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.

Оставшийся свежевыжатый сок выливаем в сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.


Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, в закипевший сироп, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.

Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.

Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний мармелад на агар-агаре
Описание: Это очень легкий и вкусный десерт. Мармелад можно готовить из любого свежевыжатого сока.
Тэги: десерт.


Фотографии «Домашний мармелад на агар-агаре» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Готовлю такой мармелад из разных соков, сегодня- из клюквенного морса, очень вкусно! Заливала большой противень на пищевую пленку,из остывшего вырезала фигурки формочками для печенья-очень удобно! Плотность можно регулировать количеством агар-агара- сегодня был нужен для украшения торта,делала плотнее, просто на еду -лучше помягче!
Ух тыыыыы!
Сейчас он будет на торте-вот там и ухай! Правда там фото не ахти-но кое-что все же видно!
Побежала смотреть!
Ответ для korztat
Очень красиво, Таня, а у меня на агаре всегда получается очень плотный, я бы сказала ломкий мармелад. А сколько нужно агара, чтобы мармелад был помягче?
Спасибо! Агар-агар бывает разный, я покупаю один и тот же,приноровилась к нему уже,ломкий мармелад-из-за избытка агар-агара получается,добавляйте поменьше,только если сок кислый, то приходится варить агар отдельно с водой,а потом уже смешивать теплым с теплым же соком-кислота мешает его работе и может вообще не застыть,вот с клюквенным я так и делала, с апельсиновым соком такой проблемы не было-просто в соке размешала и довела до кипения, при слабом кипении варила минуты 3,не больше! Удачи!
Спасибо, Таня.
Ответ для korztat
Танюша, чудесный мармелад, благодарю за прекрасный фото-отчет!
Ответ для korztat
Какая красивая наводочка, Танечка, благодаря твоей красоте, забрала себе
Очень вкусный из свежевыжатого апельсинового сока,если так есть, а мне нужен был сегодня красный на торт,вот из клюквы и сделала!
Да, с клюквой у нас напряжёнка а твои красненькие так красиво смотряться
Можно добавить в апельсиновый немного сока вишни-она очень хорошо все подкрашивает!
Вот у тебя на всё есть ответ, спасибо
Ответ есть, вот вишни-нет!
У нас тоже
БУм ждать новый урожай- и заморозить на зиму для такого случая!
Ответ для korztat
Какая прелесть! Очень красиво!
Спасибо,Лина!
Ответ для korztat
Танечка, какая красота! Чудесный мармелад!
Спасибо,Света!
Ответ для korztat
Танечка, какую красоту сотворила! Супер!
Благодарю,Оля!
Ответ для korztat
Танюша,расчудесный мармелад!!! Это так ровненько формами вырезается? Я думала ты в спец.форму заливала(пока не прочитала). Сейчас еще на тортик взгляну!
Спасибо,Света! Да,формочки для печенья, я специально покупала такие, чтобы край был острый-насколько он может быть острый у пластика,конечно! Я заливать в формочки мне хуже не понравилось-во-первых, никак не нальешь поровну в каждую-они все разной толщины получаются, во-вторых, если прольешь(а ведь разливать надо горячим,это не желатин,он теплый уже застывает), то в итоге потом отмываешь стол от этого застывшего мармелада, наливать в форму для выпечки на пленку-гораздо удобнее и мыть ничего потом не надо и все ровненькие-одинаковой толщины!
Профи!!! что я могу еще сказать Молодец!!! Выдумщица-рационализатор!!! Я сама люблю чего то додумывать
Да если честно-не я выдумала, я здесь видела-только там сплошное сердце разного размера было поверх крема на торте, а я сердце только большое нашла- других не попалось!
Ответ для korztat
Танюш, чудо какое ! Красота !!! Цвет обалденный! Так я ни разу и не собралась такой приготовить, а ведь даже агар-агар прикупила, срок годности, наверное, уже истек ! Надо исправляться !
Ты клюкву-то с прошлого года все купить собираешься,вот уж точно-по ра исправляться!
Ответ для korztat
Ну эти сердца меня просто покорили! Этот цвет! Просто ух, захватывает дух! Знаю, что крепко опоздала! Но смотрины ведь никто еще не отменял!
Спасибо,Мила! Уже только посмотреть можно-это точно!
Ответ для korztat
Как это я такую красоту пропустила? Классные мармеладки! А я пока агар-агар и не пробовала применять....Упущение.....Хоть на твою красоту полюбуюсь!!!!!!!
Оля! Агар-агар- такая классная штука, слов нет, ни постороннего привкуса, ни запаха, желе получается великолепное, заливное-чудо, а уж мармелад-вообще песня, этим я торт украшала-если интересно,глянь в альбомах, так эффектно смотрится сверху крема, главное- он обратим, то есть если получилось жидко или наоборот, густо- можно разогреть, добавить воды или порошка- и опять застынет! Кипятить только нужно при еле заметном булькании воды- он не переносит высоких температур, я не помню предел- спецтермометра все равно нет!
Спасибо, Танюша! Ты -моя палочка-выручалочка и мой вдохновитель!!!!!! Посмотрю, где у нас продается такое добро.
Оля! ТОлько не бери большую упаковку-он же герметично закрывается, после вскрытия быстро портится, я наловчилась покупать одноразовые-10гр, кажется,рассчитан на 1 литр-можно на два раза разделить , неделю в закрытой плотно банке я хранила!
Спасибо, Солнышко, я учту! Все инструкции запомню!
Ответ для korztat
Таня-яя, как красиво!
Спасибо,Лена!
Ответ для korztat
Таня, класс получился мармелад! Спасибо за идею с формочками!!!
Вот такие у меня получились конфетки. Половины на фото уже нет, а оставшиеся были съедены сразу же после съемки. На фото видно, как маленькие пальчики тянутся к тарелке. Спасибо большое за рецепт, было очень вкусно!
Благодарю за прекрасный фото-отчет! Мне очень приятно, что рецепт понравился!
Вот это здорово!!! ! Утащила в копилочку!
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
И у меня все с первого раза получилось. Делала строго по рецепту. Очень вкусно, но консистенция не такая как у магазинного. Не могу сказать лучше или хуже, просто другая. Спасибо за рецепт!
Благодарю за прекрасный фото-отчет!
У меня тоже все получилось. Делала с абрикосовым соком, вкусно. Спасибо за рецепт... 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Благодарю, за доверие к рецепту!
Спасибо горомное за простой и реально грамотный рецепт. Делала точно по пропорциям и все отлично получилось!
Мне очень приятно, что рецепт понравился! Благодарю!
Чудесный мармелад, Танюша!!!
Викуля, огромное спасибо!
Танеюша,несу тебе свое сладкое спасибо за прекрасный рецепт!!!Делала из морса клюквенно-яблочного.
Очень быстро и очень вкусно!Магазинный отдыхает!Первые две фотки-мармелад в моем исполнении.А вторые-моей старшей дочери.У нее получился отлично!А вот у меня подкачал...Но тем не менее,говорю тебе огромное спасибо за отличный рецепт!Теперь можно вовсю разыграться с украшениями для тортиков!
Светочка, чудесный мармелад получился! Благодарю за прекрасный фото-отчет!
Сделала все по рецепту, только двойную порцию,отлично получилось. Делаю второй раз, но уже из яблочно-клюквенного морса 400 гр и 50гр сахара (кисленького захотелось )и 2 ч л агара- за 2 часа в холодильнике получился густой кисель.Вот вам и кислая среда. Развела 1 ч л агара в 100гр воды (проварила),добавила сахар и "+ кисель", через 2 часа без холодильника результат на лицо , мармелад получился плотнее, чем с апельсином. Спасибо за рецепт ! Вдохновил, Пойду-ка прикуплю ещё агара!
P.S.немного гугла :
Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (не полной 1 чайной ложки) на 150-180 мл жидкости.
Чем кислотность жидкости выше, тем больше агар-агара необходимо добавить. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100 мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 0,9 - 1 грамм агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 - 1,5 грамм агар-агара.
Агар-агар добавляется для блюд, консистенция, текстура и плотность, которых может варьироваться в зависимости от рецептом или Ваших вкусовых предпочтений. Ниже приведено необходимое количество агар-агар для получения текстур окончательного продукта:
жидкая текстура – 0,8 г/500 мл (0,16
мягкая текстура – 1,5 г/500 мл (0,3
плотная текстура – 5 г/500 мл (1
очень плотная текстура – 7 г/500мл (1,4
Спасибо, очень интересная информация!
Ответ для 3karasica
Огромное спасибо, за подсказку по работе с агар-агаром!
Танечка, какие ароматные мармеладки!
Аллочка, моя хорошая огромное спасибо!
Танюша,какой простой,но в тоже время шикарный рецепт!!
Вот хорошо,что зашла на форум и увидела,а так бы...
Остался Лисенок без мармаладки...
Светочка, ну конечно хорошо, что заглянула ко мне в гости - угощайся моя хорошая, надеюсь понравится! Поздравляю тебя с Троицей!
Танюша,спасибо за угощение!
И тебя с праздником,всех благ!!!
Конфетки делала без сахара, апельсин использовала вместе с мякотью, пробив блендером, агар-агар что-то меня подвел, совсем мягкие получились, но вкусно!
Светлана, спасибо за прекрасный фото-отчет!
Давно готовила по вашему рецепту мармелад, вот увидела предыдущий отчет и вспомнила, что я не прикрепила фотоотчет.
Спасибо за рецепт! Любителям мармелада, рекомендую.
Великолепный мармелад, Анжелочка! Благодарю за чудесный фото-отчет!
Спасибо, Танюша Давно у меня рецепт в КК, но руки не доходили никак. И вот оно, свершилось чудо
М-м-м! Как красиво!
Ответ для laka-2014
Леночка, какой чудесный мармелад, очень красивый!
Благодарю за фото-отчет!
тоже не застыл. искала на пачке сколько надо его замачивать - не написано. только написано смешать с жидкостью и кипятить 10 минут.
а вообще пишут на пачках сколько его замачивать?
Танюша, большое спасибо за домашний мармеладик! Оранжевое сердце - это из тыквенного сока, а красненький-из сока красной смородины, его сделала на фруктозе. Оба варианта нам очень понравились, вкусные и полезные! Но у меня он получился больше похож на желе, в следующий раз положу побольше агар-агара, чтобы был покруче. Но в любом варианте-это очень вкусно! Фото-улику прилагаю.
Светуль, прости что влезаю, но позволю дать совет, побольше агара класть не стоит, ты или не докипятила его, что вряд ли, или твоему агару требуется дольшее время для замачивания, если все же решишься увеличить, то аккуратно, рискуешь получить хрупкий мармелад, просто у меня был уже печальный опыт
Надюш, спасибо, что написала, просто у меня на пачке не указано сколько его кипятить и замачивать, поэтому все делала по рецепту, и замачивала, и кипятила. Попробую тогда увеличить время и того и другого, я с ним вообще первый раз дело имела .
Ответ для Navely
У меня получился хрупкий, а я вроде клала всё по рецепту. Думала, что так и должно быть с агаром.
хрупкий это когда агара много, кстати агар ведет себя по разному в кислой и не кислой среде, пробуйте, со временем поймете, какая норма агара Вам удобнее
Спасибо
Ответ для КИС-КИСС
Светочка, очень рада, что мармелад понравился, красиво получилось оранжевое сердце! Огромная благодарность, за прекрасный фото-отчет! Ну, а что касается консистенции мармелада, то очень хороший совет дала Надюша. Я надеюсь, что у тебя все получится замечательно!
Отличный рецепт! Все очень просто и быстро! Спасибо!
Сегодня сделала. С агаром работала второй раз. Первый неудачный опыт - зефир так и не застыл. Боялась, что и мармелад не выйдет. А нет, через пол часа уже можно было кушать!
Фото моего мармелада у меня в альбоме, сюда добавить пока не могу (новичок).
Мне очень приятно, что у вас мармелад получился!
Красивый мармелад! Забрала в КК.
Людочка, огромное спасибо! Готовь с удовольствием, надеюсь понравится!
Спасибо за рецепт! Очень вкусный мармелад получился
На здоровье!
Уж не знаю, что было не так, но мой мармелад никак не хотел застывать! Пришлось растопить его, бухнуть пол-пачки агар агара, а потом отправить в морозилку. Только после этого он более-менее застыл, да и то, не совсем, как видно на фото (одна мармеладинка - таки смазалась)....... Возможно у меня агар агар слишком слабый?... В общем, решила что в следующий раз буду готовить из фруктов, содержащих больше пектина. Спасибо!
Алиса, я думаю это что-то с агар-агаром, т.к. мармелад застывает очень быстро даже при комнатной температуре. У меня на это ушло где-то 20-30 минут и консистенция получается плотной. Надеюсь у тебя все получится! Благодарю за фото-отчет!
Ответ для Alice 88
Алисочка, прости, пожалуйста, что вмешиваюсь! Агар-агар разный бывает. Например, который использую я, необходимо заливать водой на час, а есть такие виды, что на ночь необходимо заливать.
Спасибо, Ирушенька, за ответ - любой совет полезен и ценен! Да, я уже поняла это. Этой мой самый первый опыт работы с агар агаром...надеюсь, не последний)) На моём дозировка должна быть увеличена. Пачка довольно большая, 170 гр. и сказано, что это одна порция для приготовления одного блюда. Время выдержки у него 2 часа, но я не прочитала что написано на пачке, а просто действовала строго по рецепту Ну и сама понимаешь, что могло выйти из одной чайной ложки ТАКОГО агар агара Зато теперь буду знать! Спасибо
Ну, вот,Алисочка! Главное, что разобралась! Удачи тебе!
Спасибо, Ирушик!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3883 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки