Я решила отказаться от сахара. Совсем. А вишен в этом году было очень много. Что с ними делать? Прочла, что на Руси варенье успешно варили и хранили без дорогого тогда и недоступного сахара. В современных условиях сделать это гораздо проще. Вкус этого повидла не перестает меня восхищать: он яркий, насыщенный, очень многогранный. Ещё бы: на 500 граммов повидла ушло 5 килограммов вишни! Может я и странная, но оно мне нравится гораздо больше, чем с сахаром)) Из сливы или более сладких ягод получится даже без бананов вкусно, я думаю. Если вы на дух не переносите кислые вкусы, то это конечно не для вас. Остальных — милости просим!
imanshiПоваренок 1 уровня
- 2 августа 2015, 9:50
- 7253
Вишневое повидло без сахара
Ингредиенты для «Вишневое повидло без сахара»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3080.6 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
25.5 г |
углеводы
682.7 г |
| Порции | |||
| ккал 616.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 136.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Вишневое повидло без сахара»:
-
Из вишни удаляем косточки. В процессе она выделяет очень много сока, вот вместе с этим соком и ставим вишню на медленный огонь и варим. Когда она станет мягкой, добавляем бананы (можно обойтись и без них, но тогда будет совсем кисло), и пюрируем блендером. Корицу я кладу для усиления аромата, немного. В итоговом продукте ее не заметно. Продолжаем варить, иногда помешивая, на самом медленном огне, который есть. Можно поставить рассекатель. Варить очень долго, с перерывами но сон и погулять — почти целый день)) Масса должна уменьшиться примерно в 10 раз. Именно за этим я поставила сюда неприглядную фотографию моей кастрюльки в конце варки: по верхней полосе видно, сколько изначально было пюре, и до какого количества это уварилось.
-
Но еще не все. После того, как повидло станет достаточно густым, держать его на огне станет опасно — может пригореть. Тогда берем кастрюльку побольше, ставим на газ и помещаем емкость с нашим повидлом в нее. На водяной бане повидло безопасно упаривается до очень густого состояния. Густоту регулируйте сами, но чем гуще, тем насыщеннее вкус. У меня вот такая густота — можно разрезать ножом, но не такое плотное, как мармелад.
-
Когда все уже почти готово, ставим стерилизовать банки. Мне нравится расфасовывать в мелкие, от детского питания. Лучше только брать от фруктового пюре — у брокколи, цветной капусты и подобных крышка может впитывать запах и потом отдавать его вашему повидлу. А оно вам надо? Итак, банки тщательно моем с содой и ставим в холодную духовку, включаем ее и держим баночки при 100-150 градусах минут 20. Крышки в это время кипятим в воде. Кипящее повидло прямо с огня выкладываем в горячие баночки и закрываем крышкой из кипятка — все стерильно)) Медленно остужаем под покрывалом, и можно убирать на хранение. Если все полностью стерильно, проблем возникнуть не должно, но мне всё равно спокойнее хранить повидло в холодильнике. Я ем его по чуть-чуть, но часто, так что баночка 100мл вполне может закончиться за сутки)) Приятного аппетита и вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2022 года Marharyta #
Чудесная вишня 🍒 с шоколадом получилась, банан не чувствуется
Спасибо за рецепт
13 июля 2022 года imanshi # (автор рецепта)
16 июля 2022 года Marharyta #
16 июля 2022 года imanshi # (автор рецепта)
7 июля 2017 года vojtovich62 #
1 сентября 2017 года imanshi # (автор рецепта)
20 августа 2016 года Таня-кофеманка #
12 августа 2015 года Ира Смолина #
Предлагаю усовершенствовать процесс приготовления.
Поставить кастрюлю с пюрированной массой в духовку, градусов на 130.
Время по ситуации (смотря какая консистенция нужна).
Оно не пригорает в духовке и не нужно всё время мешать.
Попробовала. Получилось замечательно!!!
14 августа 2015 года imanshi # (автор рецепта)
4 августа 2015 года katrin-vesna #
5 августа 2015 года imanshi # (автор рецепта)
2 августа 2015 года Aigul4ik #
2 августа 2015 года Оулайсия #
2 августа 2015 года imanshi # (автор рецепта)
2 августа 2015 года Оулайсия #
2 августа 2015 года Alice Ricci #
2 августа 2015 года Аня Бойчук #
2 августа 2015 года imanshi # (автор рецепта)
2 августа 2015 года наташа лучко #
2 августа 2015 года Marioka82 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: