Ризотто - северо-итальянское блюдо, давно ставшее шедевром мировой кулинарии, насчитывает массу вариаций! Я предлагаю вам ознакомиться с одним из них - сладким, десертным ризотто со свежими нектаринами и ароматом ванили. Очень похоже на нашу рисовую кашу, но все же... это не совсем каша, вернее совсем не каша в конечном результате, из-за особенностей в приготовлении и сорта используемого риса. Для детского питания белое вино можно заменить на виноградный или яблочный сок.
КИС-КИССПоваренок 5 уровня
- 12 августа 2015, 18:04
- 1856
Ванильное ризотто с нектаринами
Ингредиенты для «Ванильное ризотто с нектаринами»:
- Рис (Арборио, можно другой сорт, но с высоким содержанием крахмала) — 375 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 1 л
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") — 100 г
- Вино белое сухое (можно заменить виноградным или яблочным соком (для деток)) — 250 мл
- Нектарин (5-6 некрупных нектарина) — 400 г
- Шоколад белый — 50 г
- Ванильный стручок (или несколько капель ванильной эссенции) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3191.4 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
113.6 г |
углеводы
443.8 г |
| Порции | |||
| ккал 398.9 ккал |
белки 8 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 55.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.2 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Ванильное ризотто с нектаринами»:
-
Приготовить необходимые продукты. Взять самую большую и тяжелую сковороду, с толстым дном. Главная особенность приготовления блюда заключается в следующем: круглозерный рис (у меня сорт Арборио) обжаривается на сковороде, а затем выпаривается в бульоне при постоянном помешивании.
-
Поставить молоко на небольшой огонь нагреваться. Стручок ванили разделить ножом пополам и вычистить семена, опустить семена и стручок в молоко.
-
На сковороде разогреть сливочное масло, и обжарить рис до полупрозрачности. У меня на это ушло где-то примерно 4-5 минут.
-
Влить в сковороду вино и дать ему выпариться. С этого времени поставить таймер на 15 минут. Молоко нагрелось до горячего состояния (ванильный стручок вытащить), и его нужно добавлять по 1-2 половника к рису, постоянно помешивая, пока оно не впитается, а только потом добавлять очередную порцию молока. Через 15 минут добавить в сковороду тростниковый сахар ТМ "Мистраль" и белый шоколад, поломанный на кусочки. Эти добавки сделает вкус нашего блюда нежно-кремовым... Хорошенько перемешивать еще 1-2 минуты.
-
Нарезать нектарины на небольшие кубики, отложив 2 штучки для подачи. Добавить нарезанные нектарины к рису и варить, помешивая, еще 1-2 минуты. Рис должен получиться немного жестковатый внутри, то самое состояние «аль денте», или неполную готовность.
-
Как только рис приобретет необходимую текстуру, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. За это время приготовиться к подаче на стол.
-
Я подавала ризотто со свежими дольками нектаринов, нектариновыми чипсами и клубничным джемом.
-
А еще нам очень понравился вариант с молотыми солеными фисташками, очень интересный контраст "сладкое-соленое" получился!
Приготовьте этот интересный десерт, и пусть ваше ризотто получится самым вкусным и по-настоящему итальянским!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2015 года Оулайсия #
13 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года ирина таджибова #
13 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года luneva_e #
13 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года maraki84 #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Даша Михайловна #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Даша Михайловна #
12 августа 2015 года Mary Stone #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года mariana82 #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Ирушенька #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года LNataly #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Людмила НК #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года para_gn0m0v #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Z Olga #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
12 августа 2015 года margoritka88 #
12 августа 2015 года КИС-КИСС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: