• 20 августа 2015, 21:06
  • 11292

Датчи со сливой и яблоком

Рецепт: Датчи со сливой и яблоком

Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Основа

Начинка

Штрейзель

Вспомогательное

Время приготовления:

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5068.7 ккал
белки
101.8 г
жиры
278.9 г
углеводы
595 г
Порции
ккал
211.2 ккал
белки
4.2 г
жиры
11.6 г
углеводы
24.8 г
100 г блюда
ккал
268.2 ккал
белки
5.4 г
жиры
14.8 г
углеводы
31.5 г


Рецепт «Датчи со сливой и яблоком»:

Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!).

Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями!

Готовится пирог быстро.

Если вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста...

У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем.

P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!!
Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко...

Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности

Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности.
Тесто должно получиться упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки.

Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее.

Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см.

У меня противень 42 х 27 см.

Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку.
Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки.

Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)

Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом.

Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится:

- предварительно растопленное и затем остывшее сливочное масло;
- коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю;
- мука;
- корица (количество - по вкусу);
- щепотка соли;
- молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)

В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты

Перемешать вилкой до однородности

Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить температуру до 250*С и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.

Мягкая основа, сочная начинка и ореховый штрейзель с хрустящей корочкой... ммм - это не зря названо специалитетом и передается из поколения в поколение уже не одно столетие!



Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок!





Угощайтесь, мои дорогие! И угощайте своих родных и близких!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Датчи со сливой и яблоком
Описание: Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!


Фотографии «Датчи со сливой и яблоком» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Обалденный пирог! Потрясающе вкусный! Ниночка, огромное спасибо за чудесный рецепт!
Линочка, спасибо за отклик и фотоулику. Рада, что пирог понравился
Эх, нарушила я одно из условий - испекла в круглой форме, каюсь! Но вкус-то тот же - прекрасный! Сезонные фрукты, орешки в штрейзеле, ммм... Нина, большое спасибо за замечательный рецепт!
Светочка, как же вкусно!!! Прекрасная слива со штрейзелем...
Спасибо, Лилечка, ты всегда так внимательна ко мне!
Ответ для sakurako
Светочка, спасибо за прекрасное фото! Рада, что пирог понравися
Отличный пирог! Готовится легко и просто! Вкус отличный! Штрейзель остался, я его убрала в холодильник, применю еще куда-нибудь.
Спасибо за доверие и отчет! Очень рада, что пирог пришёлся по вкусу!
Какой аппетитный красавец!Спасибо,утащила.
готовьте на радость!
Спасибочки!!!
Из остатков теста, штрейзеля и слив - накрутила "маффинов" -
тоже очень вкусно!
рада, что понравилось!
Спасибо за вкусный осенний пирог!!!
Орехов, к сожалению, не было, с ними было бы еще вкуснее!
Шикарный разрезик! Здорово, что еще и на маффины осталось!
Спасибо за отличный рецепт. Для меня нормально сахара, хоть я и сладкоежка. Но вот фруктов я в следующий раз положу больше, а муки и масла в тесто меньше. Хотя может и испорчу отличную идею пирога.
Спасибо за фото улику! Готовьте на радость, чтобы было вкусно! Рада, что идея пригодилась, а подкорректировать всегда можно под свой вкус
Спасибо за отличный рецепт
Спасибо за фото-отчет! Чаепитие удалось
прекрасный пирог.слопан вмиг,едва успела сфоткать два кусочка
эт радует!!!!!!
Начала печь)) противень большой, потому вторую дозу штейзеля пришлось делать, а вместо орешков натерла халву))))
буду ждать отклика...
Интересный фруктовый пирог!
Очень вкусный!
Добавляю фото этого вкуснейшего пирога!!!
Спасибо за фото! Шикарный разрезик!
Впервые прикрепляю фото, не разобралась как следует
я разобралась! Спасибо еще раз!
Очень вкусный пирог! Основа мягкая, сладкая начинка (у меня были сладкие сливы) и хрустящий штрейзель, все между собой сочетается идеально и это не смотря на то, что у меня не было орехов, а с орехами наверняка просто бомба!
Спасибо за отклик по рецепту и впечатления! Штрейзель можно готовить и без орехов - бедет более простой, классич.вариант.
Жаль, что фото не прикрепили
Чудесный пирог ! Обязательно приготовлю для мамули - она у меня большой любитель яблочных и сливовых изделий.
Готовьте на здоровье!
Ниночка, спасибо огромное за рецепт! Это ОЧЕНЬ вкусно и нежно!
Анечка, как же приятно, что такой простой рецепт даже профи (в твоем лице) оценили!!!!!!
Ну ты загнула - профи
ну если ты не профи, то я - фастфуд на прогулке
Ну да, фастфуд - насмешила! Я просто балдю от твоих рецептов!
я пока что не умею торты готовить, как ты, поэтому - фастфуд
Ну тортики это не показатель, просто я их люблю
Ниночка, а ещё спасибо ждёт здесь!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281&p=291470#p291470
Нина, принесла показать свой пирог! Сразу скажу, что он очень понравился ещё на "уровне рецепта", потому что искала рецепт с творогом и сливой! А здесь ещё и яблочки! Форма у меня оказалась меньшего размера, поэтому штрейзеля "насыпала" от души! Да ещё, из всего оставшегося, испекла маленький - на добавку! Пирог получился очень вкусный, и я с радостью благодарю за такой рецепт!
Любочка, как же я рада, что все звезды удачны сошлись и рецепт понравился! спасибо за фотоотклик!
О, теперь это и мой "Золотой фонд"! И спасибо от меня - в-о-о-т такой ширины и в-о-о-т такой высоты!
как приятно, что рецепт запомнился, главное, чтобы не запылился
Нет, такого точно не случится! Всё, что ему может "угрожать" - это начинка из одних яблок,
когда не будет слив!
для нашего народа ничего не явл. препятствием: даже морож. вишня в ход идет
А -вариант!
ааа, потом из Датчи "Яйца по-русски" получатся, это, как испорченный телефон.... КОгда я приехала в Германию , стала просто в ступоре перед блюдом в супермаркете, кот. называлось "Яйца по-русски"- это половинки вареных яиц в желе. ... догадайся, каакое блюдо было взято за основу
Решено: только слива и ни шагу назад!
да никто не запрещает, просто название другое.... нужно придумать
Это так! Мне-то как раз понравился сливовый вариант! Я даже немного слив заморозила, чтобы порадовать таким пирогом и попозже сезона!
очень приятно!
Нина, примите отчетик Так получилось, что когда смешала ингредиенты увидела отсутствие разрыхлителя и соды у меня на кухне Магазин не близко, поэтому решила выпекать так, все таки творог я люблю в любом виде Использовала протертый творог и вместо миндаля грецкий орех. Очень переживала, что не понравится из за моей оплошности, но..... Попробовав кусочек я была в восторге Очень вкусный пирог С удовольствием забираю рецепт в свою домашнюю копилочку Спасибо за рецепт
ооо, Оленька, как же я рада, что несмотря ни на что, пирог понравился и удался на славу! Спасибо за фото-доказательство Правда, с разрыхлителем, немного пышнее тесто получится, но из такого же теста пекут и печенье, т.ч. просто повезло
Вот поэтому и переживала, что основа не понравится Но если мне понравилось в таком варианте , то я представляю как понравится с пышной основой Спасибочки
очень рада, что и продукты не испортила, и вкус понравился!
Огромное Вам спасибо за рецепт! получилось Очень-очень-очень вкусно! правда вместо слив я использовала замороженную вишню. но от этого датчи хуже не стал. и в штрейзель вместо корицы (муж не любит ее) добавила пакетик ванильного сахара и поджаренные грецкие орехи. запах при выпекании стоял умопомрачительный... однозначно буду печь еще не раз и поделюсь рецептом со всеми подругами.
Оооченьрада, что Вы выкрутились из положения и датчи все-таки удолось испробовать! Благодарю за фотоулику и отклик!
очень вкусно!
на здоровье! Приятно, что понравилось! Кстати, я еще ни разу не встречала сочетание яблоко-вишня в пирогах, точнее не пробовала...
Это самый вкусный сливовый пирог! Тесто - прелесть, вкусное и простое. Кстати, у меня был сухой творог, но капля молока и блендер исправили это. Яблоки я очистила от шкурки и нарезала крупными кубиками, т.к. очень неказистые они были.
Ниночка, огромное спасибо! Шикарный рецепт!
Катюш, как же я рада твоему отчету и тому, что трудности с творогом тоЖ были преодолены Спасибо, дорогая, за красивущую фото улику!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 279 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки