Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!
barskaПоваренок 8 уровня
- 20 августа 2015, 21:06
- 16470
Датчи со сливой и яблоком
Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:
Основа
- Творожная масса (мягкий или протертый творог) — 200 г
- Масло растительное — 7 ст. л.
- Соль — 1 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 75 г
- Мука пшеничная / Мука (можно заменить полбовой или пшеничная + ц/з 1:1) — 300 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Молоко (при надобности) — 2 ст. л.
Начинка
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Миндаль (молотый) — 100 г
- Соль — 1 г
- Корица (или увеличить до 1 ч.л.) — 1/2 ч. л.
Вспомогательное
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5068.7 ккал |
белки
101.8 г |
жиры
278.9 г |
углеводы
595 г |
| Порции | |||
| ккал 211.2 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 24.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Датчи со сливой и яблоком»:
-
Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!).
Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями!
Готовится пирог быстро.
Если вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста...
У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем.
P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!!
Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко... -
Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности
-
Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности.
Тесто должно получиться упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки. -
Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее.
Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см.
У меня противень 42 х 27 см. -
Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку.
Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки. -
Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)
-
Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом. -
Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится:
- предварительно растопленное и затем остывшее сливочное масло;
- коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю;
- мука;
- корица (количество - по вкусу);
- щепотка соли;
- молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)
-
В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты
-
Перемешать вилкой до однородности
-
Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить температуру до 250*С и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.
Мягкая основа, сочная начинка и ореховый штрейзель с хрустящей корочкой... ммм - это не зря названо специалитетом и передается из поколения в поколение уже не одно столетие!
Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок!
Угощайтесь, мои дорогие! И угощайте своих родных и близких!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281
Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок!
Угощайтесь, мои дорогие! И угощайте своих родных и близких!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 августа 2015 года белошвейка #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года белошвейка #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года белошвейка #
20 августа 2015 года КИС-КИСС #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
Рецепты датчи я предварительно выбирала-перебирала, но за пару часов все разобрали: и датчи, и рецепт!
20 августа 2015 года Сурик #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
Спасибо за комплименты
20 августа 2015 года irusja66 #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Ма17рина #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Марина Мармеладинка #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Gerardina #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Gerardina #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Gerardina #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Gerardina #
20 августа 2015 года mtata #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
21 августа 2015 года mtata #
20 августа 2015 года Navely #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Navely #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: