Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
  • 19 октября 2015, 23:25
  • 4680

Сердечки куриные в соусе "Берси"

Рецепт: Сердечки куриные в соусе Берси

Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1484.5 ккал 		белки
110.3 г 		жиры
99.7 г 		углеводы
23.9 г
Порции
ккал
371.1 ккал		 белки
27.6 г		 жиры
24.9 г		 углеводы
6 г
100 г блюда
ккал
118.8 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
8 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

  • Сердечки промыть, обсушить и обрезать прожилки.

  • Соединить сердечки с мукой,

  • перемешать.

  • Поместить в сито и хорошенько отряхнуть, чтобы осталась легкая "глазурь".

  • Обжарить субпродукты на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.

  • С помощью шумовки выложить сердечки в отдельную миску.

  • Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле, в котором жарились сердечки.

  • Добавить муку, перемешать и еще немного обжарить.

  • Влить вино и концентрированный бульон. Прокипятить в течение 5 минут и заправить сливочным маслом.

  • Добавить сердечки и

  • тушить на медленном огне в течение 20-30 минут.

  • Приятного аппетита!

В средние века эта местность принадлежала роду Монморанси. До 1860 года здесь был самостоятельный город Берси с населением около 15 тыс. человек, но потом он стал частью Парижа. В 1910 году во время разлива Сены были затоплены многие винные склады, и город после этого пришел в упадок. В связи с этим в 1990 году был организован конкурс на лучший проект по реконструкции этого района Парижа. Победу в этом тендере получила студия Valode & Pistre, которая в своем плане настаивала на максимальном сохранении старинного облика этой местности.




Очень вкусный соус!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее

Теги: обед ужин второе

Вкусы: соленый мясной сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сердечки куриные в соусе "Берси"
Рецепт: Сердечки куриные в соусе Берси

Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!

Ингредиенты для «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А что придает такой сливочный цвет соусу? Там же нет ни сметаны, ни сливок. А из бульона, как мне кажется, соус должен быть более прозрачным.
Белое вино + обжаренный лук, я полагаю. И мучная "глазурь" сердечек, я думаю. Ну, вот у меня такой цвет получился....
Ой! Как аппетитно! Обязательно приготовлю, обожаю кур. сердечки, а подливка то какаяяя! Уже слюнки текут, забрала в КК, спасибки!
Угощайтесь!
Спасибо, Лена, отличный рецепт! Забрала себе в КК, тебе - +++++
Угощайтесь!
Леночка,шикарный рецепт
Спасибо!
Леночка, очень аппетитно!
Спасибо, Ирочка!
Леночка, замечательный рецепт!
Спасибо большое!
Очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо!
Вкусно!!!
Спасибо!
а можно рыбный бульон куринным заменить...что то как то трудно представить курицу в рыбном бульоне да еще и с грибами....тут как раз сердечки завалялись не знала что с ними сделать
Я не хотела отходить от оригинала рецепта. А заменить конечно можно... только грибной лучше оставить! ...
↑Ответ для obediente
не бойтесь использовать рыбный бульон, он дает очень интересный оттенок вкуса и совсем не отдает в готовом блюде рыбой
Замечательный рецепт!
Спасибо!
Замечательно!
Спасибо!
Леночка! Очень вкусно!
Спасибо!
Вкуснота, частенько готовлю сердечки, попробую Лена и твой рецептик
Спасибо большое!
Вкуснятина! Забираю в кк.
Спасибо!
Спасибо!
Супер
Очень нежно!
Спасибо!
Очень люблю сердечки, но они всегда получаются твёрдыми.Это как в случае с печёнкой: чем больше тушить, тем твёрже она становится. И с сердечками такая же канитель.Как получить их мягкими? И опять Ваш прекрасный соус их не спасёт.
Для этого я делаю их в глазури (в муке), сок сохраняется и сердечки остаются более мягкими, чем иным способом. А на счет печенки вообще просто, если это куриная, то вот такой способ https://www.povarenok.ru/recipes/show/115076/ , а если говяжья или свиная, то вымочить в молоке нужно.
С печёнкой я справляюсь. Свиная идёт только в паштеты, а куриная и говяжья в другие блюда. И очень люблю телячью или говяжью полусырые, с кровью. Попробую ещё раз сделать сердечки, последняя попытка..
↑Ответ для kotmarsa
Чтобы сердечки не получались жесткими, их нужно заливать только горячей водой или бульоном (ну или добавлять в горячую воду/бульон). У меня теперь все "срастается".
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки