• 4 ноября 2015, 14:12
  • 20642

Рыба, запеченная в соли

Рецепт: Рыба, запеченная в соли

Запечь в соли - это самый простой, быстрый, "чистый", полезный и, на мой взгляд, вкусный способ приготовить рыбу. Рыба может быть практически любой, но обязательно СВЕЖЕЙ. Особую мою любовь этот рецепт завоевал тем, что её не нужно чистить. Она всегда будет нужной солености и степени готовности. Любую, даже самую костлявую рыбину, после приготовления легко отделить от костей. А как это ВКУСНО - словами не передать!!! И ещё, рыба запеченная в соли - частый гость ресторанных меню, а иногда и в качестве блюда от шефа. Так что, если хотите козырнуть перед гостями своими кулинарными талантами, милости прошу...

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыба, запеченная в соли»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Рыба, запеченная в соли»:

Берем рыбину весом 1,2 - 1,5 кг (сегодня у меня синец). Удаляем жабры и, через минимальный разрез в брюшке, внутренности. Есть умельцы способные выпротрошить рыбу через голову, оставляя тушку целой, но я до такого мастерства ещё не доросла:) Голову и ЧЕШУЮ осталяем - это очень ВАЖНО! После моем и обсушиваем.

Далее нам нужна обычная поваренная соль и яичный белок. Расчет таков: 1 кг рыбы = 1,5 кг соли = 1 белок.

Смешиваем и в процессе подливаем понемногу воду. Нам нужно добиться эффекта "мокрого снега".

Противень застилаем бумагой для выпечки и приблизительно из 1/3 смеси делаем соляную "подушку".

На неё рыбку...

... и из оставшейся соли мастерим "шубу". Наша задача тщательно её замуровать. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут.

По истечении времени, достаем из духовки, даем немного остыть нашему сооружению и разбиваем соляной панцырь.

Извлекаем, надрезаем кожу по хребту и...

Вуаля!!! Нежная, сочная рыбка готова.

Остается отделить филе от костей и подать к столу. Приятного аппетита!



Муж стоял над душой с вилкой наготове, и не дал повынимать все кости



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба, запеченная в соли
Описание: Запечь в соли - это самый простой, быстрый, "чистый", полезный и, на мой взгляд, вкусный способ приготовить рыбу. Рыба может быть практически любой, но обязательно СВЕЖЕЙ. Особую мою любовь этот рецепт завоевал тем, что её не нужно чистить. Она всегда будет нужной солености и степени готовности. Любую, даже самую костлявую рыбину, после приготовления легко отделить от костей. А как это ВКУСНО - словами не передать!!! И ещё, рыба запеченная в соли - частый гость ресторанных меню, а иногда и в качестве блюда от шефа. Так что, если хотите козырнуть перед гостями своими кулинарными талантами, милости прошу...
Ингредиенты: Рыба, Соль, Белок яичный, Вода.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыба, запеченная в соли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за подробное описание.заберу в кк

Отличный рецепт! Хочу обратить внимание на: 1. Рыбу надо постараться достать свежую, т.к размороженная такого вкуса не даст, увы; 2. Чешую счищать и чистить рыбу не надо, т.к под чешуёй сохраняется сочность, а готовую рыбу надо просто располовинить вдоль - и будете рады!
Очень нежная рыбка! Боялась что будет солёной, а получилось слабо просоленой.У меня была рыбка лящ.
Здравствуйте! Рецепт очень понравился, буду готовить, но хотела бы узнать, соли много требуется, а потом ее выбрасываете или можно в этой же соли второй раз запекать? Спасибо за внимание.
Добрый вечер!Второй раз использовать соль,к сожалению, не получится-в процессе запекания она превращается в этакий панцирь.
Любая рыба получается отлично. Готовил уже несколько раз.
Отличный рецепт!
Готовлю практически так же, только соль беру мелкую поваренную и крупную морскую. В остальном все так же! Всегда получается идеально!
Интересный рецепт,взяла на заметку,осталось на рынок съездить за рыбой,спасибо!
Всегда пожалуйста!
Какая Вы молодец!Обязательно приготовлю!Забрала в КК!Спасибо!
Исполнил на эти выходные сей шедевр. Брал форель 1 кг без головы мороженную. Перед этим на ночь заложил в брюшко лук+болгарский перец+петрушка. Ушло 1.8 кг соли+2 белка. Форель получилась просоленная, кожа и кости отошли очень просто. Рыбка в духовке провела 45 минут при температуре 200 гр. Автору рецепта мое почтение.
Спасибо, что приготовили!
Итак, приготовила. Был у меня мороженый карп. Сделала все по рецепту. Получилось хорошо, от шкуры панцирь отошёл хорошо, ничего не прилипло и карп не пересолен. Все в меру. Потом, в внутырь положила лук, лимон и веточку петрушки. Эфект супер мясо нежное , сочное и ароматное. Фото не очень, так хотела кушать что просто щелкнула побыстрее, а потом и не было чего фоткать. Спасибо за рецепт!
Спасибо за подробный отзыв! По случаю попробуйте приготовить свежую рыбу - получиться ещё вкуснее
Согласна с каждым словом! Для меня в соли самый лучший способ приготовления рыбы! Соляной панцирь готовлю точно также, с белками, он так и лучше склеивается и удаляется!
Спасибо за солидарность
Замечательный рецепт! А какая рыбка на фото аппетитная
Спасибо!!!
Очень интересный рецепт, спасибо! Уточните, пожалуйста, а размороженную рыбу нельзя?
Спасибо Нет размороженную, к сожалению, нельзя.
Почему?
Смысл рецепта в том ,что рыба запекается в собственном соку, а соляной панцирь дополнительно удерживает влагу. При разморозке рыба теряет свои соки.
Прелесть!
Спасибо
а рыба не сильно соленная выходит? обычно при запекании почти не солю рыбку
Не бойтесь, рыба возьмет столько соли, сколько нужно
И мы на застолье приготовили такую рыбку, боялись что не получится-оказалась невероятная вкуснятина
Только заранее рыбу не чистили, и выкладывали просто на слой чистой соли, превосходный результат
Полностью с Вами согласна - вкуснятина неимоверная!
вычищать внутренности не обязательно и даже нежелательно, так как через прорез будет уходить сок, внутренности отлично спекаются и при разделки уже готовой рыбы удаляются одним движением, все чистенько и аккуратно, на вкус также не влияет, очень люблю такую рыбу и часто ее делаю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 605 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки