Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня

17 ноября 2015, 18:42
26762

Французский багет "Турбийон"

Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит... Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский багет "Турбийон"»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука (+-) — 550 г
Молоко — 200 г
Вода — 70 г
Масло сливочное (размягченное) — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар коричневый (можно белый) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 10 г

Для смазки

Масло сливочное (растопленное) — 70 г

Для посыпки

Кунжут (я не использовала) — 50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3162.2 ккал	белки 78.9 г	жиры 113.4 г	углеводы 463 г
Порции
ккал 395.3 ккал	белки 9.9 г	жиры 14.2 г	углеводы 57.9 г
100 г блюда
ккал 298.3 ккал	белки 7.4 г	жиры 10.7 г	углеводы 43.7 г

Рецепт «Французский багет "Турбийон"»:

Дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки развести в теплой воде, накрыть и оставить на 15 минут.
400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить соль, яйцо, теплое молоко, мягкое сливочное масло и подошедшую опару.
Перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.
Месим тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.
Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник.
Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника
Собрать прямоугольник как показано на фото ( сначала в 2 раза, затем еще раз)
Тоже самое проделываем со второй часть. теста.
Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник на 15 минут.
Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня)
Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом
Смазанные маслом прямоугольники теста, свернуть в рулет.
Сверху рулета сделать наискосок глубокие надрезы
Накрыть полотенцем и оставить на расстойку 30 минут
По желанию можно смазать взбитым яйцом или молоком, а также посыпать кунжут, я этого не делала.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут ( в зависимости от Вашей духовки)

Вот он красавчик!

Корочка!!!

Слоеный мякиш

Два в одном

Наслаждаемся!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116859/]Французский багет "Турбийон"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116859/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/17/41/1349756_60046-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит...
Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сахар коричневый, Соль, Дрожжи, Кунжут.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Французский багет "Турбийон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/17/41/1349756_60046-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Французский багет Турбийон" title="Рецепт: Французский багет Турбийон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит...
Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Французский багет "Турбийон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/116859/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Французский багет "Турбийон"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Французский багет "Турбийон"»:

Мука пшеничная Молоко Вода Масло сливочное Яйцо куриное Сахар коричневый Соль Дрожжи Кунжут

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

269

Французский багет "Турбийон"

194
269
4142

Фотографии «Французский багет "Турбийон"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 ноября 2015 года Мария Морарь #

Очень много положительных отзывов!!! Это прекрасно!!!
Пока, к сожалению, нет возможности, но по возможности, я обязательно приготовлю!!!

28 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Буду рада! Спасибо, Мария!

26 ноября 2015 года nina ter08 #

Получились!!! Вкус просто божественный. На второй день ничуть не хуже.

26 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Лиза_бет1 #

Спасибо! Просто супер!!!

26 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года Милютина Елена #

Спасибо за рецептик, прочитала комментарии и побежала готовить

26 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

26 ноября 2015 года gallery us #

Нереальной красоты багетики получились! Процесс работы с тестом был необыкновенно приятным на всех этапах - каждую минуту получала удовольствие от сотворения этого шедевра. Сделала три багета - по рецепту из одной половинки теста получался уж очень большой багет (тесто очень хорошо поднялось, хоть дрожжей всегда кладу вполовину меньше указанной в рецепте порции). Из второй половины теста сделала два багета. Добавляла в разные багеты разные добавки - смесь сухих трав, тмин, орехи, свежий укроп. Только выключила духовку - продегустировать смогу уже только утром; ну, а на вид - и внешне и в разрезе - глаз не отвести. Аромат выпечки по квартире просто магический - домочадцы курсируют по кухне в неодолимом порыве отщипнуть кусочек французского деликатеса

Большое спасибо за чудесный рецепт!

26 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Как здорово, когда такие эмоции после проделанной работы. Я очень рада!
Спасибо огромное за комментарий!

и за доверие к рецепту

26 ноября 2015 года gallery us #

Ну вот, наконец, и отведали багетики с утра! Правда, погурманить красиво и чинно по-французски не вышло, так как эту вкуснотищу проглотили махом за один присест. Такой же ж роскошный вкус, что хоть французскую кофейню открывай! Еще раз спасибо, Светочка, за рецептик. Жду с нетерпением следующих! А Турбийончики теперь будут регулярно появляться на нашем столе.

25 ноября 2015 года nina ter08 #

Расстаиваются на листе, через 30 минут буду печь. Сделала три штуки из этого кол-ва продуктов, т.к. на лист не влезли бы два по длине.

25 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Ура!!! Ждем

25 ноября 2015 года viki666 #

BRAVO

25 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

24 ноября 2015 года zaprivoda60 #

У нас сейчас нет света,а меня просто распирает сотворить такое чудо! КРЫМ! Давайте быстрее СВЕТ! Спасибо за рецепт!

23 ноября 2015 года Неподарок2 #

Аппетитно выглядит!Только я не поняла:каждый конверт раскатывать по отдельности и тогда получается два багета или всё-таки конверты накладываются друг на друга и багет выходит один?