Это рецепт от Гордона Рамзи. Рецепт сочного, нежного, ароматного мяса, перед которым не устоит ни один мужчина. А на гарнир - смесь пропаренного и дикого риса.
миссПоваренок 10 уровня
- 20 ноября 2015, 6:23
- 4101
Свиная отбивная с кисло-сладким перцем
Ингредиенты для «Свиная отбивная с кисло-сладким перцем»:
- Рис ( Акватика Mix от "Мистраль") — 1 пакет.
- Корейка (приблизительно по 130 гр каждый) — 2 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Лук репчатый (или красный) — 1 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Уксус (бальзамический) — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Тимьян (свежий или сухой) — 1 щепот.
- Базилик (свежий или сухой) — 1 щепот.
- Соль — 2 ч. л.
- Смесь перцев (дробленная) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7380 ккал |
белки
292.6 г |
жиры
442.1 г |
углеводы
536.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.5 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Свиная отбивная с кисло-сладким перцем»:
-
Берём рис Акватика Mix от "Мистраль", кладём в кипящую воду, убавляем огонь и варим 30 минут.
-
Пока варится рис, приготовим свиную отбивную с кисло-сладким перцем.
Перец чистим от семян и перегородок и режем длинной соломкой.
Также режем лук, в оригинале красный. -
На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. При появлении лёгкого дымка, кладём порезанные перец и лук. Пережариваем пару минут, добавляем соль, перец и сахар. Сахар поможет размягчить перец и карамелизирует лук. Жарим на высокой температуре, помешивая. Шипение должно быть постоянно, так как если его не будет, овощи начнут вариться, а не жариться.
-
Когда овощи немного обмякнут, добавляем бальзамический уксус, он придаст перцу глянец и аромат. Немного выпарив уксус, выключаем нагрев. Не убираем сковороду, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла. Тушим ещё 2-3 минуты.
-
Добавляем в сковороду порезанный свежий базилик, у меня сухой.
-
Перемешиваем и даём постоять, через 30 секунд кладём в отдельную посуду.
-
Для отбивных берём стейки корейки толщиной около 2 см, лучше на косточке.
Обильно приправляем солью и дробленным перцем, слегка отбиваем ладонью. Это гарантирует, что специи не слетят с мяса при жарке. -
Делаем ножом несколько надрезов на шкурке мяса (сале) по всей длине стейка, для того, чтобы под действием высокой температуры мясо не скрутило, иначе отбивные прожарятся неравномерно.
-
На раскалённую сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, кладём стейки.
-
Жарим мясо 3-4 минуты, переворачиваем, кладём кусочек сливочного масла.
-
Чеснок, не очищая, раздавливаем ручкой ножа.
-
Кладём раздавленный чеснок и тимьян (у меня сухой) на сковороду.
-
Поливаем мясо получившимся ароматным мясным соком, это ускорит процесс приготовления и сделает отбивные сочнее. Жарим мясо ещё 3-4 минуты.
Затем убираем со сковороды в отдельную посуду и даём стейкам отдохнуть. Секрет сочного мяса в том, что оно должно полежать столько же, сколько жарилось. -
Достаём пакетик с готовым рисом. Даём воде стечь.
-
Кладём рис из пакетика на тарелку, я использовала кулинарное кольцо.
-
Рядом кладём перец.
-
Кладём отбивные на подложку из кисло-сладкого перца и поливаем мясным соусом с чесноком, маслом и тимьяном.
Подаём сразу горячим. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2015 года Ма17рина #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Маришка-2015 #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года начинающий повар-нок #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года lada l09 #
Благодарю за идею!!
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Olga_Kov #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Olga_Kov #
20 ноября 2015 года mizinka #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Гуррикап #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Olga_Kov #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года IrikF #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года Николай2405 #
20 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: