Курица фламбе, или фламбированная курица, - очень вкусное и красивое блюдо. Я хочу предложить вам приготовление курицы в три этапа - они все очень просты, но результат ошеломительный. Так же, как и яркая подача, которая не оставит ваших гостей равнодушными. Новый год - это яркий праздник, окрашенный в цвета огней и фейерверков, горящих свечей и бенгальских огней, это тёплый праздник с яркими акцентами. И в него отлично вписывается курица фламбе. Итак - мы сперва замочим курицу в рассоле, потом ещё промаринуем и только после этого подвергнем фламбированию! Начинаем?
lada l09Поваренок 6 уровня
- 21 декабря 2015, 9:54
- 35651
Курица фламбе
Ингредиенты для «Курица фламбе»:
Рассол
- Вода — 3 л
- Соль — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соевый соус (соевый соус ТМ "Киккоман") — 150 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Лимон — 1 шт
- Розмарин (больших) — 2 веточ.
- Перец душистый (горошек) — 7 шт
- Перец черный (горошек) — 10 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян — 1 ч. л.
Маринад
- Перец белый — 3 г
- Соль (крупного помола) — 2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Карри (готовая из пакета) — 2 ч. л.
- Мед — 3 ст. л.
- Соевый соус (соевый соус ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Коньяк — 30 г
Курица
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3494.8 ккал |
белки
366.5 г |
жиры
81 г |
углеводы
264.1 г |
| Порции | |||
| ккал 436.9 ккал |
белки 45.8 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Курица фламбе»:
-
Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"
-
В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"
-
Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)
-
Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока
-
А после того, как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)
-
Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем
-
Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком
-
Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"
-
Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат
-
Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью.
Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.) -
Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет.
Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию -
Украшаем курицу по своему вкусу и желанию
-
Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем
-
С Новым Годом!!!
Фламбированная курица - это ярко, празднично и красиво!
Рядом на всякий случай необходимо, чтобы была ёмкость с водой.
Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут), накрыв сверху кастрюлей
Курица получается нежнейшей, ароматной и невероятно вкусной! Даже грудка получается очень сочной!
Кроме того - это очень эффектно и красиво! Ярко и празднично!
Несколько секунд эффектного зрелища после звона курантов, и гости взрываются аплодисментами и восхищенными восклицаниями.
При этом фламбирование – это не только трюк и работа на публику. Это – один из способов придания блюду оригинального вкуса, аромата и внешнего вида.
Гости надолго запомнят вкус фламбированной курицы хрустящей корочкой и несравненным ароматом благородного коньяка!
Любое блюдо (а что уже говорить о так подготовленной курочке!!!) даже после непродолжительного поджигания покрывается нежной хрустящей корочкой. Эти быстро высушенные и обожжённые края имеют неповторимый вкус и аромат, придающий всему блюду изысканность и шарм.
С НОВЫМ ГОДОМ!!! СЧАСТЬЯ, МИРА, ЯРКИХ КРАСОК И ДОБРА ВСЕМ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2015 года Светлана Богатенкова #
23 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года jeka77780 #
23 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года Landiz #
23 декабря 2015 года jeka77780 #
23 декабря 2015 года frencic #
23 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года alysya #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
121 месяц назад Ольга Спиридова #
22 декабря 2015 года Серафима1108 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года veneciana-2015 #
вопрос по рецепту22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Наталья103 #
вопрос по рецепту22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года Наталья103 #
Вы не прошляпили. Многие используют уже готовую горчицу и указывая в рецепте горчицу уже это подразумевается. Но я несколько раз сталкивалась с разными результатами от использования горчичного порошка, горчичного семени (английской горчицы, русской, индийской) и готовой горчицы. Конечно, настоящий Поваренок интуитивно чувствует какую горчицу куда класть, но я не волшебник и от "неправильной" горчицы получались такие результаты...
PS. А горчицу мне больше нравится готовить самой - вкуснее получается и рецептов здесь достаточно много.
22 декабря 2015 года Афанасия242 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года kitaeva 2014 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Елена Превкусная #
З.в. Чего хотят люди? Хлеба и зрелищ. А тут прям 2 в 1!
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года Елена Превкусная #
22 декабря 2015 года n ulova #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Милодора #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года veronika1910 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года julcook #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Mary Stone #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Angel-Wise #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года pupsik27 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года mariannika99 #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года начинающий повар-нок #
22 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года начинающий повар-нок #
30 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года начинающий повар-нок #
30 декабря 2015 года lada l09 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года начинающий повар-нок #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: