• 24 января 2016, 0:24
  • 49667

Мягкий "сыр" из чечевицы

Рецепт: Мягкий сыр из чечевицы

Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу. Сыр, несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста, и вегетарианцев.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Мягкий "сыр" из чечевицы»:

Для сыра

Для овсяной закваски



Рецепт «Мягкий "сыр" из чечевицы»:

Для приготовления чечевичного сыра нам понадобится овсяная закваска. Для нее понадобятся овсяные хлопья, кусочек ржаного хлеба и теплая, кипяченая вода.

В банку высыпать овсяные хлопья, поломать кусочек хлеба и залить теплой водой. Накрыть марлей и оставить на 2-3 для при комнатной температуре.

Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине (хлопья опускаются вниз, корочки поднимаются вверх), бледно-коричневого цвета, с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас. На фото закваска у меня на 2-й день, а на третий была готова.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко, дать немного отстояться. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать.

Для данного рецепта я использовала желтую колотую чечевицу.

Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложить чечевицу в другую ёмкость и пюрировать погружным блендером.

Добавить соль, перец, оливковое масло и закваску (50 мл).

Еще раз хорошо пюрировать, до гладкой массы.

Разложить чечевичную массу по формам, смазанным оливковым маслом. Я разложила в маленькую круглую формочку (диаметром 11 см)

В оставшуюся массу добавим мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.

Разложить в силиконовые формочки. Плотно накрыть пергаментом и оставить на 2-3 дня для созревания, в помещении комнатной температуры. Силиконовую формочку с сердечками я убрала в целлофановый пакет. Потом, как оказалось, те, что я накрывала пергаментом, получились с корочкой (это нормально), а маленькие сердечки без корочки. Готовый сыр вынуть из формочек, убрать в холодильник, чтобы его потом было легче нарезать.

Чечевичный сыр переложить на блюдо, и можно наслаждаться О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».
Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!!



Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.



С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе




Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мягкий сыр из чечевицы
Описание: Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу. Сыр, несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста, и вегетарианцев.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Тэги: закуска.


Фотографии «Мягкий "сыр" из чечевицы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ого...как интересно! Структура такая нежная!
Спасибочки, Юля!!! Да, сыр получается нежнейший!!!
Вот как удивили, так удивили! Первый раз вижу вариант такого сыра! Сложно представить его вкус.
Да, сыр получается очень интригующим не только на вид, но и на вкус
Заинтересовал исыр и закваска
Рада, что рецепт приглянулся!!!
Обожаю такие веСЧи! Красота! Вкуснота! А зачем часть закваски вылили? Из неё получился бы отличный кисель!
Спасибо большое за приятный отзыв!!! А с заквасками я только начинаю экспериментировать, поэтому от неопытности вылила
Ответ для solna
solna#, a рецепт киселя не скажите? Спасибо.
Если хотите полезный-довести до кипения полученную овсяною закваску и, укутав ее, потомить пару часиков. Можно добавлять сахар или мед и ягоды. И никакого крахмала!
Никогда не пробовала ничего подобного! Рецепт и описание изумительные!
Наташа, спасибо большое за внимание!!!
Катюша, удивительный рецепт!! Очень хочется попробовать!
Светочка, огромное спасибо!!! Готовь на здоровье!!!
Интересно
Елена, благодарю!!!
Интересный рецепт
Спасибочки, Светочка!!!
Очень интересно! И фото замечательные!
Настя, спасибо большое за внимание!!!
Интересный сыр!!!
Ирина, спасибочки!!!
Ой, как интересно! Надо попробовать! Люблю такие штучки!
Спасибочки, Маша!!! Готовьте на здоровье!!!
Интересный рецепт сыра на вид очень аппетитный!!!!
Анюта, спасибо большое!!! Он еще и вкусный
Необычно и заманчиво!
Спасибо большое, Юля!!!
Прикольно
Спасибочки
Ух,ты, Катюша, вот удивила - то! Какой аппетитный сыр на закваске! Очень интересный рецепт!
Ирушенька, спасибо большущее за внимание!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2073 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки