Рецепт этого незатейливого тортика попался мне несколько лет назад и очень понравился. Ведь панна котта - десерт любимый многими, и с его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. В оригинале рецепта персики используются свежие, но раз уж так вышло, что сезон персиков уже давно прошел, а до нового еще далеко, я использовала консервированные фрукты. Получилось ничуть не хуже! Итак, давайте сделаем вкусный ароматный торт с панна коттой вместо крема!
maraki84Поваренок 6 уровня
- 25 января 2016, 9:51
- 47864
Торт "Персиковая панна котта"
Ингредиенты для «Торт "Персиковая панна котта"»:
Бисквит
- Белок яичный — 4 шт
- Желток яичный — 7 шт
- Сахар (+немного для посыпки) — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
Пропитка
- Молоко — 100 г
- Коньяк (или ром, или ликер; если торт будут есть дети, замените алкоголь соком или исключить) — 20 г
Панна котта
- Сливки (жирные) — 750 г
- Сахар (количество сахара рассчитано на использование свежих персиков, если используете консервированные в сиропе персики, количество сахара можно уменьшить) — 100 г
- Желатин (в пластинах) — 20 г
- Персик (имеется в виду готового пюре, с персиков предварительно следует снять кожицу) — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3902.5 ккал |
белки
93.5 г |
жиры
320.1 г |
углеводы
312.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Торт "Персиковая панна котта"»:
-
Сразу хочу обратить ваше внимание на бисквит. Он очень нежный, невесомый, из него получаются отличные рулеты. Советую взять его на заметку.
Итак, хорошенько взбиваем 7 желтков с 60 г сахар. -
Отдельно взбиваем 4 белка с оставшимися 25 г сахара.
-
Примерно треть взбитых с сахаром белков аккуратно, круговыми движениями снизу-вверх, вводим в желтковую массу.
-
Затем потихоньку добавляем муку, просеивая ее. Перемешиваем массу не спеша, аккуратно. Разрыхлитель ты не добавляем, поэтому важно сохранить пузырьки воздуха в тесте.
-
Затем вводим оставшиеся взбитые белки.
-
Вот такое нежнейшее тесто у нас получилось.
-
Перекладываем половину теста в форму диаметром 24 см, посыпаем чуточку сахаром и сахарной пудрой и выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 20-25 минут.
-
То же самое проделываем с оставшейся половиной теста. Вот такой нежный и невесомый бисквит получается в итоге.
-
Теперь сделаем панна котту. Для этого ставим 750 гр сливок с сахаром на огонь, а пластины желатина замачиваем в холодной воде.
По поводу сахара хочу сказать поподробнее. В этот раз я использовала консервированные персики в не очень сладком сиропе. Мне потребовалось 80 г сахара. Если используете свежие персики, обязательно пробуйте пюре, т. к. фрукты бывают разных сортов и степени зрелости. -
Когда сливки с сахаром начнут кипеть, снимаем их с огня и вводим отжатый желатин. Хорошенько перемешиваем.
-
Затем добавляем персиковое пюре и снова хорошенько перемешиваем. Вот и все, наша панна котта готова. Остается дождаться, когда она остынет и не начнет загустевать. Чтобы ускорить процесс, я ставлю кастрюльку в ледяную воду и периодически помешиваю сливочную смесь.
-
Выкладываем один корж на блюдо и устанавливаем борт от формы.
Корж пропитываем молоком. -
Пришла очередь застывающей панна котты.
-
Затем второй бисквит и снова пропитка.
Оставляем торт в холодильнике до полного застывания панна котты.
Автор рецепта, Стельос Парльярос, рекомендует просто посыпать торт сахарной пудрой. Я из оставшихся персиков и сиропа сделала пюре, ввела агар-агар и, после того, как масса застыла, порезала ее кубиками. Не пропадать же добру. 
Торт также можно украсить фруктами или как вам подскажет фантазия.
Попробуйте этот простой, но очень вкусный торт. Вы не разочаруетесь!
P.S. В России сегодня празднуют Татьянин день, а у нас сегодня именины у Григорисов. И, так как моего младшего сыночка тоже зовут Григорис, у него сегодня праздник! Этот тортик посвящается Татьянам и всем-всем именинникам! Пусть ваши имена приносят вам только радость!
Торт также можно украсить фруктами или как вам подскажет фантазия.Попробуйте этот простой, но очень вкусный торт. Вы не разочаруетесь!
P.S. В России сегодня празднуют Татьянин день, а у нас сегодня именины у Григорисов. И, так как моего младшего сыночка тоже зовут Григорис, у него сегодня праздник! Этот тортик посвящается Татьянам и всем-всем именинникам! Пусть ваши имена приносят вам только радость!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2016 года Nienulka #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Natalijmar #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Татушка77 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Татушка77 #
26 января 2016 года bekerelena #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года TatushaT #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года yohoho # (модератор)
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Покусаева Ольга #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Нина-супербабушка #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Нина-супербабушка #
26 января 2016 года Светлана Владимировн #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года veronika1910 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Belezza #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Ялорис #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Ялорис #
26 января 2016 года kovaleva valentina56 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Dahlia Noir #
У меня формочка тоже подтекала, не догадалась, как ты снаружи фольгой продублировать.Еще одно мерси за подсказку!
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Мария По #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Мария По #
26 января 2016 года Eugenita #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Wera13 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года ulia87 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года Алла 1976 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
26 января 2016 года diana1616 #
26 января 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: