Так как многим понравился рецепт "Хрустящие ложечки", я решила приготовить и другие хрустящие поделки из теста. Тесто для хрустиков, я немного изменила. Кроме поделок я приготовила закусочные нутовые булочки с сушеными помидорами.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 31 января 2016, 23:46
- 3572
Нутовые булочки в корзине из теста
Ингредиенты для «Нутовые булочки в корзине из теста»:
Тесто для корзиночки
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сыр плавленый (мягкий) — 1,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Шафран (по желанию, это для цвета) — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
- Вода — 60 мл
Тесто для булочек
- Нут ("Турецкий горох" ТМ " Мистраль") — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар (ТМ " Мистраль") — 1 ст. л.
- Соль (без горок) — 1 ч. л.
- Сыр твердый (1 стакан=210 мл) — 0,3 стак.
- Масло оливковое — 50 г
- Дрожжи (сухие - без горок) — 2 ч. л.
- Ряженка (или 1 % кефир, или молоко, можно даже воду) — 300 мл
- Помидор (сушеные, мелко порезанные) — 2 ст. л.
- Желток яичный (+1 ст. л. молока - для смазки булочек) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3005 ккал |
белки
78 г |
жиры
95.8 г |
углеводы
488.4 г |
| Порции | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 6 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 42.5 г |
Рецепт «Нутовые булочки в корзине из теста»:
-
1. Замочить нут на ночь. На следующий день варим нут по инструкции и пюрируем блендером с 1-2 ст. л. воды. У меня получилось 250 г пюре, без комочков.
-
2. Приготовим опару для булочек. Смешать 1 ст. л. муки, дрожжи, 2 ч. л. сахара со 100 мл теплой воды. Поставить опару в сторону для подъема.
-
3. В просеянную муку (350 г) добавить поднявшуюся опару, масло, ряженку, соль, оставшийся сахар, перемешать.
Затем добавляем пюре из нута и хорошо перемешиваем. По немногу досыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Пальчики можно смазать растительным маслом. У меня ушло ~500 г муки.
-
4. Кладем мелко порубленные сушеные помидоры и вмешиваем в тесто.
-
5. Собираем тесто в шар, накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.
-
6. После первого подъема делим тесто на 16 частей. Формируем булочки и выкладываем на противень (силиконовый смазывать маслом не надо) на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем булочки молоком и ставим в духовку для подъема. Включаем духовку на минимальный обогрев (t 40 С).
Надрезать булочки сверху не обязательно.
-
7. После подъема булочек переводим температуру духовки на 180-190 С и печем до золотистой корочки (20-25 мин.). Вынимаем, смазываем взбитым желтком, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (1-2 мин).
-
8. Приготовим тесто для КОРЗИНОЧКИ.
В просеянную муку добавить оливковое масло, сыр, шафран, соль и холодную воду (60-75 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто. -
9. Раскатываем тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице до толщины 4 мм. Вырезаем 9 полосок, длиной 29 см, ширина ~1,5-2 см.
-
10. Затем я взяла миску Ф 17 см (верх), перевернула
-
11. и закрыла её плотно фольгой.
-
12. Уложила 4 полоски (сверху) на фольгу
-
13. и стала плести корзиночку. Чтобы удобно было плести, можно полоски скатать в рулон. Полоски растягиваются. Поэтому при укладке последних полосок, тесто можно (немного) растянуть пальчиками, чтобы хватило на весь круг.
-
14. Края у корзиночки немного отрезаем, остатки (1,5 см) подгибаем внутрь миски. После выпечки, когда корзина остынет, край от полосок можно аккуратно отломить.
-
15. Из остатков теста я сделала цветочки для украшения корзины,
-
16. вырезала вилку и 2 ложки. Тесто универсальное, удобно лепить, как пластилин. Разрезать заготовки острым ножиком.
-
17. Ставим корзиночку па противень, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем в духовке при t 190 С 20 минут, до золотистой корочки. Выпекаем дном вверх. Как на фото.
-
18. Даем корзине полностью остыть. Снимаем с миски. Осторожно подгибаем фольгу в середину миски и вынимаем. Остатки от полосок (край, 1,5 см) аккуратно отломить и ваза готова!
-
19. Укладываем испеченные и остывшие под полотенцем булочки в корзину и подаем к столу. Булочки можно подавать как закусочные. С чаем или с кофе тоже вкусно.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2016 года Лисенок #
1 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года МурКатеринка #
1 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: