Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!
ViollПоваренок 7 уровня
- 2 февраля 2016, 15:43
- 107422
Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"
Ингредиенты для «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Крахмал кукурузный (можно заменить картофельным) — 50 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана (20%-ная) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
Начинка
- Свинина (с жирком) — 500 г
- Лук репчатый (2 штуки средние) — 200 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 100 г
- Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Майоран — 1 ч. л.
- Перец черный (или по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец чили (или по вкусу) — 0.5 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4856 ккал |
белки
147 г |
жиры
290.1 г |
углеводы
423.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1214 ккал |
белки 36.8 г |
жиры 72.5 г |
углеводы 106 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.8 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:
-
И так, приступаем.
В большую миску засыпаем муку, крахмал и перемешиваем.
На крупной терке трем сливочное масло, периодически посыпая терку имеющейся мукой. Равномерно перемешиваем.
Яйца взбиваем со сметаной, сахаром, солью и отправляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (это надо делать быстро), собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике. -
Теперь приступаем к приготовлению фарша.
Если хотим отличного результата, покупной не подойдет.
Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.
Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой.
Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки.
Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует. -
К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар.
Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем.
При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды. -
Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики.
Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота.
Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.
-
Достаем тесто из холодильника и обминаем.
Делим на 12 частей и скатываем шарики.
Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8.
Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.)
На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой. -
Теперь остается каждый пирожок сверху надрезать острыми ножницами, чтоб выходил пар и наши пирожки не разошлись по швам.
Смазываем их взбитым с водой яйцом (можно и не смазывать) и отправляем в духовку на 40 мин. при температуре 200 градусов.
Так как духовки у всех разные, рекомендую следить за процессом выпечки, ориентируясь по цвету пирожков. -
Вот они, с пылу, с жару, румяные, сочные и безумно вкусные!
Угощайтесь, мои хорошие 
Очень надеюсь, что Вам понравятся 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
Очень надеюсь, что Вам понравятся
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2016 года Сашуленок #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года mtata #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года mtata #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года potassium #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года миллион алых роз #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Милодора #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Демурия #
2 февраля 2016 года Violl # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: