Очень необычный и в тоже время совсем простой, с легким муссом и вкусом весенней свежести, в меру сладкий с нежным ароматом ванили. Этот рулет, меняя бисквит, пеку уже не в первый раз и все равно, удается удивить и покорить его вкусом!
natapitПоваренок 7 уровня
- 4 февраля 2016, 11:45
- 5111
Просто непростой рулет
Ингредиенты для «Просто непростой рулет»:
Бисквит:
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар тростниковый (35+65 у меня Мистраль Демерара fine) — 100 г
- Сыр сливочный (Филадельфия) — 40 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (любой жирности, можно использовать молоко) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Белок яичный — 4 шт
- Мята (для украшения бисквита)
Крем:
- Баклажан — 400 г
- Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара) — 100 г
- Ванильный стручок (или 1 г ванили)
- Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте) — 200 г
- Цедра лимона — 1/4 ч. л.
- Молоко — 400 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2414.9 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
148.3 г |
углеводы
498.1 г |
| Порции | |||
| ккал 603.7 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 37.1 г |
углеводы 124.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.8 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 31.7 г |
Рецепт «Просто непростой рулет»:
-
Крем:
Продукты необходимые для приготовления крема. -
Баклажан очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.
-
В горячем молоке растворить сахар и ваниль (если используете стручок, то приготовьте согласно инструкции) поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить.
-
Остывшие и отжатые баклажаны поместить в блендер и пюрировать.
-
Добавить к пюре из баклажан сливочный сыр и цедру...
-
... и взбить в воздушный мусс. Поместить готовый мусс в холодильник.
-
Бисквит:
Продукты необходимые для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее. -
Масло растопить и остудить. Сливочный сыр растереть со сливками.
-
Противень 30х35 см застелить пекарской бумагой. Нанести на половину площади бумаги тонюсенький слой сливочного масла и выстелить по ее поверхности листочки мяты "лицом" вниз, слегка прижав их, чтобы они пристали и не сдвинулись при распределении теста.
-
Смешать желтки с сахаром (35 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45"С, не больше. Снять с огня.
-
К желтковой массе добавить сливочный сыр и перемешать.
-
Белки взбить с сахаром (65 г) до устойчивых пиков...
-
... и в три приёма соединить с желтково-сырной массой.
-
Добавить в два приема муку и масло, перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
-
Равномерно распределить тесто по противню, не забывая о листочках мяты. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 10-12 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. Я не люблю, когда бисквит для рулета покрывается корочкой, поэтому накрываю тесто пекарской бумагой сверху и аккуратно прижимаю к поверхности и так выпекаю. -
С готового бисквита аккуратно снять бумагу сначала сверху.
-
А потом и снизу.
-
И переместив его на чистый лист бумаги, скрутить рулетом и остудить.
-
Осторожно развернуть остывший бисквит и, смазав кремом, свернуть в рулет (свертывать начинаем со стороны, где нет листочков мяты).
Я наношу крем на бисквит постепенно, а не весь сразу, и сворачиваю его с помощью бумаги. -
Поместить готовый рулет в холодильник на 3-4 часа.
-
Нарезать рулет кусочками, позвать своих любимых и наслаждаться! А потом обязательно попросить отгадать, из чего он приготовлен. Желательно сделать фото лиц, когда вы откроете им состав ингредиентов, потому что сами они никогда не догадаются!
-
Угощайтесь!
П. С. П. С. Предвидя вопросы, поделюсь ощущением:
Вкус крема - нежный, лёгкий, ванильный, освежающий, абсолютно не баклажанный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2016 года viktusia #
4 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года wordberry #
4 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: