Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 11 февраля 2016, 11:57
  • 71963

Штрудель с яблоками

Рецепт: Штрудель с яблоками

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт классического яблочного штруделя с яблоками и корицей. Несмотря на то, что подобных рецептов на сайте довольно большое количество, по прочтении нескольких я пришла к выводу, что отличия все же есть и по составу теста и по технике его растягивания. Многие боятся самого процесса растягивания, я тоже, честно признаться, долго не решалась, но на самом деле все оказалось очень просто и теперь этот замечательный рулет-пирог я пеку очень часто. Предлагаю мой вариант штруделя с несколькими секретиками, которые упрощают работу с тестом и делают это любимое многими лакомство неповторимым.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Штрудель с яблоками»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2378.7 ккал 		белки
45.3 г 		жиры
81.4 г 		углеводы
403.7 г
Порции
ккал
198.2 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
33.6 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
30.1 г

Рецепт «Штрудель с яблоками»:

  • Муку смешать с солью, добавить желтки, 120 мл теплой воды с ложкой уксуса.

  • Тесто хорошенько вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать 30 минут.

  • Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду.
    Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона.

  • Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.

  • Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.

  • Масло растопить, смазать тесто, посыпать мелко толчеными сухарями.

  • В штрудель можно добавлять орехи, их нужно крупно порубить ножом.

  • Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.

  • Тесто завернуть по краям и, с помощью полотенца, свернуть рулет. Конец теста смазать водой, чтобы лучше прилип к рулету.

  • Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.

  • Готовый еще горячий рулет посыпать сахарной пудрой.

  • Начинать есть можно сразу, не дожидаясь пока остынет, штрудель вкусен в любом виде, но холодный легче разрезать. Быстренько завариваем чай и наслаждаемся.

  • Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / Пасха

Теги: полдник десерт

Вкусы: сладкий яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрудель с яблоками
Рецепт: Штрудель с яблоками

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт классического яблочного штруделя с яблоками и корицей. Несмотря на то, что подобных рецептов на сайте довольно большое количество, по прочтении нескольких я пришла к выводу, что отличия все же есть и по составу теста и по технике его растягивания. Многие боятся самого процесса растягивания, я тоже, честно признаться, долго не решалась, но на самом деле все оказалось очень просто и теперь этот замечательный рулет-пирог я пеку очень часто. Предлагаю мой вариант штруделя с несколькими секретиками, которые упрощают работу с тестом и делают это любимое многими лакомство неповторимым.

Ингредиенты для «Штрудель с яблоками»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Штрудель с яблоками» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Рецепт восхитительный, автору браво. Кроме лимонных коржиков ничего больше не делал, и не думал что получится приготовить штрудель. Самое важное в рецепте это как можно тоньше раскатать тесто, а сложное завернуть в рулет аккуратно. С полотенцем не стал работать, внёс свои корректировки. Раскатал тесто сразу на бумаге для выпечки, после завернул . Результат очень получился достойным. Единственное орехи в блендере намолол. В следующий раз буду ножом нарезать .
Большое спасибо! Я очень рада, что у Вас все получилось и рецепт понравился!
Тесто невероятное!! Такое удобное, само тянется прямо. Очень понравилось.
Большое спасибо! Очень приятно, что вам понравился рецепт!
Недавно была в кафе, где фирменное блюдо - это штрудли со всевозможными начинками, ну очень вкусно!!!
Загорелась и я приготовить штрудель. И хотя тоже побаивалась, получится ли растянуть как надо тесто, выбрала рецепт и принялась за работу.
И у меня все получилось!! Замечательный яблочный штрудель!
Наталья, большое спасибо за рецепт, подробное описание, оформление и такие аппетитные фото!
Маша, большое спасибо за добрые слова и аппетитное фото! Мне очень приятно, что мой рецепт вам понравился!
Приготовила штрудель, получился отличный, очень понравилась находка с брусникой и замачиванием изюма.
Большое спасибо! Отличный штрудель получился!
А какое в идеале по консистенции должно быть готовое тесто? Я как-то делала штрудель, тесто вытянулось на ура, но в итоге получилось сухое, жесткое. Может я передержала штрудель в духовке или не смазывала маслом в процессе. Вообще тесто должно быть мягким в итоге или должно хрустеть?
В идеале тесто сверху не сухое и не жесткое. Вы сами пишете, что неправильно пекли штрудель, маслом нужно смазывать обязательно. А вот по вопросу - сухое-мягкое, это уже пеките по своему усмотрению, кто-то любит помягче, кто-то посуше. Как говорится, идеалы у всех разные. Для меня лично этот рецепт штруделя - в самый раз, если он идеален, я не знаю. Кстати, если немного пересушите выпечку, намочите руки в воде и стряхните воду на выпечку, а потом накройте ее полотенцем. Через несколько минут корочка станет мягче. Удачи, желаю Вам найти свой идеальный вариант!
Спасибо за ответ) Идеальное в моем представлении, это такое, которое угодит любому австрияку, блюдо-то австрийское.
У каждого австрияка, наверное, тоже свои предпочтения. Каждый считает, что идеальный это тот, который пекла именно его бабушка, а все остальные - отстой, выражаясь нынешним языком. И потом, Вы собираетесь проводить соцопрос по этому поводу? Это классический рецепт, а уж как получится, это такое дело - один раз удачно, другой раз не очень
Спасибо Вам за рецепт! Вы вселили в меня веру в то, что я все-таки могу сделать штрудель!)))
Только вместо полотенца я раскатывала тесто на просиликоненном пергаменте, посыпанным мукой. И не прилипает, и на противень легко перенести, и раскатывается круто!
И Вам спасибо за теплые слова! Мне очень приятно, что Вы решились на выпечку штруделя и что все классно получилось!
Спасибо за рецепт и урок приготовления теста. Сейчас не очень тонкое получилось, но в дальнейшем буду стараться как у вас. Так хотелось попробовать, что забыла посыпать пудрой.
Большое спасибо за оценку и фото! Лиха беда начало, в следующий раз все получится еще лучше!
Интересная техника работы с тестом.
Спасибо, понравился рецепт
Спасибо!
Люблю яблочный штрудель. Но начинку не "перегружаю".
Каждый готовит по своему вкусу.
Спасибо! Прекрасный рецепт
Никогда не делала штрудель, не решалась. Попробовала первый раз-и очень понравилось и мне, и гостям. А главное -очень быстро и легко.
Большое спасибо за добрые слова! Мне очень приятно, что штрудель понравился!
Восхитительно!!!! Мне очень понравилось, полотенце не брала, тесто и так замечательно раскаталось, извините за фото, что успела сфотографировать))) съели очень быстро! ☺
Большое спасибо за высокую оценку рецепта и фото, я очень орада, что рецепт понравился!
у меня получилось тесто твердоватым, невозможно резать, а я вместо уксуса добавила сок половинки лимона
Твердое, что невозможно резать? И зачем заменять уксус лимоном, это же меняет структуру теста!
получился штрудель, но хотела узнать тесто такое чуть твердое после того как испекла, это нормально ? у Всех так?
Тесто не должно быть твердым, а тонким и хрупким.
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Буду готовить в дальнейшем.
Большое спасибо за высокую оценку и фото!
начинка-супер. Спасибо а рецепт, очень понравился!
На фото просто АХ И у всех комментаторов тоже очень даже аппетитно получилось
Всегда считала что штрудель это не для меня (печь конечно, а не кушать )
Своим описанием рецепта Вы убедили меня в обратном, буду пробовать!
Застряла "на полотенце", но перечитав всё вроде поняла
Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за внимание к рецепту! На самом деле ничего сложного нет, думаю, что все получится!
Большое спасибо!
Мама моя великолепно его печёт, но живёт от меня далековато, поэтому я его редко дегустирую . Придётся с помощью вашего рецепта освоить этот кулинарный изыск . Правда мой муж больше всего любит мои пирожки
А тесто не прилипает к теплому полотенцу?
Не прилипнет
Спасибо за рецепт, буду пробовать приготовить. Только подскажите, полотенце кухонное вафельное или махровое? как то мне странно с полотенцем, может на силиконовом коврике попробовать?
Полотенце обыкновенное, ни вафельное, ни махровое, просто обыкновенная ткань, из которой делают кухонные полотенца, как она называется, я не знаю. С ковриком ничего не получится, с его помощью вы не свернете рулет и не перенесете на противень. Впрочем, не знаю, какой у вас коврик, так что попобуйте
Спасибо, за ответ.Я поняла какое полотенце(они у меня разные ) С ковриком даже экспериментировать не буду.
↑Ответ для solirina09
Вафельное тоже подойдёт,край приподнимите-он и завернётся.)))
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки