Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт классического яблочного штруделя с яблоками и корицей. Несмотря на то, что подобных рецептов на сайте довольно большое количество, по прочтении нескольких я пришла к выводу, что отличия все же есть и по составу теста и по технике его растягивания. Многие боятся самого процесса растягивания, я тоже, честно признаться, долго не решалась, но на самом деле все оказалось очень просто и теперь этот замечательный рулет-пирог я пеку очень часто. Предлагаю мой вариант штруделя с несколькими секретиками, которые упрощают работу с тестом и делают это любимое многими лакомство неповторимым.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 11 февраля 2016, 11:57
- 71976
Штрудель с яблоками
Ингредиенты для «Штрудель с яблоками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 2 шт
- Уксус (яблочный или обычный 8%) — 1 ч. л.
- Вода — 120 мл
Начинка
- Яблоко — 600 г
- Лимон — 0,5 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сухари (белые молотые) — 60 г
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Корица — 2 ч. л.
- Изюм (или вяленая брусника) — 50 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Орехи грецкие (по желанию) — 1 горст.
- Ром — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2378.7 ккал |
белки
45.3 г |
жиры
81.4 г |
углеводы
403.7 г |
| Порции | |||
| ккал 198.2 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 33.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Штрудель с яблоками»:
-
Муку смешать с солью, добавить желтки, 120 мл теплой воды с ложкой уксуса.
-
Тесто хорошенько вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать 30 минут.
-
Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду.
Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона. -
Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.
-
Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.
-
Масло растопить, смазать тесто, посыпать мелко толчеными сухарями.
-
В штрудель можно добавлять орехи, их нужно крупно порубить ножом.
-
Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.
-
Тесто завернуть по краям и, с помощью полотенца, свернуть рулет. Конец теста смазать водой, чтобы лучше прилип к рулету.
-
Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.
-
Готовый еще горячий рулет посыпать сахарной пудрой.
-
Начинать есть можно сразу, не дожидаясь пока остынет, штрудель вкусен в любом виде, но холодный легче разрезать. Быстренько завариваем чай и наслаждаемся.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2016 года ирина таджибова #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года veronika1910 #
11 февраля 2016 года леона леонова #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года julcook #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Ирушенька #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года галочка59 #
забрала в КК
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Наталия-НБ #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года khris n2011 #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года екатерина19901 #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Kuss #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года 1JuJuka #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года gella not #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года natasha tzy #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года natasha tzy #
11 февраля 2016 года mamaliza #
11 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: