• 18 февраля 2016, 13:53
  • 81875

Чешские рогалики

Рецепт: Чешские рогалики

Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Чешские рогалики»:

Стартер

Тесто

Дополнительно

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2271.6 ккал
белки
66.1 г
жиры
48.7 г
углеводы
445.1 г
Порции
ккал
378.6 ккал
белки
11 г
жиры
8.1 г
углеводы
74.2 г
100 г блюда
ккал
224.9 ккал
белки
6.5 г
жиры
4.8 г
углеводы
44.1 г


Рецепт «Чешские рогалики»:

Сначала нужно приготовить стартер. Для этого смешать муку и молоко, чтобы не было комочков. Затем поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Затем снять с огня и мешать еще 1-2 минуты. Ковш накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Теперь займемся тестом. Молоко нагреть до теплого состояния, добавить к нему соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и желток. Перемешать. Затем все это смешать со стартером. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.

Тесто скатать в шар и положить в пакет. Убрать в холодильник на 15 часов.

Через 15 часов, достать тесто из холодильника, извлечь из пакета и положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Чтобы тесто согрелось.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт 20х40 см, вырезать ножом треугольники. На широкий край положить начинку, я взяла джем из айвы. И свернуть рогалики.

Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Верх рогаликов смазать молоком смешанным с желтком. Оставить на 20 минут.

Через 20 минут смазать рогалики еще раз смесью из молока и желтка. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30 минут. Остудить до теплого состояния, и можно подавать. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чешские рогалики
Описание: Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!


Фотографии «Чешские рогалики» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Любимые рогалики в Чехии, были совсем другие Они были с огромным количеством мака и солоноватые! С молоком это было просто бомба!!! Как жалко, что ни как не могу найти рецепта...
Можно ли молоко заменить на сыворотку?
С сывороткой не пробовала.
Очень хороший рецепт. Подкупило слово "ВОЗДУШНЫЕ" . Очень красивое оформление и подробный МК.
Делала уже не первый , оченььь вкусные получаются))))у мужа теперь самая любимая выпечка))))
Дрожжевое тесто у меня не всегда, к сожалению, получается удачным. То плохо поднимается, то хорошо поднимается, но сильно пахнет дрожжами... Это тесто мне понравилось и удобством приготовления (достаточно быстро готовится, включая стартер, я за полчаса справилась, и не надо по нескольку раз обминать), и тем, что с вечера можно приготовить, и текстурой (нежное, пушистое, долго не черствеет - на третий день, по крайней мере, рогалики были мягкие, дальше - кончились), и полным отсутствием дрожжевого запаха (дрожжей-то, в принципе, очень мало на такое количество теста, видимо, за счет долгого времени ферментации получается такая воздушность). В общем, тесто замечательное, беру на заметку для пирогов и прочего. Рогалики начиняла вареньем из апельсиновых корочек. Спасибо за рецепт!
Тесто в холод на не менее, чем на 15 часов? Можно и дольше держать?
Дольше не держала, так что не знаю, что в итоге получится.
Испекла рогалики как способ утилизации оставшихся от гостей шоколадных конфет и засахаренного варенья.
https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/20/22/1504063_34366-550x500.jpg
Неплохо, но у меня получилась слишком хрустящая корочка, частично забившая вкус (скорее всего сама переборщила со смазкой верха).
В домашнем конкурсе "комплимент повару" выиграл вопрос "А можно в следующий раз домашний багет вареньем намазать?".
Но в целом - вполне экономный и неплохой рецепт.
В тексте "описания" стартер состоит из муки и воды. В тексте рецепта- из муки и молока. Можно брать и то и то? Или из воды хуже?
Да, можно взять 50/50 вода и молоко.
Я имела ввиду брать можно или 100% воды или 100% молока (потому что в одном месте говорится только о воде, в другом-о молоке) ?
С водой я не пробовала.
В тексте "описания" стартер состоит из муки и воды. В тексте рецепта- из муки и молока. Можно брать и то и то? Или из воды хуже?
А где там про воду?...
У меня еще вопрос, тесто не в морозилку а просто в холодильник? Заранее спасибо.
Просто в холодильник, не в морозилку.
Огромное спасибо,впервые я в полном восторге от дрожжевого теста!
благодарю Вас!
Очень вкусно получилось

Положила тесто в холодильник а теперь от него отойти не могу, тесто подходит, прорвало пакет, раползлось по всему холодильнику Боюсь что будет на утро
Ничего себе! У меня такого не было, тесто не пыталось сбежать из пакета. Очень рада, что все в итоге получилось. Спасибо Вам!
Я только что приготовила эти рогалики с двумя разными начинками - с малиновым вареньем и с сыром. Обалденные штучки! Буду печь неоднократно! Спасибо за хороший рецепт! Оба варианта хороши, но особенно - сырные..ммм...
Спасибо Вам, за теплый комментарий!!!! Очень-очень рада, что у Вас все получилось.
Столько положительных отзывов и так аппетитно выглядят. Забираю в КК приготовлю на днях обязательно и отпишусь.
Буду ждать Ваших впечатлений!
Испекла в воскресенье рогалики,тесто бесподобное! Буду еще печь.
Сегодня пекла рогалики с маком,изюмом и цукатами,в следующий раз буду печь с сыром.
Добрый день. пеку уже много лет такие рагульки, только из творожного теста. хочется подсказать всем хозяйкам, что удобнее катать из теста круг, а потом резать на сектора, тк круг раскатать намного легче чем прямоугольник. моя любимая начинка - изюм. очень заинтриговал этот ваш "стартер" Обязательно буду пробовать))))
Спасибо большое, за совет. Очень познавательно.
День второй - рогалики конечно под прозрачной крышкой ночь стояли.И муж, и сын сказали, что из всей выпечки ещё не было такого нежного и воздушного теста... Рецепт забираю!!! Будет интересно ещё с несладкой начинкой сделать) РЕКОМЕНДУЮ!!!
Спасибо большое!
Интересный рецепт НО не пойму , в чем принципиальность- именно 15 часов, а не 8,9 или 12 часов, неужели скажется на качестве теста?
Здесь важно время подхода теста, а не количество часов в холодильнике. Я вообще в холодильник не клала, а делала как обычно делают м дрожжевым тестом, просто в теплом месте. В этом тесте важнее именно наличие стартера, а не то, что тесто в холодильнике.
Сделала тесто и в холодильник. И так случилось, что вместо 15 часов оно было 40 часов там, а потом всё, как автор написала сделала. Начинку взяла 2 стакана тёртых грецких орехов и стакан смородинового густого варенья. А сверху посыпала корицей с сахаром. Тесто воздушное. Но, к сожалению, сама попробовать не могу -на диете) - но на разлом воздушное - превоздушное) А то, что мои балованные выпечкой уплетают за 4 щеки говорит само о себе) А фото, можно посмотреть вот тут
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296754#p296754
СПАСИБО!!!
Очень красивые рогалики у Вас получились!!!! Спасибо, за доверие к рецепту!
Вместо варенья положила шоколадные конфеты А тесто просто замечательное. И главное, что готовится заранее. Спасибо.
Очень приятно, что Вам понравился рецепт!!! Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 4057 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки