Сладкие корзиночки из шоколадного песочного теста, сладкий малиновый джем в качестве начинки и крем с кислинкой из сливок, настоянных на каркаде - такой десерт я предлагаю в качестве угощения на праздничный стол в честь 8 марта.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2016, 17:24
- 7719
Песочные корзиночки с кремом из каркаде
Ингредиенты для «Песочные корзиночки с кремом из каркаде»:
Для корзиночек
- Масло сливочное — 120 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сахар (+немного для обсыпки формочек) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания формочек)
Для наполнения
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3791 ккал |
белки
34.2 г |
жиры
279.2 г |
углеводы
293 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.8 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Песочные корзиночки с кремом из каркаде»:
-
Так как крем готовится заранее, приготовление десерта начинается с крема.
Для крема в сотейнике доводим до кипения сливки. -
Снимем сливки с огня, добавим каркаде, перемешаем, закроем сотейник крышкой и оставим на 2 часа настаиваться.
-
Через 2 часа сливки окрасятся и остынут, а ещё они станут очень густыми. Настало время убрать каркаде из сливок. Для этого откинем смесь на сито и процедим, учитывая, что сливки уже не текучие, отжимаем их через сито с помощью ложки. Подготовленные сливки уберём на ночь в холодильник.
-
Для песочных корзиночек: смешиваем муку, сахар, соль. Добавляем к этой смеси холодное и нарезанное на кусочки сливочное масло и рубим всё до состояния мелкой крошки.
-
Добавим к масляно-мучной смеси сахарную пудру и какао-порошок, перемешаем, не прессуя тесто. Тесто по прежнему должно оставаться крошкой, но уже шоколадной.
-
На доске расстилаем пищевую плёнку, высыпаем песочную крошку и, легонько сжимая, заворачиваем тесто в плёнку, формируя не толстую лепёшку. В тесте заметны вкрапления малюсеньких кусочков сливочного масла. Убираем тесто на 1 час в холодильник.
-
Через 1 час формочки смазываем небольшим количеством растительного масла и присыпаем сахаром.
-
Тесто достаём из холодильника, освобождаем от плёнки, отщипываем небольшие кусочки теста. Распределяем тесто в формочках таким образом, что бы образовались небольшие бортики. Тесто по прежнему рассыпается, поэтому формируем корзиночки, как бы вдавливая тесто в формочки. Духовку включаем на разогрев, t 180 градусов, а формочки с сырыми заготовками убираем в холодильник на 20-ть минут.
-
Спустя 20-ть минут ставим формочки с будущими корзиночка в разогретую духовку и выпекаем 10-12 минут. За это время тесто в центре деформируется, поэтому...
-
... достаём формочки из духовки и, например ручкой от деревянной скалки, сделаем углубления в корзиночках. Снова отправляем корзиночки в духовку допекаться до готовности. У меня на это ушло ещё 5 минут. Готовность у шоколадного теста на взгляд определить не просто, поэтому я ориентировалась на то, что тесто отошло от формочек. Готовым корзиночкам дадим полностью остыть в формочках, затем вынимаем их из формочек.
-
Углубление каждой корзиночки заполняем малиновым джемом.
-
К полностью охлаждённым сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до пышности. По вкусу сахарной пудры можно положить больше, так как крем получается с выраженной кислинкой.
-
Перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем корзиночки завитком из крема. Готовый десерт убираем в холодильник на 1-2 часа.
-
Перед подачей я украсила десерт ягодами малины и листочками мяты.
Девушки и женщины, я поздравляю вас с приближающимся праздником!
Желаю вам крепкого здоровья и весны в душе!!!
И приглашаю вас на чашечку чая с пирожными!
Приятного аппетита!
Желаю вам крепкого здоровья и весны в душе!!!
И приглашаю вас на чашечку чая с пирожными!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
97 месяцев назад Джени дочь Тали Гофман #
Благодарность вам огромная за рецепт!!!Ярко,нарядно,празднично!!!Готовила среднему ребенку в школу.Яркий крем понравился всем,но когда узнали что это не пищевой краситель,а чай каркадэ-родители все просили рецепт.
А старшая дочь подумала что я на клюквенном соке крем покрасила.
97 месяцев назад Kcuxen # (автор рецепта)
17 марта 2016 года Anna_usa #
17 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 марта 2016 года yura2512 #
7 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
4 марта 2016 года ek_leon #
Корзиночки отправились в подарок воспитательницам в садик на 8 марта. В качестве джема использовала земляничное варенье и украсила вишенками.
Единственное, что хотелось бы сказать, что каркаде в рецепте многовато. Я положила 40 гр как по рецепту, но через 15 минут примерно влезла в кастрюлю, перемешала еще раз и все процедила еще горячим, потому что вкус у сливок был уже не просто с кислинкой, но и горчинкой присущей крепкому чаю из каркаде.
Хотя думаю это зависит от каркаде, у меня были остатки махровой давности, но привезенные еще из Египта. Своего каркаде я б положила 20 грамм на 500мл сливок. И еще понадобилось время, что б приноровиться в выпечении корзиночек.
ЗЫ: специально зарегистрировалась, что бы написать этот пост
4 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
По поводу каркаде: конечно всё зависит от производителя. У меня дешёвенький чай "Принцесса Ява". Наверно он не так крепко заваривается, горчинки не было.
Из Египта в любом случае по качеству круче и настой крепче, хоть и махровой давности.
Я очень рада, что Вы написали и мне очень приятно, что ради этого Вы зарегистрировались.
Забегайте на сайт по-чаще. Здесь интересно!
3 марта 2016 года Хамися #
3 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 марта 2016 года elenlazz #
2 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Милютина Елена #
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Тонара #
29 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года chychyndra #
28 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Яшка63 #
Немного не в тему,а если попробовать каркаде для бисквита.Типа Red Velvet Cake...
27 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
По поводу каркаде для бисквита: я думаю не стоит, потому что окрасить бисквит в яркий цвет надо о-очень много каркаде, это будет бисквит "вырви глаз" кислый через чур))) К тому же при тепловой обработке натуральные красители частично теряют яркость или вовсе меняют цвет. Так что лучше не рисковать мне кажется.
27 февраля 2016 года Яшка63 #
27 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2016 года 89253687237 #
2 марта 2016 года Яшка63 #
27 февраля 2016 года crocop #
27 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года inulia68 #
Прямо настроение подняла этой красотой!
27 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года julcook #
27 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года maraki84 #
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года tomi_tn #
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Aigul4ik #
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
26 февраля 2016 года vniva #
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
И вкусно,без сомнений!
Оксаночка,а кто на фото на подаче?
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Спасибо большое, Жанночка!!
26 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Женечка классная подружка,видишь и фото так удачно вписалось!
26 февраля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: