Очень ЛЮБЛЮ шоколад, особенно горький, с головокружительным какао-ароматом. Сегодня у меня сладкий дрожжевой пирог, с многослойной начинкой из шоколада, белкового крема, марципана и пряной корицы. Нежный и воздушный мякиш под тонкой хрустящей корочкой, покрытый толстым слоем горького шоколада. Такой десерт будет прекрасным дополнением к ароматной чашке кофе.
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 26 февраля 2016, 23:58
- 2726
Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном
Ингредиенты для «Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном»:
ТЕСТО
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Дрожжи (быстродействующие САФ-МОМЕНТ для сдобы) — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Сахар — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Соль
НАЧИНКА
- Шоколад темный — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Марципан — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 30 г
- Корица (молотая) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3957.3 ккал |
белки
76.2 г |
жиры
196.5 г |
углеводы
499.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Сдобная "Бабка" с шоколадом и марципаном»:
-
Продукты для теста
-
Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим "домашнее тесто".
-
Продукты для начинки
-
Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток.
Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см. -
Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.
-
На шоколадный слой намажьте белковый крем.
-
Сверху - натертый марципан.
-
Далее присыпьте корицей.
-
Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз.
(Существует несколько вариантов формовки "бабки": можно начиненный рулет перекрутить пару раз, затем поместить в прямоугольную форму, или в круглую форму с отверстием по центру. Мне же хотелось "сохранить" "спираль"из теста внутри пирога).
Яичный желток размешайте с молоком (70 мл.). В рулете сделайте проколы деревянной шпажкой, кисточкой нанесите желтково-молочную смесь.
Дайте рулету подняться минут 20-30. Духовку разогрейте до 180-и градусов, выпекайте минут 45-50. -
Готовую "бабку" остудите. Горький шоколад (100 г.) и оставшееся молоко (50 мл.) растопите в микроволновке (40%=1,5 минуты),
с помощью кулинарной силиконовой лопатки нанесите поверх "бабки" толстый шоколадный слой, дайте шоколаду застыть. -
Нарежьте сдобную "Бабку" на кусочки, приготовьте ароматный кофе!
-
Приятного кофепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2016 года Morini #
27 февраля 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: