Берну гардумс в переводе означает "детское лакомство". Эти булочки пекут из ультра сдобного дрожжевого теста - более 60% сдобы. Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т. п. И в любви я буду признаваться к главному мужчине, моему внуку, и хотя на самом деле он мне внучатый племянник, но это не про нас. Самый настоящий внук, нам уже 1 год и 2 месяца!!! Наше солнышко четыре зуба сверху и четыре снизу, Круглая мордашка, розовые пятки. А улыбка, полцарства за улыбку, сердце тает, кругом летает бабочки. А еще любим булочки, вот и пеку выпекаю.. Хотя эти булочки нам конечно нельзя, уж слишком много сдобы. И теперь точно знаю, что счастье оно есть, название которому Внуки!!!
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 2 марта 2016, 16:25
- 7750
Булочки Берну Гардумс
Ингредиенты для «Булочки Берну Гардумс»:
Дрожжи
- Дрожжи (сухие « САф-момент») — 9 г
- Вода (теплая) — 100 мл
- Сахар ( из общего количества) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (из общего количества ) — 30 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в/с ) — 500 г
- Молоко ( кипяченное) — 100 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры ) — 150 г
- Соль — 5 г
- Яйцо куриное (92 гр у меня было 110 гр) — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Вода (для замеса мне не понадобилась ) — 20-50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3821.6 ккал |
белки
71.4 г |
жиры
143.3 г |
углеводы
567.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Булочки Берну Гардумс»:
-
Молоко довести до кипения три раза, лучше кипятить в широкой посуде. Когда пойдет пена это еще не кипение. Нужно убрать с огня, перемешать и нагревать дальше. И так три раза, пока молоко не начнет кипеть как вода. залить в термос на 30 минут. Затем молоко вылить в кружку, дать остыть до 40 градусов. В молоке находятся элементы, которые блокируют созревание теста. ПОЭТОМУ молоко кипятим и обязательно 3 раза. Это нужно, что бы достичь температуры кипения молока, а это 100.2С
-
Активировать дрожжи:
Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить теплую воду, перемешать. Миску закрыть крышкой, поставить в теплое место на 30-40 минут
-
Вот такая красота получилась
-
В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар, яйца, молоко сливочное масло. Если при замесе тесто очень крутое, добавьте дополнительно воду, у меня яиц по весу было взято больше, поэтому дополнительно, воду не добавляла. Хорошо вымешать. -
Тесто должно быть как пластилин
-
Тесто подкатать в шар, выложить в большую миску смазанную растительным маслом. Ставим на брожение на 2, 5 часа.
Тесто должно увеличиться в четыре раза. -
Я взяла большую банку, 2, 5 литра, и тесто у меня увеличилось за 3 часа. Вот так!!!
-
Теперь по технологии рецепта нужно было раскатать в пласт и вырезать формочкам. Вес булочек от 35-55 гр.
Я взвесила по 50 гр. кусочки теста, подкатала их в шар. -
Взять бутылку маленького диаметра ( у меня была оливковое масло 0,35, )на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз..
Выложить на расстойку на час, затянуть пленкой, либо накрыть сверху противнем. Я допустила ошибку, булочки должны иметь загорелые бока, нужно формировать на два противня. Между булочками должно быть расстояния
-
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов
-
Невероятные булочки, они как воздушный шарик, дунешь, улетят.
А вкус у булочек творожный, хотя ни грамма творога. Жутко калорийно,
Но ВКУСНО!!! В рецепте большое количество дрожжей, но иначе нельзя, столько сдобы, поднять нужно силы. -
Какой мякиш, структура теста. Очередное спасибо Людмиле за рецепт.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2016 года Ефимова Елена #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года ogiway #
И про внуков-оооо...как ты права! Пяточки...розовые! Ааааааа...
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года ogiway #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года ogiway #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года ogiway #
2 марта 2016 года Демурия #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года alarm clock #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Stafford #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года Stafford #
2 марта 2016 года Куклина Анастасия #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Елена Превкусная #
Лариса! Вы бесподобный хлебопек!
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года Елена Превкусная #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
3 марта 2016 года Елена Превкусная #
4 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года julcook #
2 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года julcook #
4 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Olgastih #
2 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Olgastih #
2 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Marioka82 #
2 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: