Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

larochka 00Поваренок 4 уровня

2 марта 2016, 16:25
7748

Булочки Берну Гардумс

Берну гардумс в переводе означает "детское лакомство". Эти булочки пекут из ультра сдобного дрожжевого теста - более 60% сдобы. Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т. п. И в любви я буду признаваться к главному мужчине, моему внуку, и хотя на самом деле он мне внучатый племянник, но это не про нас. Самый настоящий внук, нам уже 1 год и 2 месяца!!! Наше солнышко четыре зуба сверху и четыре снизу, Круглая мордашка, розовые пятки. А улыбка, полцарства за улыбку, сердце тает, кругом летает бабочки. А еще любим булочки, вот и пеку выпекаю.. Хотя эти булочки нам конечно нельзя, уж слишком много сдобы. И теперь точно знаю, что счастье оно есть, название которому Внуки!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки Берну Гардумс»:

Дрожжи

Дрожжи (сухие « САф-момент») — 9 г
Вода (теплая) — 100 мл
Сахар ( из общего количества) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (из общего количества ) — 30 г

Тесто

Мука пшеничная / Мука (в/с ) — 500 г
Молоко ( кипяченное) — 100 мл
Масло сливочное (комнатной температуры ) — 150 г
Соль — 5 г
Яйцо куриное (92 гр у меня было 110 гр) — 2 шт
Сахар — 150 г
Вода (для замеса мне не понадобилась ) — 20-50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3821.6 ккал	белки 71.4 г	жиры 143.3 г	углеводы 567.7 г
100 г блюда
ккал 323.9 ккал	белки 6.1 г	жиры 12.1 г	углеводы 48.1 г

Рецепт «Булочки Берну Гардумс»:

Молоко довести до кипения три раза, лучше кипятить в широкой посуде. Когда пойдет пена это еще не кипение. Нужно убрать с огня, перемешать и нагревать дальше. И так три раза, пока молоко не начнет кипеть как вода. залить в термос на 30 минут. Затем молоко вылить в кружку, дать остыть до 40 градусов. В молоке находятся элементы, которые блокируют созревание теста. ПОЭТОМУ молоко кипятим и обязательно 3 раза. Это нужно, что бы достичь температуры кипения молока, а это 100.2С
Активировать дрожжи:
Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить теплую воду, перемешать. Миску закрыть крышкой, поставить в теплое место на 30-40 минут
Вот такая красота получилась
В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар, яйца, молоко сливочное масло. Если при замесе тесто очень крутое, добавьте дополнительно воду, у меня яиц по весу было взято больше, поэтому дополнительно, воду не добавляла. Хорошо вымешать.
Тесто должно быть как пластилин
Тесто подкатать в шар, выложить в большую миску смазанную растительным маслом. Ставим на брожение на 2, 5 часа.
Тесто должно увеличиться в четыре раза.
Я взяла большую банку, 2, 5 литра, и тесто у меня увеличилось за 3 часа. Вот так!!!
Теперь по технологии рецепта нужно было раскатать в пласт и вырезать формочкам. Вес булочек от 35-55 гр.
Я взвесила по 50 гр. кусочки теста, подкатала их в шар.
Взять бутылку маленького диаметра ( у меня была оливковое масло 0,35, )на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз..
Выложить на расстойку на час, затянуть пленкой, либо накрыть сверху противнем. Я допустила ошибку, булочки должны иметь загорелые бока, нужно формировать на два противня. Между булочками должно быть расстояния
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов
Невероятные булочки, они как воздушный шарик, дунешь, улетят.
А вкус у булочек творожный, хотя ни грамма творога. Жутко калорийно,
Но ВКУСНО!!! В рецепте большое количество дрожжей, но иначе нельзя, столько сдобы, поднять нужно силы.
Какой мякиш, структура теста. Очередное спасибо Людмиле за рецепт.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарное признание в любви" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт полдник ужин обед завтрак

Вкусы: сливочный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122150/]Булочки Берну Гардумс[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122150/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/02/31/1477507_52312-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Берну гардумс в переводе означает "детское лакомство". Эти булочки пекут из ультра сдобного дрожжевого теста - более 60% сдобы. Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т. п. И в любви я буду признаваться к главному мужчине, моему внуку, и хотя на самом деле он мне внучатый племянник, но это не про нас. Самый настоящий внук, нам уже 1 год и 2 месяца!!! Наше солнышко четыре зуба сверху и четыре снизу, Круглая мордашка, розовые пятки. А улыбка, полцарства за улыбку, сердце тает, кругом летает бабочки. А еще любим булочки, вот и пеку выпекаю.. Хотя эти булочки нам конечно нельзя, уж слишком много сдобы. И теперь точно знаю, что счастье оно есть, название которому Внуки!!!

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Сахар, Мука пшеничная, Молоко, Масло сливочное, Соль, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, десерт, полдник, ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки Берну Гардумс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/02/31/1477507_52312-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Берну Гардумс" title="Рецепт: Булочки Берну Гардумс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Берну гардумс в переводе означает "детское лакомство". Эти булочки пекут из ультра сдобного дрожжевого теста - более 60% сдобы. Форму изделиям придают, вырезая выкатанное тесто выемками для печенья в разнообразные лепешечки в виде кружочков, колечек, квадратов, сердечек и т. п. И в любви я буду признаваться к главному мужчине, моему внуку, и хотя на самом деле он мне внучатый племянник, но это не про нас. Самый настоящий внук, нам уже 1 год и 2 месяца!!! Наше солнышко четыре зуба сверху и четыре снизу, Круглая мордашка, розовые пятки. А улыбка, полцарства за улыбку, сердце тает, кругом летает бабочки. А еще любим булочки, вот и пеку выпекаю.. Хотя эти булочки нам конечно нельзя, уж слишком много сдобы. И теперь точно знаю, что счастье оно есть, название которому Внуки!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки Берну Гардумс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/122150/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки Берну Гардумс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки Берну Гардумс»:

Дрожжи Вода Сахар Мука пшеничная Молоко Масло сливочное Соль Яйцо куриное

Тэги: выпечка, десерт, полдник, ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1101

Булочки "Даугавиня" опарным методом

183
1101
18457

Фотографии «Булочки Берну Гардумс» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 марта 2016 года Delicat #

Уже поняла! Просто страница долго была открытой...

3 марта 2016 года Delicat #

Чудесные булочки! А чем Вы этих красавиц смазывали, и в какой момент?

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

У меня тупил интернет. Не могла загрузит ответ. Я не смазывала, можете смазать как обычно.

3 марта 2016 года Колесникова Людмила #

Очень красивый разрезик!

Для верха - смажу булочки желтком и посыплю сахарком. Спасибо за рецепт!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

↑Ответ для Колесникова Людмила

Булочки очень сладкие, сверху сахар,на мой взгляд это уже будет перебор. В булках много сахара и масла.

3 марта 2016 года Наталья Захарова 1 #

Прелесть! А сверху смзывать нужно чем-нибудь? Или они сами такие красивые?

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Наталья, я не смазываю, у меня очень горит верх у булочек. А вообще как обычно смазать яйцом.

3 марта 2016 года khris n2011 #

Замечательный рецепт !!!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо

3 марта 2016 года Valentina_charm #

Прелесть!.. Чудесный рецепт!.. Очень понравился!.. Спасибо огромное!..

4 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Валентина, спасибо!!!

3 марта 2016 года victoria ms #

Какая красота!!! Вот чуть не пропустила!!!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо. Викуля,

3 марта 2016 года krolya13 #

да на них и дуть не надо, они и так улетят

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Зайка, это точно, улетели, в один миг!!! Не успела оглянуться

3 марта 2016 года Диетоманка #

А с начинкой пробовали? Как пирожки?

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Не пробовала. А зачем там начинка? Булочки очень калорийные!!! Еще и начинка. Нет эти булочки , они сами по себе вкусные, сладкие очень.

2 марта 2016 года kitri #

Отличные булочки,и спасибо за совет о 3-х кратном кипячении молока,не знала.
Вам плюс за прекрасный рецепт,толковое описание и аппетитные фото!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Я тоже этого не знала, но это работает. Узнала от Людмилы, огромное ей спасибо.

2 марта 2016 года mauglima #

Читаю и в голове одна мысль - хочууууу!!! Завтра обязательно испеку такую вкуснятину!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Надеюсь, что все сложиться, получиться и понравиться. Напиши, об результате. Жду.

3 марта 2016 года mauglima #

Все получилось. Семья в полном восторге! Спасибо!

4 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Я рада. Спасибо за доверие!!

2 марта 2016 года Ирушенька #

Ларисочка, восхитительные булочки!

Очень трогательное посвящение внуку!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ириша, внук. это так радостно, трогательно, его совсем не хочеться воспитывать, говорить что можно что нельзя. С ним хочеться играть, гулять,читать книжки, осваивать горшок, собирать пирамидки, вкусно кормить, это на первом же конечно месте

2 марта 2016 года Ольга Федюнина #

Шикарные булки

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Оля, спасибо

2 марта 2016 года mariana82 #

Замечательный рецепт

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо. Приятно!!

2 марта 2016 года Nedara #

Боже мой. это же просто чудо!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!!!!!

2 марта 2016 года Kuss #

Вот уж чудо из чудес! Как здорово - наша латышская выпечка из Владивостока! Умничка!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Да мы такие здесь, печем Ваши вкусные булочки!!!!! Очень вкусные булочки!!! А их сейчас пекут у Вас ?

3 марта 2016 года Kuss #

Нет! Ни по названию, ни по формовке, я таких булочек вообще не помню. Есть популярные булочки"Гардумс" они с творожной начинкой.

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Эх, жалко. А в 1989 году еще были.

3 марта 2016 года Kuss #

Ну это дело такое, может где-то и были. Я то в Риге родилась и всю жизнь прожила, пока по миру раскатывать не стала, но все равно большую часть здесь. Может в семьях пекли /у нас - нет/, а в общепите что-то не припомню.

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Какая ты лягушка путешествиница. Это здорово, по миру пораскатывать

3 марта 2016 года Kuss #

Это точно, вот сейчас раскатывалась в школу!

А вообще у нас уже есть билеты на Мальту, по дороге заедим во Франкфурт, ну а с Мальты в Италию. Мне дай волю /если бы мелкий в школе не учился/ я бы без остановки каталась. Есть такая страстишка. Как в Ригу возвращаюсь сразу ломка начинается и новое планирование.

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Точно лягушка путешественица. Я рада за тебя, Хорошо отдохнуть.

3 марта 2016 года Kuss #

Спасибо дорогая! Это только 14 июня, когда мелкий экзамены сдаст. Но я все равно "на чемоданах". время идет быстро.

2 марта 2016 года Aigul4ik #

сдобные булочки! чудо из чудес!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Айгуль, спасибо большое

2 марта 2016 года golubga #

Вот так просто "Взять бутылку маленького диаметра" и такие ровненькие выходят булочки и раскатывать не надо!!!! Сами булочки шикарные, красивое фото!!!!!!!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Оля, да все простое просто. Мне такой способ подсказала Ирина (nira60 ) . Конечно это нарушение технологии, но мне так было проще.

3 марта 2016 года golubga #

Лариса, спасибо тебе, взяла рецепт в копилочку, как буду печь, обязательно попробую

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

2 марта 2016 года прошутто75 #

ХорошИ булочки-"бублики", Лариса! ))))

рецепт прибрала.... просто последнее время на выпечку падкая стала..... Ох!!!!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ириша, а я уже не могу, смотрю на главную, один рецепт лучше другого. Все хочеться испечь Попробовать. Но это просто нереально!! Так жалко!!

3 марта 2016 года прошутто75 #

Да-да.....я прекрасно понимаю!!!!! ))))))))

Соблазнов много!

2 марта 2016 года Ксения026 #

Интересный рецепт!

И фото такие милые!

3 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо, Ксюша!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки Берну Гардумс

Ингредиенты для «Булочки Берну Гардумс»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки Берну Гардумс»:

Другие варианты рецепта

Булочки "Даугавиня" опарным методом

Похожие рецепты

Домашние булочки с чесночным соусом

Сдобные лодочки с виноградом

Творожные булочки с бананом и шоколадом

Пампушки с чесноком к борщу

Тыквенные булочки с коричным маслом

Сырные булочки

Воздушные ватрушки с джемом

Сдобная булочная мелочь

Ватрушки "Осенние цветы"

Фотографии «Булочки Берну Гардумс» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!