Благодаря этому конкурсу я хочу сказать слова ЛЮБВИ и признательности своим друзьям по кулинарному хобби: Зарине Кудако, Сергею Грунину, Светлане Метакса, Светлане Баста, Елене Функ (Есения). Это настоящие мастера выпечки и не только - великолепные кулинары. По их рецептам училась печь, их работы вдохновляли и вдохновляют. Я очень рада, что вы у меня есть и спасибо за дружбу! Люблю вас)!
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 12 марта 2016, 10:52
- 43298
Плюшки на кефирном дрожжевом тесте
Ингредиенты для «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте»:
Тесто
- Дрожжи (сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент") — 7 г
- Молоко — 50 г
- Сахар — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Обмазка
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко — 2 ст. л.
Начинка
- Корица — 1 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Орехи грецкие (измельченные) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4417.4 ккал |
белки
103.4 г |
жиры
175.7 г |
углеводы
658.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311.1 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте»:
-
В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.
-
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи. -
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.
-
Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.
-
Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.
-
Смазать растопленным сливочным маслом.
-
Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.
-
Свернуть рулетом.
-
Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.
-
Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.
-
Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым.
Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.
-
Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Благодарю за рецепт Грунина Сергея. -
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2020 года ivanovanataserg #
[+4]14 июня 2020 года тамаська #
[+5]25 мая 2020 года annam2004 #
25 мая 2020 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
25 мая 2020 года annam2004 #
25 мая 2020 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 мая 2020 года anastasiya antipina #
[+5]13 мая 2020 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года Anna-tag19 #
10 апреля 2020 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Rosalinda1 #
Автору - спасибо за рецепт
20 ноября 2019 года MarichkaMarichka #
Сегодня попробую сделать с орехами и сахаром.
16 ноября 2019 года MarichkaMarichka #
Делала с сахаром и корицей, съели за один вечер (семья у меня большая), теперь хочу попробовать с орехами. Увеличиваются, примерно вдвое, т.ч. это следует учитывать при выкладывании на противень, у меня на одном немного слиплись.
13 ноября 2019 года аля аля #
13 ноября 2019 года alenanat #
13 ноября 2019 года vasil2205 #
8 ноября 2019 года Afina1979 #
[+4]Лепила по своему.
23 октября 2019 года anna krainik #
25 мая 2018 года Psyche #
Никаких проблем с приготовлением не возникло. Разве что не сразу решила, в каком направлении лучше сворачивать рулетик - по длинной или короткой стороне. Можно и так, и эдак, но лучше все-таки по короткой - тогда слоев получается больше
Половину плюшек посыпала сахаром с корицей, половину просто сахаром (муж корицу не жалует). С корицей, на мой вкус, гораздо вкуснее, но и с сахаром неплохо. Всего получилось 14 плюшек, как и у автора, - 2,5 противня по 6 штук на каждый (увеличиваются сильно, обязательно нужно оставлять зазоры с запасом, 4-5 см). Плюшки получаются большими, с ладонь, так что на двоих 14 штук оказалось многовато, в таком случае лучше делать полпорции.
25 августа 2019 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
25 мая 2018 года Psyche #
4 мая 2017 года zhelonkina31 #
1 апреля 2016 года moizarabotok87 #
1 апреля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года moizarabotok87 #
2 апреля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
25 марта 2016 года sofia v2006 #
25 марта 2016 года sofia v2006 #
25 марта 2016 года anna krainik #
26 марта 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: