22 марта (9 марта по старому, Юлианскому календарю) в день Сорока мучеников Севастийских Православная Церковь поминает погибших воинов и всех усопших родственников. А в нашей семье это еще и день памяти моего дедушки. Он прошел всю войну, дважды бежал из плена, в трудные послевоенные годы вырастил пятерых детей, воспитал 11 внуков (на данный момент внуки родили уже 20 правнуков!), дожил до 90 лет, а умер как раз 22 марта. Вечная память всем усопшим... Традиционная выпечка в этот день - "Жаворонки". В этом году я пекла их из теста на хмелевой закваске, которое не только вкусное, но и полезное. Попробуйте ;)
СкарлеттОПоваренок 6 уровня
- 2 апреля 2016, 9:40
- 3062
Булочки "Жаворонки" на хмелевой закваске
Ингредиенты для «Булочки "Жаворонки" на хмелевой закваске»:
- Опара — 150 г
- Вода (+ для смазки) — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Отруби (пшеничные) — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (Олейна, + для смазки) — 50 мл
- Ванилин (по вкусу)
- Сироп мятный (для смазки)
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2746.1 ккал |
белки
52.3 г |
жиры
59 г |
углеводы
512.2 г |
| Порции | |||
| ккал 171.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 57.6 г |
Рецепт «Булочки "Жаворонки" на хмелевой закваске»:
-
Опару приготовить по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 60/, взвесить нужное количество (в оставшуюся часть опары влить немного воды, добавить муки, перемешать и убрать в холодильник для следующего замеса).
К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, перемешать до однородности. Затем добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать. -
Всыпать муку (около 150-200 г) и отруби.
-
Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), поставить в теплое место.
-
Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое.
-
Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.
-
Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.
-
Из каждой части сформировать 5 шариков.
-
Из 3-х шариков скатать жгутики.
-
Сплести косичку, оставшиеся шарики расплющить.
-
Затем подложить под косичку и сделать надрезы. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.
-
Перед выпечкой смазать булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2016 года лялич #
7 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Ирушенька #
3 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года katya1804 #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года khris n2011 #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года maraki84 #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года ольга алексеевна 2 #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Демурия #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года мисс #
2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: