Шпроты из хамсы или другой мелкой рыбы.
EugenyTПоваренок 3 уровня
- 3 апреля 2016, 22:23
- 3191
Шпроты
Ингредиенты для «Шпроты»:
- Рыба (хамса соленая) — 1 кг
- Масло растительное (без запаха) — 0.5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4476 ккал |
белки
175 г |
жиры
419.6 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.7 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 30 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Шпроты»:
Соленую хамсу вымачиваем 2 часа в холодной воде.
Вымоченную рыбу нанизываем на спицы\проволоку (через глаза) и распределяем равномерно на некотором расстоянии друг от друга по проволоке. Рыбу слегка подвяливаем, как только она сверху подсохнет, отправляем в коптильню.
Коптим при температуре +55-65 гр С, до окраса рыбы в золотистый цвет и ее готовности, рыба не должна быть сырой.
После копчения отрезаем у рыб головы и укладываем рядами в подходящую тару, затем заливаем маслом.
Убираем в холодильник на 20-30 дней.
Вымоченную рыбу нанизываем на спицы\проволоку (через глаза) и распределяем равномерно на некотором расстоянии друг от друга по проволоке. Рыбу слегка подвяливаем, как только она сверху подсохнет, отправляем в коптильню.
Коптим при температуре +55-65 гр С, до окраса рыбы в золотистый цвет и ее готовности, рыба не должна быть сырой.
После копчения отрезаем у рыб головы и укладываем рядами в подходящую тару, затем заливаем маслом.
Убираем в холодильник на 20-30 дней.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2018 года Наливайчики #
3 июня 2018 года EugenyT # (автор рецепта)
После того как у меня появилась технологическая инструкция по производству
консервов балтийских консервов(1968 года), в том числе и шпрот был снят другой ролик с учетом ТИ.
https://www.youtube.com/watch?v=-iptHPEQ9_w
Здесь я старался повторить все этапы.
Как делают сейчас малоинтересно, равно как и не интересно как сейчас делают колбасу
Если есть сомненья, могу дать инструкцию от балтийчкого завода
6 ноября 2017 года scherbak7 #
7 ноября 2017 года EugenyT # (автор рецепта)
https://www.youtube.com/watch?v=-iptHPEQ9_w&t=66s
18 мая 2016 года svetysia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: