Песочная основа, ароматный шоколадный корж, сливочно-клубничная прослойка с кусочками шоколада и шоколадный крем... идеальная комбинация вкуса, не правда ли? Эти пирожные получаются очень нежными, воздушными, ароматными. И очень вкусными! Такое лакомство ни одного сладкоежку не оставит равнодушным!
ЕвгикПоваренок 1 уровня
- 22 июня 2016, 15:03
- 1613
Пирожное "Клубника в шоколаде"
Ингредиенты для «Пирожное "Клубника в шоколаде"»:
Песочный корж-основа
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Масло сливочное — 65 г
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Печенье (сливочное ) — 65 г
Шоколадное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 65 г
- Масло растительное — 50 мл
- Йогурт (натуральный) — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сливочно-клубничная прослойка
- Клубника — 250 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Сливки (33%-35% ) — 250 мл
- Сахар — 30 г
- Желатин — 50 г
Шоколадный крем
- Йогурт — 175 г
- Шоколад темный — 50 г
- Сахар — 40 г
- Желатин — 8 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4728.7 ккал |
белки
120.7 г |
жиры
249.9 г |
углеводы
512.6 г |
| Порции | |||
| ккал 591.1 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 31.2 г |
углеводы 64.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Пирожное "Клубника в шоколаде"»:
-
Смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и просеянную муку с разрыхлителем теста.
-
Печенье измельчить в крошку.
-
Измельченное печенье добавить к мучной смеси и растереть до получение мелкой крошки.
-
Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму.
Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы. -
Приступим к приготовлению шоколадного теста. Для этого надо смешать йогурт, яйца, сахар и масло.
-
Взбить венчиком в однородную массу.
-
Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
-
И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто.
(Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно "шоколадным", поэтому я добавили в тесто лошку шоколадной пасты для придания более насыщенного цвета.)
Шоколадное тесто вылить поверх приготовленной ранее песочной основы. И выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Готовое тесто остудить, не извлекая из формы. -
А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки.
Мелко порубить молочный шоколад. -
Мелко порезать клубнику.
-
Взбить сливки с сахаром в пышную пену.
-
Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе.
К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать. -
Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.
-
Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром.
И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе. -
Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать.
Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут. -
Теперь самое главное аккуратно извлечь изделие из формы.
Из-за пергамента, которым я застилала форму, "бортики" у меня получились кривые, некрасивые. Поэтому я накаляю нож и отрезаю их, выравнивая края. А затем нарезаю на порционные пирожное и подаю к столу.
Угощайтесь! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2016 года tomi_tn #
23 июня 2016 года Rina8091 #
22 июня 2016 года Mila Darmel #
23 июня 2016 года Евгик # (автор рецепта)
22 июня 2016 года julika1108 #
23 июня 2016 года Евгик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: