Дорогие поварята, предлагаю попробовать отличную венгерскую подливку пёркёльт - нечто похожее на гуляш, но с большим количеством овощей. Как правило, подливка эта готовится на мясе, птице, иногда на субпродуктах - вкусное, яркое, уютное блюдо. Я готовлю его из сердечек. Если вы любите гуляш и куриные и индюшачьи сердечки, то вам сюда.
Кир РояльПоваренок 6 уровня
- 27 августа 2016, 17:18
- 5168
Пёркёльт из сердечек в мультиварке
Ингредиенты для «Пёркёльт из сердечек в мультиварке»:
- Сердечки куриные (индюшиные, 250 г)
- Лук репчатый (250 г)
- Перец болгарский (250 г)
- Помидор (250 г)
- Грудинка (копченая, или копченый шпиг, 70 г)
- Масло растительное (1 ст.л)
- Тмин (1 ч.л)
- Паприка сладкая ( 1.ч.л)
- Перец красный жгучий ( по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Вода (200 мл)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
203.7 ккал |
белки
5.1 г |
жиры
11.2 г |
углеводы
23.6 г |
| Порции | |||
| ккал 50.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 5.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.7 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 7.2 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Тушение (60 минут)
Дополнительная программа: Жарка (25 минут)
Рецепт «Пёркёльт из сердечек в мультиварке»:
-
Индюшачьи (или куриные) сердечки вымачиваем в течении часа, трижды меняя воду.
-
Обычно для этого блюда берут копченый шпиг, но такой продукт у меня редко водится, поэтому я обжариваю копченую грудинку на растительном масле. Включаем мультиварку на режим "Жарка", время - 25 минут. Даем шпигу вытопиться или обжариваем грудинку до легкой золотинки. У меня ушло на это 5 минут.
-
Лук режем полукольцами, добавляем к грудинке, обжариваем до золотистости - еще 10 минут.
-
К луку добавляем специи и быстро обжариваем с грудинкой и луком в течении минуты. Аромат стоит...
-
Пока лук обжаривается, подготовим сердечки. Разрежем вдоль пополам, удалим аорту, сосуды и видимый жир. Каждую половинку режем вдоль на 3-4 дольки и добавляем к луку.
-
Обжариваем сердечки до тех пор, пока они не перестанут выделять жидкость. И еще пару минут до легкой золотистости. Весь процесс занимает около 10 минут. По окончании программы заливаем сердечки кипятком так, чтобы он их едва покрыл. Добавляем чайную ложку соли, закрываем крышку и выставляем программу "Тушение" на 1 час.
-
Тем временем режем болгарский перец и рубим помидоры (зимой я беру томаты в собственном соку). Через 30 минут открываем крышку мультиварки, добавляем помидоры и перец, перемешиваем, снова закрываем крышку.
-
По окончании программы проверяем пёркёльт на соль-перец-сахар и подаем. Традиционно подается он с домашней лапшой, клецками или картофелем. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 августа 2016 года elle024 #
27 августа 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Жен Жен # (модератор)
27 августа 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)
27 августа 2016 года xmxm #
27 августа 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)
27 августа 2016 года xmxm #
27 августа 2016 года nnutty #
27 августа 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: