Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально! Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 23 сентября 2016, 1:09
- 192560
Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой
Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:
Основа
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 15 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Масло сливочное (холодное) — 150 г
- Соль (щепотка) — 1 щепот.
Начинка
- Творог (брала 9"%) — 500 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
Посыпка
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5572.9 ккал |
белки
169.5 г |
жиры
236.2 г |
углеводы
693.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:
-
Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.
-
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.
-
Быстро замесить тесто.
Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник. -
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом.
Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы. -
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом.
Влить в творог и перемешать.
Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8. -
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.
-
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.
-
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать 1 час.
Хорошо охладить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2016 года Гуррикап #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года kritikessa #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Таусова #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года xmxm #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года xmxm #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года xmxm #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Демоника #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года IrikF #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года artemida prim #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Ирушенька #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: