Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
  • 28 сентября 2016, 22:36
  • 255381

Куриные сердечки в сметане

Рецепт: Куриные сердечки в сметане

Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
14193.3 ккал 		белки
325.8 г 		жиры
1310.9 г 		углеводы
245.3 г
100 г блюда
ккал
195.8 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Куриные сердечки в сметане»:

  • Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки.
    С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
    Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее.
    Теперь важный момент.
    Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови.
    На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки.
    Их после подготовки нужно промыть под струей воды.

  • Лук и морковь чистим.
    Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.

  • Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком.
    И это тоже один из секретов.
    Все, все продукты подготовлены!
    Дальше все происходит очень быстро!
    Начинаем непосредственно готовить.

  • Теперь еще один секретик.
    Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить.
    Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки.
    Варим на среднем огне 5 минут.
    Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно.

  • Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук.
    Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел.
    Жарим до прозрачности.

  • Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.

  • К тому времени сердечки приварились.
    Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду.
    Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла.
    На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки.

  • Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.

  • Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.

  • Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.

  • Теперь можно наслаждаться!

  • Это действительно очень вкусно!

  • Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет.
    Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка.
    Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза.

  • Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)

  • В общем, смачного!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих / Раздельное питание

Теги: обед второе ужин горячее детям гости

Вкусы: нежный яркий мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные сердечки в сметане
Рецепт: Куриные сердечки в сметане

Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриные сердечки в сметане» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень быстрый рецепт! Пока кипятилась вода, я успела порезать и промыть сердечки, а пока они варились - порезала лук и натерла морковь. Лук и морковь пассеровала вместе, затем туда же добавила сердечки и муку, затем соус. Максимум 20 минут на все ушло, большое спасибо. Сметана была жирная, можно обойтись без муки в следующий раз.
Прекрасный рецепт
приготовила полностью по рецепту. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
Рада, что понравилось!
почему вы пишите что сметана без молока кислит в блюдах? у меня никогда.наоборот. чем жирнее сметана тем быстрее наступает обволакивающий сливочный эфект.
Это рекомендация Сергея Калинина. Причем он говорил, что сметана не всегда кислит, а если не самая свежая. Т.е. это такой себе предупредительный момент. А еще как-то в другом рецепте уже Алла Ковальчук рекомендовала разбавлять сметану горячей водой, чтобы она не сворачивалась при добавлении в блюдо. Я про этот второй момент вспомнила поздно. Хотела тоже в рецепте указать, но во-время не успела. Наверно попрошу модераторов подправить рецепт.
спасибо за ответ. наверное зависит от качества сметаны. у меня всегда домашняя сметана с базара и в такие блюда я кидаю старую, которую не съели на прошлой неделе. без проблем
Не за что!
Ух ты, какая вкуснотища...Обязательно приготовлю.Спасибочки за рецептик
К сожалению, в магазине в этот день не оказалось сердечек, зато были куриные желудочки. Причём чистенькие, обработаные и порезаные на небольшие кусочки, только мускулы. Рискнула приготовить по Вашему рецепту. Таких вкусных желудочков я ещё не ела!!! Просто объеденье!! Больущее спасибо за такую вкусняшку!!
Пожалуйста, наслаждайтесь
А если в мультеварке,то сколько минут готовить?
Мне трудно сказать, т.к. данного дивайса не имею. Хотя небольшой опыт обращения с ним есть. Доця в Киев учится уехала и я ей купила это чудо, а перед этим малость поюзала, чтобы хоть принципы работы знать и подсказывать, если что. Так вот, исходя из полученного опыта, я бы время не меняла. Также отварила сердечки в режиме варка 5 минут, причем с открытой крышкой. Потом обжарила бы также с открытой крышкой лук с морковью. Потом овощи вынимаем, поджариваем сердечки, добавляем муку, сметану с молоком и тушим 5 минут уже с закрытой крышкой. Добавляем овощи, перемешиваем и оставляем в режиме подогрева еще на 5 минут.
Отличная идея забрала в КК
Ой, как вкусно! Ой, как вкусно! Спасибо!!!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт. Оооочень вкусно. Времени было мало, поэтому чистку от пленок и крови пропустила. По мне и так не горчит совершенно. Дети смели даже лук с морковью, которые обыкновенно выковыривают на край тарелки.
Видимо у Вас были сердечки уже очищенные от пленки (такие тоже продаются) и, при этом свежие. Пленка делает сердечки "резиновыми", а кровь, если срок годности подходит к концу, может дать горечь. А вообще рада, что понравилось!
Ммм, очень вкусно!!! Спасибо за рецептик! Будем готовить
Удачи!
Очень любим сердечки! Приготовим теперь по вашему рецепту, спасибо! Любимых рецептов много не бывает!
Очень достойно! Заинтриговало, попробую)
Смачного!
Несколько раз готовила сердечки - получались какие-то грубые и невкусные.Ваш рецепт,так подробно описанный,мне понравился.Обязательно попробую приготовить,так аппетитно всё у Вас на фото.Единственное хотела уточнить:Вы сначала жарите лук,а потом морковь,но она ведь дольше готовится,чем лук.
Ну я всегда так зажарку готовлю: сначала лук до прозрачности, а потом морковь. Вроде мозгами понимаю, что морковь дольше готовится. Но во всех рецептах именно такая последовательность. И мама, и бабушка мои так готовили. И, как оказалось, и морковь проготавливается, и лук не подгорает! Чудеса!
это и удивило ,я всегда делаю наоборот,но Вы меня убедили - попробую теперь по - Вашему.
↑Ответ для Gal4oNek
и я сначала лук обжариваю, потом туда же добавляю морковь.
о! нас уже трое таких
↑Ответ для Gal4oNek
вот и у меня такая же сложность сочетания логики с практикой ))) Тоже всегда лук кидаю первым на сковородку... И да - не горит и приготавливается.
Спасибо за рецепт и секретики! Все так понятно, и фото просто замечательные!
Сердце раньше не готовила - теперь обязательно попробую!
Никогда не понимала зачем продают эти сердечки, теперь после вашего рассказа обязательно куплю и приготовлю, очень уж фото аппетитные 🤗🤗🤗🤗🤗
Удачи
Спасибо, спасибо!
Такой простой, домашний рецепт, и Вы так замечательно расписали!
Забрала, обязательно приготовлю. (Не покупаю сердечки, т.к. попробовала приготовить по рецепту
знакомой - совсем не понравилось... а секретики-то ведь есть, оказывается!)
Надеюсь все получится!
Это правда: если лук сразу посолить, то он не подгорит? А я то мучилась всю жизнь - ненавижу пригорелый лук. Специально попробую пожарить, и если всё верно, то Вы моя спасительница!
Ну при желании можно и подсоленный лук спалить. Секрет в том, что после подсаливания лук начинает выделять сок, понижается температура и лук тяжелее спалить. В общем, удачи!
Обожаю сердечки! готовлю периодически.. в сливках и тд) Но..... СПАСИБО за секретики! попробую их реализовать!))
Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки