Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.
mtataПоваренок 10 уровня
- 2 октября 2016, 15:08
- 177153
Пончики с джемом "Берлинеры"
Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ваниль (8 г) — 1 пакет.
- Джем (любой на ваш вкус) — 100 мл
- Масло растительное (для жарки) — 250 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4416.7 ккал |
белки
62.3 г |
жиры
259.5 г |
углеводы
462.5 г |
| Порции | |||
| ккал 138 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 23 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:
-
В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).
-
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.
-
Тесто мягкое и не липнет к рукам.
-
Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).
-
Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.
-
Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).
-
И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.
-
Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.
-
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.
-
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.
-
Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.
Приятного чаепития!!! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2018 года Т-пушка #
10 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года Люда-Людмила #
9 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года Люда-Людмила #
9 декабря 2018 года Люда-Людмила #
8 декабря 2018 года LovelyMama #
Спасибо огромное за рецепт! Все понравилось и процесс приготовления и вкус!!!!! Супер-супер
9 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
7 декабря 2018 года LovelyMama #
Скажите, если брать не свежие дрожжи 20гр, а сухие быстрые сколько надо?
8 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
8 декабря 2018 года LovelyMama #
3 декабря 2018 года huretskaya #
3 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
3 ноября 2018 года Moksya #
3 ноября 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 октября 2018 года fukti8 #
Раздала всем знакомым. Очень просто и вкусно. Раньше всегда покупала в магазине, точно такие. Спасибо!
27 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)
22 апреля 2018 года Lili-K #
22 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
16 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Ира Куц #
16 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
30 марта 2018 года lenaus_1 #
30 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
19 апреля 2018 года lenaus_1 #
9 марта 2018 года oxanalieb #
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
9 марта 2018 года korolina #
Завтра приготовлю с начинкой.
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года korolina #
9 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
вау,я к тебе на чай
9 марта 2018 года korolina #
9 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
19 апреля 2018 года korolina #
4 марта 2018 года budukvlad706 #
4 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года kat mk #
1. Как Вам удается снять поднявшиеся заготовки пончиков и так аккуратно перенести их с противня в кастрюльку с маслом? У меня все заготовки деформировались и некоторые даже осели.
2. У меня пончики ну никак не хотели переворачиваться на другую сторону. В чем здесь может быть дело?
Заранее спасибо за ответы.
Не смотря на эти трудности, пончики получились очень вкусные
8 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
2.возможно был сильный огонь
1 февраля 2018 года annnuta #
1 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
17 января 2018 года marusjala #
17 января 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Любашка 77777 #
16 апреля 2018 года marusjala #
10 декабря 2017 года вкуснотейка #
11 декабря 2017 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: