Замечательный салатик из свеклы. Рецепт мне дала мама, 3 года назад. С тех пор это наша обязательная заготовка на зиму. Приготовление достаточно долгое, но результат того стоит. Вкус у салата получается пикантный - сладковато-острый. При этом сама консистенция нежная. Салат на черном хлебушке замечательно подойдет к тарелочке горячего борща. И ко второму, и как закуска под стопочку, да и сам по-себе, просто с хлебом, уходит на ура.
BengaПоваренок 2 уровня
- 1 ноября 2016, 16:38
- 12797
Свекольный салат "Зимний"
![Рецепт: Свекольный салат "Зимний"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016nov/01/38/1798116_36171-710x550x.jpg "Рецепт: Свекольный салат "Зимний"")
Ингредиенты для «Свекольный салат "Зимний"»:
- Свекла — 1,5 кг
- Помидор (Я заменила на 2,5 литра домашнего томатного сока) — 2,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Чеснок (Можно больше, по желанию. У меня 5 крупных головок.) — 5 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Соль — по вкусу
- Уксусная эссенция (На мой вкус этого уксуса много. Я добавляю 1 чайную ложку) — 1 ст. л.
- Перец чили (Тут ориентируйтесь по себе - убавить или добавить) — 3 шт
- Масло растительное — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3665.8 ккал |
белки
65 г |
жиры
214.5 г |
углеводы
391.2 г |
| Порции | |||
| ккал 733.2 ккал |
белки 13 г |
жиры 42.9 г |
углеводы 78.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.9 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Свекольный салат "Зимний"»:
-
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем.
Я не нашла хороших помидор. Как-то в этом году с помидорами у нас на рынке совсем грустно - обнять и плакать. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока.
Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят).
На фото нет масла - забыла ( ( -
Болгарский перец режем брусочками
-
Лук нарезаем четверть кольцами
-
Свеклу натираем на крупной терке
-
По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.
-
Чеснок нарезаем произвольно
-
Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности.
Пассеруем лук. До золотистой корочки. -
Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.
-
Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).
-
В казане у нас "собрались" обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.
-
Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.
Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать! -
По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
-
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник.
У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.
Салат, конечно, хлопотный по приготовлению, но, поверьте, результат стоящий! Время приготовления указано с учетом времени мытья и чистки. Если сомневаетесь, можно приготовить половину порции. Тогда и время приготовления тоже значительно сократится.
На сайте нашла 2 похожих рецепта, но они все-таки отличаются способом приготовления. Думаю, что из-за этого вкус будет совершенно другой.
Это мой первый рецепт на сайте. Надеюсь, Вам понравится!
На сайте нашла 2 похожих рецепта, но они все-таки отличаются способом приготовления. Думаю, что из-за этого вкус будет совершенно другой.
Это мой первый рецепт на сайте. Надеюсь, Вам понравится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2018 года nastya trefilova 86 #
2 июля 2018 года Benga # (автор рецепта)
Объясню, для горячих глупышек. Количество порций я поставила по количеству вышедших литровых банок готового продукта. И, умные люди, видят общее количество ингредиентов. И потому, 1 стакан растительного масла на 6 КГ основных продуктов путем к "ожирению" показалось только вам
Но.... Если для Вас, сударыня, намазать литровую банку салата на хлеб в качестве 1-й порции - это нормально..... То чего уж тут про количество масла говорить....
В общем, месть ваша не удалась. Вы просто еще раз продемонстрировали свою глупость. Удалять ваш коммент не буду - пусть все видят
2 июля 2018 года Константин КВС #
2 июля 2018 года Benga # (автор рецепта)
2 июля 2018 года Константин КВС #
2 июля 2018 года Benga # (автор рецепта)
9 августа 2019 года praskovei #
9 августа 2019 года Benga # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года nadin0930 #
Очень приятно смотреть фото, такие аккуратненькие и подробные. Спасибо!
Любим салаты со свеклой, уношу в КК+++++++++++++
14 апреля 2018 года Benga # (автор рецепта)
Надеюсь, Вам понравится! Готовьте и кушайте с удовольствием и на здоровье!
2 ноября 2016 года Angel-Wise #
2 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года ЛК201014 #
2 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года топиарий #
2 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года Суслик Маринка #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года тататима #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года ved-marina #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года stigor #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года nnutty #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года chapushil #
1 ноября 2016 года Benga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: