Это мой собственный рецепт. Мы жили далеко в горах, и хотелось чего-то такого, а тут тыкву купили. Нашли рецепт приготовления в Домашней Энциклопедии 60-х годов. На основе этого рецепта, где народ советовал тыкву готовить в молоке с яблоками, из-за чего молоко сворачивалось, мы начали творить. На совершенствование рецепта ушло несколько лет, пока я училась готовить. В рецепт добавлялись все новые ингредиенты, а потом нас в довесок на 4 года в Индию занесло... Вот они - специи и апельсиновый сок... Короче, пробуйте. Мы едим ее часто. Дети всегда едят двойную порцию. А так как я живу в Африке, отсюда и название - пряная тыква из Африки ))) Приятного аппетита.
Tatiana in AfricaПоваренок 1 уровня
- 8 ноября 2016, 17:13
- 2599
Пряная тыква из Африки
Ингредиенты для «Пряная тыква из Африки»:
- Тыква — 2 шт
- Яблоко — 4 шт
- Сахар — 6 ст. л.
- Апельсин — 3 шт
- Специи — 2 ст. л.
- Клюква — 200 г
- Сыр твердый — 200 г
- Семолина — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2790 ккал |
белки
112.5 г |
жиры
26.7 г |
углеводы
631.2 г |
| Порции | |||
| ккал 348.8 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 78.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.5 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Пряная тыква из Африки»:
-
Нужные продукты. Я беру данную тыкву, не знаю точно, как она называется, но говорят, что по-русски это мускатная тыква.
Мякоть у нее намного плотнее обычной круглой тыквы. Она также менее водянистая, и на нее ложатся любые специи и сахар. -
Чистим тыкву и режем ее кубиками - примерно 2х2 см. Кладем на сковородку с высокими бортами и с крышкой. Добавляем немного подсолнечного масла, перемешиваем и оставляем прожариться на огне выше-среднего под крышкой.
-
Пока тыква немного обжаривается, мы чистим яблоки. Яблоки я использую те, которые уже немного несвежие. На данное колличество у меня ушло 5 яблок.
-
Проверяем тыкву. Как видите на картинке, тыква хорошо сохранила форму, но слегка подрумянилась. Она не должна приготовиться, а лишь слегка поджариться.
Уменьшаем огонь на самый маленький, смешиваем с яблоками. Слегка тушим под крышкой. Все шаги дальше - все под крышкой, кроме выпечки. -
Чуть потушили. Можно добавлять сахар. На данную порцию я положила 4 столовые ложки. Перемешать и под крышку.
-
Теперь специи. Я люблю свежий мускатный орех. Вот он - 0,5 чайной ложки.
-
Туда же 0,5 чайной ложки цедры апельсина. С цедрой - лучше меньше, чем больше. Иначе может горчить.
-
Теперь апельсиновый сок. Выжимаем апельсины. Я использовала здесь 3. Используем кусочки, попавшие на выжималку тоже. Выжимаем по одному и смотрим, сколько жидкости. Жидкость не должна покрывать тыкву. Вот так, как на картинке.
-
Теперь все остальные специи. Я использую каенский перец чуть-чуть, паприку, может, чайную ложку, смесь специй, если у вас нет, то можно корицу - столовую ложку, гвоздику - чайную (или как вы любите) и душистый горошек, тряхнуть хорошо.
Со специями ориентируйтесь на свой вкус. Я люблю теплоту гвоздики и кладу ее больше. То есть кладите лучше меньше, потом можно будет добавить. -
Я сыплю вот столько. Все перемешать и немного подождать опять.
-
Открываем крышку и видим вот ЭТО. Тыква почти готова и не развалилась. На этом этапе можно попробовать на сахар. Я добавила еще 2 ст. ложки.
-
То есть теперь у нас есть жидкость, и нам ее надо впитать. Мы припудриваем это все манкой. У меня ушло 2 ст. ложки. Все перемешиваем и даем несколько минут впитаться.
-
Долго не держим. Иначе получится тяжелая каша. То есть жидкость должна чуть-чуть присутствовать, но в целом ее уже нет. Пробуем на сахар. Если все нормально, снимаем с огня. Берем толкушку и давим все.
-
Лучше не брать блендер, так как ЭТО все вкуснее в текстурной смеси, где иногда попадаются кусочки яблока или тыквы. Но маленькие.
-
Теперь добавляем клюкву. У меня ушло две горсти. Мешаем все.
-
Выкладываем с предварительно смазанную форму. Я беру с высокими бортами, так как если ВДРУГ останется, можно закрыть крышкой и завтра приготовить с новым сыром опять...
-
Ой, про сыр на первой картинке забыла. Вот он. Я беру Чеддер, так как у него ярко выраженный вкус и он плавится хорошо, выделяя масло. Если Чеддера нет, выбирайте любой темно-желтый. Это не весь кусок туда пошел - грамм 150-200.
-
Вот так мы тыкву засыпали. Хотите корочку тоньше, кладите меньше. И наоборот.
-
В предварительно разогретую до 180 духовку без крышки. Ждем, когда сыр подрумянится... И вот ОНА ТЫКВА.
В данном рецепте количество зависит от продуктов - вкус, сочность, кислотность... То есть ориентируйтесь на свой вкус. И не забывайте, что специи дают вкус постепенно. Это чтобы сахара мало не положили. Если вдруг осталось, то сыр лучше весь съесть и на следующий день, специи будут еще прекраснее. Надо разравнять в форме, опять засыпать сыром и еще раз испечь. -
Тыквы маловаты были. Дети съели по две порции, и все закончилось ( ( (
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2017 года Живага Елена #
4 сентября 2017 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
9 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года Щербакова Елена #
8 ноября 2016 года Ленюся #
8 ноября 2016 года Алина Дзагоша #
8 ноября 2016 года топиарий #
8 ноября 2016 года Я-Дарья86 #
Это мускатная тыква, ее еще называют сквош. Интересный у Вас рецепт.
8 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
Сквошем называют маленькие, см 13-15 в диаметре зеленого цвета, у них мякоть тоже рыхлая как у всех круглых тыкв.
8 ноября 2016 года Я-Дарья86 #
8 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года larik_malasha # (модератор)
Заранее спасибо!
П.С. Я углубила категорию блюда. Вы написали просто Горячие блюда, а нужно уточнить до Горячие блюда из овощей. Имейте в виду на будущее.
8 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года larik_malasha # (модератор)
Спасибо.
9 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
9 ноября 2016 года larik_malasha # (модератор)
8 ноября 2016 года Tatiana in Africa # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года subsidii66 #
вопрос по рецепту8 ноября 2016 года Алина Дзагоша #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: